一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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2 O1 {$ S/ x+ t公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇' N6 y0 t! k. g, U* o
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤* F9 |2 y6 m% R! S0 N( A
* ?6 M" x# ?3 r! ^* R1 m s+ z公仔箱論壇材料：
4 z, U9 {+ C3 K3 O, N4 F0 O1 L花蛤一斤
/ _- O5 d4 ?3 S" M% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量
3 }+ |: B% C1 A, [0 V洋蔥半隻公仔箱論壇3 w" Y. A8 a% A# @& x7 R7 E# D3 _
蒜泥少許
0 ]$ p# a$ [ [4 K0 K3 j" Utvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
' P4 @8 S3 f% l! g1 ~4 t9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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5 ~9 A/ b# B1 E0 b6 N' m- {# D1 h公仔箱論壇製法：
; z$ I% D4 r0 a* X/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。" I' L) F8 ~8 |, B
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 Y7 x! \) f& L+ ]1 x# ]) p
! |, E- V1 E. J* Z小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 O& C4 d& \7 Q7 X* q( n& P. a8 h
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇' U8 ]( q" L' b6 [
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 ? t* e% N8 a. T* Rtvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇( v' I l) N! Y
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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