6 E1 ?) q( h0 b& k1 wos.tvboxnow.com小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。os.tvboxnow.com, C3 o2 k0 k) p% b" ~( ^/ l/ }
公仔箱論壇1 k5 _5 J" }) X9 E0 ]+ X( }# }
7 z9 Y+ i+ i4 `5 I0 P( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。! y3 @+ M7 p5 \7 k$ y1 k
- S3 C2 S! d7 p8 H M5 l9 M, y材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )tvb now,tvbnow,bttvb6 U, E, X. ?. E
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )5 Z' h. ]: D# U9 G" `$ m
鹽： 適量
4 c/ |# s l! B! i Ktvb now,tvbnow,bttvb★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
9 }4 ]3 S. u! ], I4 o+ k5 o: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % h) o/ B, T h9 J; A- s: T" L
做法：
9 \1 g+ t* Z ]& A/ X; d- u) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w6 f7 j' c2 _! x& s+ [tvb now,tvbnow,bttvb1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用os.tvboxnow.com. P, l2 y. U& {1 g/ M) r/ K
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
) |$ Y, ^0 h6 {. G1 T公仔箱論壇
. z8 _/ f- e1 z, h- V$ T# Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖公仔箱論壇( w8 {& |* R6 V2 D9 X2 C
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶os.tvboxnow.com& P. j, p2 a( [7 @& H
9 `2 B* r* E7 |6 D! \5 |. otvb now,tvbnow,bttvb5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
/ Q9 r, ^, m, y$ Y) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m( Z! u8 X6 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
1 O# N' v& w9 x$ G; `* u p- ~os.tvboxnow.com★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
* o& j. J6 a8 d0 i+ @# i8 ~( @4 Ztvb now,tvbnow,bttvb★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
