粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 d; F5 c2 P7 b8 |! \, x0 g
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
/ z- h- V( J' Q. U l6 Gtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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8 w1 n: U) Y$ e% M' Ptvb now,tvbnow,bttvb第一招:
5 U6 f! d/ P: c9 V b8 K1 e+ `os.tvboxnow.com浸泡：# J6 P2 |7 M( Z0 U
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
& m1 x# o* @3 @3 N/ H& I1 Z/ v6 s( T第二招:tvb now,tvbnow,bttvb7 S# _/ s5 @/ U) i+ V- L
開水下鍋：
% i* O7 h- \3 ^6 z% b' c7 s- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇! M+ `" _ a! K" m
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb# C$ c# d o7 \0 `- @
火候：
" d6 s; {" \+ b- M& v9 mtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 G3 m& f0 B% d* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
n& m8 u. Q+ ?* N% @* M; Z' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
5 r1 ` u' u v ^4 p. ^ q& }2 e5 }) Qtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
\' ]) e) V( V. h% x公仔箱論壇第五招:
0 o, y4 ~7 l7 x! b) ? }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：公仔箱論壇" ~! w3 E" [6 n# A4 G6 m2 F
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。os.tvboxnow.com& ^3 Y1 l9 u1 @' Y, S
最後一招:
0 \, N+ Z) l# O; s2 K- x) i$ a% V底、料分煮：os.tvboxnow.com2 @: S1 ]1 V( s& O/ F; k
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 