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材料
) @2 w' Z% N$ ]7 t5 R五花腩︰ 6両公仔箱論壇- h( E/ y+ X5 F$ G
梅菜︰ 3両; [. @- L+ z( R: ^5 a! o3 E! X
蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( F7 a/ o! n3 v @* g
洋葱粒︰ 1茶匙
* `& ~% ?9 P! Z# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# `6 K3 I4 ]5 w6 ]$ l1 n
(炒梅菜用)
. x k$ ^, I! _os.tvboxnow.com糖︰ 2茶匙
3 ]6 d( ?9 S( u公仔箱論壇生抽︰少許公仔箱論壇8 o& {+ d) [& H2 G* q7 X
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇( f0 l) {# E( K( u. Y
花雕酒︰少許9 j/ Z4 |9 g& f) b. ]
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(炸五花腩用)
& D4 S# Q+ Q% {$ W J公仔箱論壇油︰適量公仔箱論壇+ F+ u: v* [; j$ W6 z$ Y+ p% C) h7 l
2 X' R. h! h: N8 n/ u% h: Q; Q(醃五花腩用)% U: z* }& _, O' `
南乳︰半湯匙
; e% c9 k, H$ u! B% q公仔箱論壇糖︰半湯匙
4 q* E7 T0 }3 d5 W. y9 l公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙
5 Z: t4 I; H7 Y7 c& j1 G, C( h+ m生抽︰ 1湯匙
3 l8 V# R! S- I5 y, gtvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 1/2湯匙; `. B: I0 |- [% [& N2 U
花雕酒︰少許
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( ?8 `( i1 N7 J4 P# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 l7 g( u) ]2 N; J9 X" O
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 i; i, z+ L3 `3 A' l) g1 Z+ J
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
' a# [5 s1 ^- ]3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。7 |/ d& Q) d) k; d" P1 r# S
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇0 z( |! \, J/ t1 } v6 w
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貼士
9 N3 S. {0 N/ [% f1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。os.tvboxnow.com( g P5 R. J1 v: U
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 9 V; `0 ]. K4 R4 A4 h+ S, |
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
. q3 @0 Y0 y: w3 ]( o4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。2 q, V- Z4 M4 @ h8 I" _5 Q
' @ p5 E+ w c9 H+ @[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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