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* s5 N! g* o4 C公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h ^/ B8 L/ g' n7 O
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!os.tvboxnow.com* f# y5 u* D+ K7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' b+ a, q, |; |- Q# R
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材料（4人份)：
! u( ] g. q; i% u% u公仔箱論壇牛面脥
9 Y' ^* x! N/ s( m8 w1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb/ l! C! q3 K! R3 H
* w6 M) ^* h1 o% Ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個公仔箱論壇3 F ^2 N& c* g F7 m
甘荀 1條os.tvboxnow.com6 \, d) b9 o6 u. |3 J
啡蘑菇 12粒3 j# b: J. \, ?8 d
百厘香 3條os.tvboxnow.com. W4 y+ j( H6 g7 M
迷迭香
0 s% A4 I1 p) b9 u/ ~! ~$ e 3條
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- |6 D7 ^) N# ?( S2 B0 o$ l& V紅酒 600ml
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% Y( {. C3 ?6 K& ytvb now,tvbnow,bttvb3 Q. E( @- B: U# ]
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 9 G M4 v$ V+ @; y6 X3 S( v
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6 Z6 H0 y/ {3 b$ }公仔箱論壇調味：
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& D/ w! U r5 G# x4 }1 r2 O0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙7 G/ j% Q2 e4 b2 j* s
香葉 2片os.tvboxnow.com0 I; a- M* W0 c, c4 `; k# o, c
蕃膏 1/2湯匙
+ r Y0 b/ I+ Y/ O1 D! Dtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 n* p2 t6 R5 ?' C1 N- P- L4 C, `9 c
1粒 (或150ml牛清湯)) N6 g7 |' {9 f
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb2 f4 v- M( C. Q, K# n1 Z- f$ r
鹽及胡椒 少許3 G' d% l/ J4 B3 k" F X
* Q: m+ m9 u" b: z y* x* c3 D: f5 b/ Oos.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 r, Y* `, e1 g2 V) h4 z" K
, h$ T% I' C; P9 B( Z7 ftvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 N: ]$ u k; H: ^
; F/ X0 R' I. @( c, l2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥( b- v) t$ D. G+ Z9 y
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% l( ]4 f' p: A& _' l% ?tvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
& B4 K0 J, d; T2 V香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
5 v9 } T, \' \7 `, y 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' z) z4 ^3 c; s3 b/ q
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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$ o: S6 q) G/ q+ n, M: Y* ?5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘4 u! A) l* [- K$ C8 {! O2 t
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0 E* a' C2 `! Jtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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! I* x4 |" i7 X, ?1 U8 n& K! H/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 D. Y% N+ i6 d7 D8 a% {$ B! P
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# S: `( b4 e' c. C7 j# w% fos.tvboxnow.com7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成os.tvboxnow.com, h4 c) E/ W. T8 `" u9 Z. s
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇) Y9 t! K* E* R: ^1 L2 f4 Z2 v
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
3 Z a' }& e% T香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
p( n# M0 O' y: |! v- t% y( I+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)os.tvboxnow.com9 m. Y$ n. Z f5 F2 t
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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4 Z j+ {' S1 o: P5 }) l1 S4 x0 H( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
+ a% `: ?2 s6 S4 u, |os.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
' x' r8 q: T/ G" W, ~3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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