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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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4 ^2 g! a. v$ L1 O9 I+ y7 }2 P2 Z. f, Kos.tvboxnow.com牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 G0 @! ?' n8 O, w! }% o
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" ^9 ~% z9 O4 Z2 I6 w. Vos.tvboxnow.com材料（4人份)：
9 S: ]& m8 ~: }7 @. K) ]& y: dos.tvboxnow.com牛面脥
* `3 S! u( |6 G& l+ h1塊(約1kg)
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6 y( `( z/ z4 `, K0 r! s洋蔥 1 個
: e4 x t8 l3 @4 [3 u2 H7 h' X: @甘荀 1條
/ e3 N* D" C' b& Ztvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
8 ^; l X: f' k- U$ c百厘香 3條os.tvboxnow.com! V4 `+ h# p" [1 F4 h
迷迭香
; A% w/ \2 D9 \7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條os.tvboxnow.com. _/ X2 A) M' t# b" u
9 q% E# `# K) o; j. y紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb" g/ u' H; m5 v. L( C6 K% Q
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調味：
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牛油 1湯匙
4 b7 B, v/ @) S4 ^1 N香葉 2片
$ K* f' N; C d, u2 ?. h8 \蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇8 i% k( C+ |; M( _! J# d
牛湯粒
1 o2 e/ h% b; n6 v公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)
* E& V5 T5 O' m+ \/ o, U0 q$ N水 150ml
- D3 c! Y1 W: v; @. e/ U% f5 G鹽及胡椒 少許
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- g% b! m! w" o+ Z製法：公仔箱論壇5 {. A! \; P) Z9 N+ u9 X
. J5 D6 k" g) T: Z+ a& [0 n1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb* s" X$ V H ? a# c
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ C! @7 H) C, H
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( g* l& O2 a0 i' X6 {3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
* `+ A4 ]1 \: O' J$ ctvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
$ P- ? y- H6 ^: u1 S# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉os.tvboxnow.com, n7 K& j+ s& x) K0 Y- m" N
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘$ _; h* |8 j5 j, Z8 Q
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" ~) x/ V/ k' [8 Xtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- a' C2 _& V6 u1 O/ c0 N$ I
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- q8 F/ A e2 [/ ~; v& [" J5 \7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 E& `! Z; |! C6 E3 y* I
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成0 H3 ^! [4 m+ u. [% _; V9 [! V
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7 y+ k: C) y/ s6 H% ]壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
1 d5 T& V2 ~3 _% V* S2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
- ]3 d( J6 ^" n# w! B公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
' q! z6 ]% P$ D' ?轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)+ j1 c* ^! H( j6 c- r4 X
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb8 @& ~, ?# R3 }( u: e5 y
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! S4 I) T3 \) X" r2 z4 s- X: X5 Dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
5 v) S" v* U; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
7 f/ F/ ~, x$ e& o# C3） 拌飯及法包來吃也不錯9 V1 u; ~: X0 ~0 m& H
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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