% h2 |8 [6 E: v/ k& L8 jos.tvboxnow.com小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。2 a% x7 R9 |: l" k3 e" R9 z
2 W+ w2 o! _/ I# F; a7 E公仔箱論壇
l, s# q$ I* v/ m# a' @' v4 o( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。公仔箱論壇! |% I2 ~' h" K6 r
 " p" j2 H. i& u4 N$ G: t; w
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 ): L* d3 H1 \; `4 T* r) H/ \
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
* f6 D5 @; A+ b鹽： 適量! |# F- h' O/ I2 `% }# t$ K
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milktvb now,tvbnow,bttvb7 m1 s3 `, G9 V! f* ^
 公仔箱論壇) v0 j# `7 P0 {7 i; [! `
做法：
4 ^" S9 A4 M9 W( f9 v% L e. b+ K7 a( n
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用公仔箱論壇: N( [$ q4 e! q% z( U, I( P! O6 B, q
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹' ]" f; i" E5 F6 q* x
" Z6 G( C" @* p& h9 r2 H# R2 D/ H! ~3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖; n0 B; Z7 o W9 _
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 m6 P! Z! S( k9 G& {
 ' J. m2 e: z+ n$ d' ]
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻. O+ M7 P& @0 D1 S- J
 公仔箱論壇& J& g! t; D: C# v D2 H- X% |
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
- B* N! q1 d- V, F: e8 I★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
, v4 [& m+ y% |' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
