本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇2 {' e, y0 f" s8 T6 P3 N- k- q
" i: D. D& C2 d1 u n5 q0 Z Ttvb now,tvbnow,bttvb
' Q* ?( P7 c. U6 `8 U6 Z3 N0 ^ 8 L! O- }3 ]% {3 C
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
( `2 @8 F, ?! a/ dos.tvboxnow.com
: x) L( X. }* [. w {! G. ^# pos.tvboxnow.com■吞拿魚' r8 M3 e! q* q9 A) U
5 P- G6 {% u: I! Q9 q9 F9 Etvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇& J) n/ v8 Y# d$ r) O
" k6 J0 U; p, W) ~tvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
% c& G( ]* M0 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 p+ x; ?* P) ~
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
3 M, K; O1 j8 \+ S( V& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) r; Y) \" S" W% K9 w
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
' m& _9 M. D4 k4 y
) G/ b- f4 c" ?3 \$ B }材料（3人分量）：1 g) j9 k: n' c; q& X( ~+ s
! s% r+ y6 n4 n. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個
& |1 E4 m$ q( I( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 |9 ]8 b8 Z3 Z
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
3 W3 W8 w- |# r, ] l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, x4 u, L$ _& ~
日本醬油……1湯匙公仔箱論壇 T8 q9 |4 x# j" i: G) Z8 {4 i
; i; p3 x' E X7 ]/ ^5 H
柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; N; h. l( x
, V6 U# n- ?1 e8 n) K蔥……4條（切碎）. p% d8 T& u5 p8 ?' j2 i m" |
4 m% k1 u! t. B4 A5 \# N蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S' D; ]; @% e
/ b& _- ?7 ~0 C2 d& x3 _% y! ctvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
0 B% R& a8 w, w3 Ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# F* g& Y4 A- q* d) E# {% i: i
生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb' N- B4 q5 B9 J# ~% T$ e) B
7 y9 b( m- G* N2 c; H: Q5 _- }- q油……2茶匙
) d3 t' A; F+ E) c$ _3 z5 \ v公仔箱論壇
( s) m( ?$ [3 e% L* y& J公仔箱論壇做法﹕
: @4 |# S- D2 x/ p( Q: ]- C$ R5 x
" m0 J7 I8 v( U6 d. H6 htvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
+ [' T; o! Y8 Z2 x2 Y, @tvb now,tvbnow,bttvb" U4 P: C7 s& O5 F( ]
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
# o# C7 S4 K1 {' F$ x" p# v
* E" ], d' s2 y' W0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ Z/ k2 O- x3 i
& A9 V/ R/ n9 x/ r# V3 W
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' ]. q6 e! X% w$ H. W$ d: I G
# y3 {" x; @0 E( q0 z2 P8 n
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片' s9 o5 N9 E$ b4 M, L4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @! [! w O$ d! R
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
" p+ z* J. q9 e; q. V4 M" n, J+ los.tvboxnow.com公仔箱論壇2 ?# e$ C! i. n2 `6 L# W! v9 a
營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb" F" e: H y' ~# E- Z
- z; u$ Z, U' J3 S4 Qos.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
) y2 |4 p" t- {" pos.tvboxnow.com$ H& f) |5 `) e/ h2 l! h
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gos.tvboxnow.com. V7 k) ~; @' l, a
+ z- ^+ r1 P- O$ u8 g# ^5 I; i公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇* e7 ?7 L3 G; b D
% n6 z% _9 t7 |1 G b
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 H+ Z' h0 C' d" e. \
& \- n. [% @3 \0 r5 j. H, o食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 ^) P" t. R# e8 Q: l' O2 ^! a
I( P+ ~0 q% \, Kos.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 