蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）os.tvboxnow.com1 E# ^* o% n* V: `# e$ ^8 t
蔥段 1條公仔箱論壇9 K" d* C/ l& l. f# U% C( z
蔥花 1條份
& w3 a2 U/ @) ]! P$ M2 c' q$ z1 v公仔箱論壇薑絲 少許
# K- g9 H2 q/ ]& Wos.tvboxnow.com指天椒 半隻公仔箱論壇* d2 }$ a+ N+ {4 r- m8 r
tvb now,tvbnow,bttvb) K, ]3 a' V' r" v8 U8 x# Y: X
調味：tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 s8 P z* V7 S1 q4 x) }
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豆豉 1湯匙2 f2 c6 I' W$ C5 d) ~1 M8 \
豉油 1湯匙
% p) h3 [; ~, D3 Z. a' ^ h$ j老抽 ½
" I& p2 ~& i; P, A" ^$ Ntvb now,tvbnow,bttvb茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, I+ P+ y: ^3 s7 H1 ]( V- `
酒 1湯匙os.tvboxnow.com2 j" t2 h) o* H" d
蒜蓉 1/2湯匙
; n3 T* d8 P/ @2 A* c雞粉 ¼ 茶匙公仔箱論壇8 t) m% D, b2 {) p& G; w
生粉 ½ 茶匙
$ J/ A9 A1 a" t% z' P1 V; Q1 htvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
2 f) x2 H I& b }- V水 2湯匙os.tvboxnow.com1 t! s9 S) B8 E3 p3 u
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製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 n2 r1 H0 F2 Z+ t% ]
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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公仔箱論壇0 ^3 h" B0 ?( ^0 `8 Z* v) S/ a
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/ |7 u5 D$ C- J0 D# d8 H; z+ utvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 F4 X' {& E) L# D8 @; m9 n* o
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水, c9 Q+ U# U9 }) Y. s
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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