本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& K8 [9 M6 \2 i* d1 o
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. R* ~8 _) q a- Q n3 C) m8 A海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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, X! P% t2 T# r1 j: Pos.tvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。os.tvboxnow.com$ o! G; N( O% J ~% ?! F
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$ i' G6 F- g! o9 @1 c/ Dos.tvboxnow.com材料：
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2 y L6 i( y2 J1 j/ Y2 ?6 y: ~雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" I: G: T* h0 c. C5 v
薑（拍扁） 4厚塊
& o% O6 h0 O/ B$ l7 V' j zos.tvboxnow.com蔥（切段） 5條
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- u- k4 J9 `5 x g" R5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 E7 j7 D6 p
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花雕酒 4湯匙
9 }- x! w8 E0 f; f鹽 2湯匙
2 R5 M5 s. h. M/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
( O- ~4 R a" [1 w薑蓉材料：
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+ `9 Q7 P0 `7 \os.tvboxnow.com薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇+ s0 {) I! l2 @& E1 K) N+ L
蔥花 4條份
- w5 C* k# p7 ~' ]2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙
+ g1 x U5 e+ Z4 t公仔箱論壇雞粉 2茶匙
$ {4 f, W) {- t( j7 f5 ^1 _$ Z1 W4 P3 s五香粉 1/2茶匙
' v* E& {" ~2 Y+ y3 V5 L mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙
, m) e3 b- o; r. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v7 @! w) V# ^公仔箱論壇甜豉油材料：
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* O" b3 J# O# K( c# jos.tvboxnow.com老抽 1湯匙4 M" P% K7 O/ f1 h2 B
生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ o, y! \2 U+ G, y
味醂 2湯匙os.tvboxnow.com! Z8 q* O, ~6 G2 O
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( t" C9 @6 @+ I, b3 ~
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0 e9 X& S% Z2 p; l7 u% L5 Q5 Qos.tvboxnow.com雞飯材料：
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! y$ T8 f4 @. O% _7 B- K$ Itvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量
* C6 e* Z( B% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb# e% a5 V/ z* Y
魚露 2茶匙+ B6 w3 X4 p! P& x# h2 s: a& |1 p
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! E0 G& H# W8 Q$ |, p3 g4 Q$ i
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+ q1 {" N- W3 A# |3 K. U/ W& S6 ros.tvboxnow.com2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇" M+ q( b6 D( N; j4 V/ n
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5 L8 x- `& y7 z% X6 N5 Dos.tvboxnow.com3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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( q1 s; ^+ P' s. ~/ U4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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6 C! K) p4 K Y y5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
& n* [/ u( W# Z- t5 s2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: h+ H7 i7 a+ `- q/ i2 P
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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