材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量9 ]$ i5 b( L m4 k& J- X1 N
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵公仔箱論壇6 @$ j' l8 j0 m8 t
(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
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醃料/調味: ) p) B$ {9 j/ `
* z% M! V% H' ?& [* x/ o; g( xtvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
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5 E O8 L: P" F* q公仔箱論壇製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
. Z+ R7 D+ }* ]: R' M 毛巾把水分吸乾
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- V6 K1 a0 d" [# o' _. x4 P$ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉), S; k7 {# Z3 x9 s0 {1 e
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3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成
7 ~" q: r0 E2 i公仔箱論壇 圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘公仔箱論壇 w: V$ h/ [, L5 i8 J
9 N1 G1 `# [* ?3 N3 {' v, ]' vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以
3 |/ n) B9 |6 m+ { 青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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