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J: T$ ^- F/ I1 r$ R5 ]營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。) [8 N; z9 |* O
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■蘑菇
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- d/ Y+ U; T6 E# x& ]os.tvboxnow.com特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇# ?% T% H: U0 V& h8 a1 Z4 q0 r
% N i0 }; |; O4 N- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂蘑菇湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q0 u& d |9 }8 x- Q/ Z& _% q
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。2 Y6 ^. H/ J+ H j
) S. V! E. Q+ b1 K+ w% A+ |2 Wos.tvboxnow.com材料（4人分量）：2 p2 b Y2 W: B
+ e. h6 L. B8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉……1湯匙公仔箱論壇$ K% z& w4 y$ r3 Y+ t, h! P% i1 l
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牛油……1茶匙
3 r5 T! \3 o6 r5 s; [3 z) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _# c- Z4 }) f0 S
洋……1個（切碎）
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, o* ?) c( _% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 C( C6 i& T: q
& J" d: q$ u$ N* [鮮冬菇……150克（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! S B$ S9 \; W" H* k
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蒜蓉……1茶匙
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" c+ j8 O3 G' I+ B3 @, L百里香……1茶匙（切碎）os.tvboxnow.com% W+ h( G0 J. ~1 q0 I& w& T$ _
: C: a9 `2 z( A' F7 d2 R* E9 H上湯……750毫升（約3杯）
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( D# c: ^/ E% L7 htvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）6 L8 T3 |8 B6 w) X% G8 `! g& r
8 t# }. B+ @$ O: F4 I8 I5 E雪利酒……50毫升) `# b/ v- W, o" W
) o' v# s! T' x: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: Q# L5 W4 A
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘! W. w& f# e; Q3 ^3 Y# A* _# {
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: E0 d8 Z! E! K
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 D6 p# H/ r8 ^8 e
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻8 D8 j# M! @ }5 `
& x' U: c! [* B7 p- c" N2 u) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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: [& I/ A* |# f2 i6 Otvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gtvb now,tvbnow,bttvb: |/ P7 w' B0 i9 z9 N: R( m
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 p( G0 I/ l z4 T# V6 C% q
1 W1 i" p3 _6 l) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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