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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 i# ^* l( J! ^% o1 ?# N: O
牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 W& b; _' F/ e6 I
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
+ Q8 v( y& h; M5 d甘荀 1條公仔箱論壇; M; l; @1 n+ j/ k
啡蘑菇 12粒
, p N. Y1 c0 B# |6 ?os.tvboxnow.com百厘香 3條
n# o' s. K6 D+ [! pos.tvboxnow.com迷迭香. C( C' f5 d8 H* m% m9 f
3條
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6 n8 ^+ i- |' [- D& U& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml4 T" J* g% ~! X0 T) l/ A
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$ W3 n( X' M7 I/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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' a2 P- A6 n8 ^: qtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com6 ]1 n+ m1 u$ \/ h4 G5 B0 K4 A0 R5 a
調味：
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5 k6 M& F4 Y6 v# P& ~+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙os.tvboxnow.com; N/ o, @; d5 n5 k
香葉 2片, u$ ^% T- q0 M1 P( ]3 e
蕃膏 1/2湯匙
/ Q$ L) j% S( S$ C5 d( j0 h4 f公仔箱論壇牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& ]3 C1 K% f% s
1粒 (或150ml牛清湯)
7 {) B( |6 N5 ~$ pos.tvboxnow.com水 150ml
% C: Y9 V# B) H+ V1 M鹽及胡椒 少許$ E4 c/ W7 n( h. w5 b# b
7 L- h! Y; [* j# _7 A0 o& P1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ A* @" F: A1 X* s* |
7 O' D% |* x0 y% G: [4 ?9 n0 |公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥os.tvboxnow.com% d2 }2 ]0 E! @3 H/ t: ~4 f
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( Q% W! l8 |# I/ p公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
+ E8 K8 S+ M& q( C+ D, J# Fos.tvboxnow.com香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
' e5 J3 x) L& f) Z9 i5 S6 |# [7 Y 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb. f, r5 v2 J2 U. M, a
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3 a' P+ T* K f" q1 s' k( r4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ U- J8 f' @ Z$ s0 I
+ l4 ?( a5 V/ M& o6 ~2 l) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 _& Y ^$ t& I" V! ]; w6 V
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 |, {5 k1 X _
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4 s {6 m |2 [+ T4 Los.tvboxnow.com6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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/ q" k/ l* {) g7 k- A; Y- Y7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. E3 \8 e ]& ?
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, `5 Q! w5 f @) X" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成1 }' d& g/ m) b8 v# u' x; a4 T
1 t1 I/ x/ A, r$ s- p4 p1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 t) Z# u* r F
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( J1 u E7 s: D+ \% r0 a3 W2 T壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 s! `4 a d0 n* G9 W: j8 W H
+ H& [3 d6 x. s; I4 I1）步驟(1)同上公仔箱論壇( \6 a. f' m9 Z( p" ?1 J. L
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、1 h0 g; e( }! j$ z! ^) i' K/ L
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% ?" g5 ?) {( h( x% L, J/ @轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) t4 M( k' q- H0 M
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
\4 ]5 {8 k5 ]8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M& T1 M1 g6 x( b
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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