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) W" I0 P% H/ d: m7 `- `; Tos.tvboxnow.com香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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* X9 X+ {5 \6 {8 ?; i6 v: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。' ?8 h. S* B" T2 r# r3 O( K4 x
5 t# o2 |" B9 N5 z# F# I★營養分析
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Homemade pizza（一件）; U: {4 ~- r+ X8 p
, C1 w6 e" V: X1 {- M$ U) ~os.tvboxnow.com卡路里……110kcal
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8 H' U' S5 {# t6 R- w脂肪…1克
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纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u, m; ]4 D4 c) `' n
' ?1 L4 y* X: W$ n- y: H* t- u1 l★燕麥餅底
: o- K! _/ J! T9 J8 y9 O2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# P3 Y6 q2 v9 p* g# G( a
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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( }4 H+ a* Z6 @酵母菌……3克6 X8 a2 |, e- L; d6 x; _; {
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麥糠/燕麥……30克
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: K @8 o0 H l9 N7 A4 b: c {# Otvb now,tvbnow,bttvb鹽……7.5克
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糖……7.5克! c) c2 p: G7 Z# i# ~4 d2 Q7 P
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橄欖油……6克0 z! e5 F$ o! T$ G/ U3 A, S6 Z& j& i
% c8 c% d, b; B& M; |- Gtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇0 g/ b$ y# N" z7 X9 t% y
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溫水……160毫升
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製作﹕/ n/ L/ O: ~2 l+ `
2 B2 }: x0 p! F9 ?) g1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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! G' X3 Q6 r2 x K" [2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
% P% B' m* m* c) H! A* X& }4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 L4 u0 _4 r6 e2 D* I) O% @$ k9 f
3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀os.tvboxnow.com% @4 D* C5 |9 ?( k8 } J1 U
* `' P% i7 R* K1 W! V6 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰os.tvboxnow.com) |) Z7 U0 s/ A) S2 D
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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' b' X/ S& ?: A% |, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面公仔箱論壇 ~2 e) U$ m, m6 T, ?+ j
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自選配料﹕
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# C7 Q2 a! Q3 v: E( d/ S3 q* etvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯os.tvboxnow.com' P: Q' ?' I; C8 I1 _; {. W
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煙三文魚……100克
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" X$ o' ?- \* |5 Z$ k( l% ?紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g; I- f# k# I! ?
+ ?3 V4 P. x _2 Q" `* \: U4 X2 {tvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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0 x9 H% N5 ^( X" p公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇& c7 U9 K- D" z
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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% W+ }- G7 c% s8 X7 Y$ s$ I) T* A% x' t2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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4 P0 k/ a" ]; F' d; F7 Etvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士9 V( z3 C1 {. K, s* R" E7 D: i
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) r p- _/ O' d
R: y% o# w6 a" A, e2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb! G( d# g4 i4 Q$ W6 U$ W+ U" B
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇0 S- E" O* m/ U1 p# Q) \
2 D0 l5 C4 _2 G6 S! r4 \+ o- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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