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營養師點評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- J1 h3 E l& C- m; |
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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9 q& {2 V# d/ n" z■蘑菇/ w4 D( `7 a7 z$ M/ Q0 P' N9 h4 @
2 ^6 K6 j3 P, y5 y5 {/ ^5 G特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯公仔箱論壇9 i& m, F# o0 H$ b' n! Q2 G8 b6 y( f
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ q4 W' T) G0 y; a% k
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材料（4人分量）：! p/ A7 Z" n0 v) I
; {: |+ v3 l: \5 H3 z* P% Q1 Ios.tvboxnow.com麵粉……1湯匙公仔箱論壇% K: Z+ Z: o/ T7 u6 b3 u
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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4 D) }" j& O, c' X- `tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）os.tvboxnow.com/ U7 S# m# L. p1 Q+ w: w" h
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鮮冬菇……150克（切片）
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$ D2 o7 ~5 L" L1 `' m: Z; C蒜蓉……1茶匙
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2 N6 E. b9 c* `; K: r% w" G; B, h1 Ctvb now,tvbnow,bttvb百里香……1茶匙（切碎）
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/ I3 F4 m! t- }1 p- Z- ]/ W& x. mtvb now,tvbnow,bttvb上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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# O( v+ _/ a% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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9 i! F( \, D: c& y% l( r4 ~/ D（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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3 {' T( A! F: ?# o1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火1 f$ p4 v8 q+ f5 H6 X; Y$ x0 @
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" e: r X: _# [3 L3 Z& q
( P* s) ^! U" k9 l4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 Z. \7 L* C* {4 h
9 b. n1 ^! N5 {- Q2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：os.tvboxnow.com* l2 P; s: ]% M" N
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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~5 Q1 G; X0 ^* ^‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g" d9 s2 Y7 g( f: g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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