[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。( E. ?9 S/ e6 j& `5 x- r" s

. U! }& l& M; b4 b5 j( A$ ]【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。* k" o- }: V2 [
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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【做法】： os.tvboxnow.com5 `" f& T7 A) V
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1.材料切好備用。) r6 I7 s7 a8 A+ ?

- C% G" m2 U8 @, k$ h1 x2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。