一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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5 R! \, S# V# q4 X6 C6 Y' k! w* N季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇* p6 u$ K0 \' g
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5 C. l: f/ Z8 M+ [9 {. [公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
: W3 ?% h( Y6 |2 A; D8 G* M Dtvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb% |( }* @8 ^. c" s
Rosemary及百里香少量! s% ~. N& }7 A! Y, U" _& L
洋蔥半隻公仔箱論壇* f M& @& M% I2 w
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C; u2 c$ n3 H3 ^! Q
玫瑰露酒2湯匙
) g0 j* [" W9 G/ U: c公仔箱論壇雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 E& |* e! W' o' @
3 H$ G- ]+ T3 s製法：os.tvboxnow.com% a" \* e/ V- e! p/ M. m3 |" u$ {
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
4 d% c! ?6 d8 d3 ?" J/ @os.tvboxnow.com3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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2 M8 H$ ?0 U$ P, Dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
- [7 c: w2 D B- @/ }公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主! J5 I9 U3 e* z: w6 o& J
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb* [) W2 D" [9 N1 _% R% W
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
- \7 l2 p; @( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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