[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：8 T" j6 I: a( U
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
* ^6 J9 n2 o- B7 t4 C& W# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：, q( Z) A# l3 B2 Z
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇3 Z# F9 F) G$ f" X" k( g1 z+ w6 O

7 i# Q1 b% v& i/ B$ _. Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：% C$ R" d8 p$ g5 l" {) s- R7 Y
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
) L. O1 ]% O. E  d7 D4 _7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。, K5 Y/ }2 y$ U; J
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。os.tvboxnow.com* j) v+ R" q9 b* G6 U; Z; e
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
3 i7 ^# M0 R, P: ^3 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
# Q( I5 y4 o  R. R8 ?*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
, {5 G, v1 d- E3 Y2 ^, X0 W- `$ f公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb0 W( g/ a' N/ v4 e& ]
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
9 W, y" Z! T7 S! Q6 s6 t1 e6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
( A$ S" S! y0 E公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。