1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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6 o3 G, r' S) T8 L, p, ]; O6 ~3 x! M公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。公仔箱論壇) A, l9 J: j; o) @8 J
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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4 \8 V% ?: k4 a8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 2 Y# q- v- t' d1 S% h+ c' d
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. h2 @" R$ | c n- |( i# O 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇' N, L3 \* \( q1 P
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; ]8 x, F" S: E* u. H- L c公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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0 o) ^: ]. D3 B0 R: F4 w公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿, M9 q# n0 u* _+ ^
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8 J) J0 F3 {4 n! V, ^6 X/ ? 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點0 t. X* g, A" V8 E1 U% P. k6 R
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, f: @6 G+ v) u( E( o, | 11、切酸菜，成段
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, q0 b( y4 a# W4 k; U: m3 ios.tvboxnow.com 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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/ r0 p1 X/ x4 v0 [ 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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) x+ S+ t9 L5 N$ f% Y0 { [- l公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... os.tvboxnow.com! n' v8 E0 Z2 Z( \" b7 L+ D# q
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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