[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：os.tvboxnow.com6 p) n3 A! |$ W  J! L3 o
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個# l% D$ ^; A" u' y1 Y/ N
調味料：
7 ^3 Z! _% s6 z. @; p; C% Uos.tvboxnow.com鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇) K  Z7 ]' {" u

6 o& {: a! P0 A+ P! E+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 q' c% D/ }( Y2 A  I
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
- W& A0 C  l: O2 S& y' k4 Eos.tvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇5 g" g( i( H. P: r
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
1 p) i3 k" l( d# N0 K1 f3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇' k7 N; ?6 k. R# B! m& d/ a6 ?7 _
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb' L; ~/ F4 S6 l3 C, ]4 R& O, U
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
- k/ m/ \7 d* j% dtvb now,tvbnow,bttvb5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
" v* k& ~& V# b6 j: q' v*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
$ L! t, s- h" F5 |% s, e6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
+ B6 @1 V5 L2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。