本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: ~ m9 j# F2 |0 T6 a$ b8 i
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚2 @* r3 }, ^& B, N T
5 R5 \: m1 ` d- b( r* Z公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* V3 B$ Z6 `
; H/ U I) [* y" z" q5 @特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇/ p8 r1 Q) X& D2 l9 v. I
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。os.tvboxnow.com2 ~5 X. C$ ~- I5 Z y, i% ~
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材料（3人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 x |. a H# c$ k! U0 {
4 t8 P; U t- p- v# t洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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2 N) W. {3 e9 C; ]日本醬油……1湯匙
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# A# E" j! f! v: n% n柚子醋……2/3杯公仔箱論壇. t$ G O. s' _& }, A T6 M
4 R9 `3 B2 r) i+ I3 o5 Z蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 R* i& f- K5 j2 \
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味醂……2茶匙2 i- ~. s8 C+ l% o! p: O! x
3 I _ G. B& {" F+ ttvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 [0 b, N0 ?" R' f
' F( z& T7 Z$ Y1 xos.tvboxnow.com油……2茶匙) q9 a1 q# \% ^9 N& s8 ^
& U- J% t+ E+ M2 l& i做法﹕公仔箱論壇; [6 N2 Z" o ^# E' E+ Y
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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) w, i9 e9 v' H# F/ |3 {$ tos.tvboxnow.com（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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. p9 P5 B3 s3 M, N公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ \! O% {- E) Y' @$ `$ q5 e
3 ^) g; Y/ A9 N: s* v* N; X# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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9 `5 @3 @$ B: t' y公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾os.tvboxnow.com* Z$ E( X. s0 ~% u4 w
( t8 }# `0 A" _% U6 Z5 F營養比併（一人份）：# A' B" x) ] f
' U% o0 k) P5 o- G" D‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ M( a) B* w/ B
) S1 s( Y# G7 x S7 M4 }% jtvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r |; I; z7 H' c7 D
7 J4 k7 ? a I" E公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎1 M Z. D" e+ y1 C3 x4 P& n% w
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝+ w7 j4 G6 Z5 ?7 n7 I' g- A
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇9 j b2 q& f4 b0 g
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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