粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇$ z5 v; L& N1 M7 C3 c. X" `
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
2 t! [% [8 |9 ?7 C% z# Dtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇) I0 r/ u# G8 l X: e0 K B/ t
7 O& c7 x- B' }) ~& i8 y第一招:' T9 c5 x6 ~/ c! I' q7 o- F
浸泡：* o) {& n. t6 R9 K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。os.tvboxnow.com4 y' F. r: N: h: G
第二招:
6 m0 c, i f4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
: }4 m/ i1 u6 F7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。* U0 C7 b/ P& ~$ }
第三招:8 @) j3 S, G: M, ~
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; s1 J) b& c. h U% [7 M) N
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com& n, b$ \( ?7 n3 S) [% m
第四招:
; d( C3 \+ ]# k9 Z% q P* O4 R; |tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb3 C6 W' g: J3 v& y1 J& z# f+ y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% r' U: d" f4 V0 J( uos.tvboxnow.com第五招:
: s+ ^0 T) C- c8 L( f Ytvb now,tvbnow,bttvb點油：
0 {( @) T0 S' \+ _os.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" o6 F1 V; B1 ]最後一招:
2 I% A* t4 K+ \/ L* U; \- {7 O底、料分煮：* _3 w' o% u7 `* ?: F
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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