早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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' q. S+ J, x& E& F! C8 e! V$ e鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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" i3 s0 A& P" r% Q: x$ Q透析病人容易高血鉀 os.tvboxnow.com) G% E3 J; \% a* f/ u( k7 m% i
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 公仔箱論壇' L5 `9 ]2 R+ l8 I T
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水果含鉀量高 5 z& _, w% T9 w" \# m- u4 O
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。
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$ x& b. }9 ]3 s. r5 p0 _/ N, S' R/ \減低水果鉀攝取之原則
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. e& M5 l3 s0 k: X1 @9 }! M8 a/ atvb now,tvbnow,bttvb如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則： + N5 W/ k, C4 ~; Z5 [2 @' x
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [, i8 a, q5 G# A7 ^% j2 r# P# F
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(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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( O- p8 d1 f1 Q: Jtvb now,tvbnow,bttvb(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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7 h9 F- E2 A2 e% _(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 os.tvboxnow.com3 @' J' X6 G$ W0 V
% j. p5 T3 y1 q1 G1 F& e2 K2 Wos.tvboxnow.com(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
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水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。( h$ p4 X! u4 O" K. E3 K
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但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！ E+ ]4 I4 c( V' ]- ]2 x+ G7 {6 R( `
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 tvb now,tvbnow,bttvb) o+ c' K$ e, F6 V" U7 p- M
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |/ H$ J( a+ Q( I+ u5 z
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水果份量和實際含鉀量參考 tvb now,tvbnow,bttvb N8 x* i& Z4 ^
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ V7 }" b/ ~& I5 }, d9 c5 M* x
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. W8 M' O3 P' L8 ~1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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7 j- X8 E. o, _" ]2 ~4 d/ Yos.tvboxnow.com▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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; K W! p. E& ]- |, h1 `$ q▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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