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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! h* C: `! P7 [3 S3 f
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ u% ~* Z2 I& M% ~4 s( |
牛面脥
: H) n+ l1 B0 T/ z6 Q0 otvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
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! S7 X6 d6 X5 c; }洋蔥 1 個
/ ?) x2 a3 Y/ W. V3 K, d2 G6 Otvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb& `$ L/ }7 ^! |! v [
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb; V2 t6 h1 K: d
百厘香 3條
! R* i1 _" X$ A, H# _: e: i# ctvb now,tvbnow,bttvb迷迭香" y8 I1 [. n2 P5 [0 |# r
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 Z+ _4 H: s& e
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紅酒 600ml
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9 A% C9 }& G6 U: z5 ^ [; w: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( |' }8 I0 w4 g6 b B1 @( J+ g" g
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; D% |5 L4 L0 j: g( x# T
蕃膏 1/2湯匙
9 O& E; t$ G( Los.tvboxnow.com牛湯粒
& G' i- ~& Q5 g4 z2 i ^7 htvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)os.tvboxnow.com v7 p6 \' J i
水 150ml
% _, ?) ?. m. W8 z2 @2 n鹽及胡椒 少許$ b9 W$ ^! m4 p: q
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製法：
9 p3 W: I; f9 V1 d# [* \4 y* jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- L& b' C; b, ^4 M/ h5 H
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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9 ]9 c/ s6 w# o1 Btvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、 v4 M, k4 u& M6 H5 I" S
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
. E; j$ s$ u, M" m- ? G' B( b 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇! {4 d: x X; E2 c
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8 [! P6 [8 _( V! Y$ R5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘- v7 I9 j" W+ d: a/ s
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# @; b# f4 s4 X U6 P, ^公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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0 [7 A0 V9 v8 U- p' T1 hos.tvboxnow.com7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, K( h! l* W
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成os.tvboxnow.com! H" d: \4 T0 n0 u* v7 {
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
' \ [; x* `" N' p/ |8 Y$ m% o2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X ~. a/ u: U b
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，; G- d& N; m. A4 ]4 p- V. L w
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇& G2 i l( a) f
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb6 @; C$ m7 I* H
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8 G/ c; y% N- c: U6 ?0 l g公仔箱論壇小貼士：os.tvboxnow.com0 {8 Q) ]# ^; g: {" H# Y5 i3 \
! S0 ?) r- Z: G, D+ o9 X5 N1 xtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇6 _3 E7 p. i+ P
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
+ U) W( |( G7 m2 r* {( {2 }3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇* s: P! T* {4 g( G4 M
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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