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材料, l) D0 Z+ h) N
五花腩︰ 6両
0 n7 m9 M' B4 t& ]8 o# Z梅菜︰ 3両
6 e" x5 m, h8 l# w4 c' Q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
6 X5 u' G: k3 B/ P( _* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙% F2 F# X2 d3 w2 N
青葱粒︰ 1茶匙8 o8 W7 o0 }" H: P' }1 n- ^: l7 `
: o, y; u: s7 Z% m0 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料7 ?# B: G* w; I4 G" S6 U
(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb9 y! O* P5 K& y" R
糖︰ 2茶匙
$ F2 v+ ^4 q5 R- ]* wos.tvboxnow.com生抽︰少許
; F7 Q; W# j3 L! s7 i& }6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ R) r. S* Y4 b( [
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; f3 m2 p- I% a9 L/ g
公仔箱論壇! I/ }% q0 \5 d1 s" k' k V+ d2 b
(炸五花腩用)
% t2 k" M# g' X4 {% r" m油︰適量os.tvboxnow.com' t, T: g9 R1 v9 f0 n! U$ I
6 c% H% O8 l6 z: c3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb" @4 S! w+ a1 V$ {
南乳︰半湯匙$ h6 Z* Z* ^8 }& q* U
糖︰半湯匙/ r- }5 f8 T$ w. q* q, u) P/ R
鹽︰ 1/3湯匙( |+ w9 u- L% O
生抽︰ 1湯匙os.tvboxnow.com2 U% _8 c* z8 B' Q
老抽︰ 1/2湯匙
, Q8 i& A, V8 O' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb; E/ V/ U1 @4 X3 S' V8 A1 K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. q4 R1 f( g U& W
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
! i; [6 A y8 v0 {8 D Q% f s4 W% M0 oos.tvboxnow.com2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! y5 P$ t1 B0 H6 q$ S
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
. ]' x9 {- H0 x6 m. z4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5 q% f1 H; h- Y" t5 q. G) [
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貼士6 L8 ~% u6 U* Z# R$ p1 r
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 u# O1 X; u
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ P9 v+ A& P" Q' X5 }0 z- i
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
3 C2 _5 |1 C/ V' l) D6 t4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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7 R2 k$ |% c. Q7 I- g; `. B% k0 \[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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