[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁0 o" C. s% j* a% o
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許/ a& M* r7 O- W+ @
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 R% j5 \( `$ T& u+ W( W
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁* t  ^, ?' K$ z
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許' _9 w; R4 [! c' N
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 }( B7 G" Q" V$ y8 X) n
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁) \; Q5 e, T: F' K
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇5 M* d, p3 F) e! a5 ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5 W, _, p0 C% k  s0 _
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏$ C& w$ i5 x5 s; _# g
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。os.tvboxnow.com3 {! X% }( e4 `. g
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。os.tvboxnow.com* L4 }0 `4 V: f  F
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇) \! j& D$ U. [: D) B% A# e  P
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇8 }+ y: }$ ?  E) E4 ]& g4 F# m5 A3 R; U
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb  F. J0 L% W+ U+ T5 v9 }% z: Q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。% }! O7 y3 [' W5 F
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。( V" T0 W8 R# T4 L+ j/ I! e) e, A
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 F" _4 `/ V0 e0 L: o' S# K
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 d; X9 H; {' f
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：+ C3 l3 T9 G6 \8 W9 d: R* E
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。  x3 V  ]5 _* r* ^4 l) M1 \6 q
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。os.tvboxnow.com: Z6 K: u6 m  W8 f6 O$ D
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒os.tvboxnow.com7 y; r  p& d: `% a9 e3 W5 Y
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.$ O* y: g6 C$ T' ~" s
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)8 m4 k/ t! {4 p3 K
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。os.tvboxnow.com( @( `0 Q& b- b# n9 Y& _! k
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ G0 m& ]+ l/ }4 F$ Y
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
◆ 公仔箱論壇/ \2 F3 U/ y8 |2 N7 d& I
芒果蜜餞os.tvboxnow.com" K, C; x- B6 D, N* i
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩os.tvboxnow.com, Z5 z6 F5 \2 `3 c6 X' W) N3 T  Y
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: F! ~: G) l3 Y2 W
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb( C" ^7 w1 U+ V. H
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇; Q! M! z4 p' l; ~
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, Z% L% N% i, K9 M1 T- Q' O5 L
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 X$ P7 v/ W! B
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。os.tvboxnow.com4 u9 k# ~8 o; G' P& M; L, `
附註：tvb now,tvbnow,bttvb; m5 B. I+ x- W! O0 V( t- ]  V4 b
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。. N) |& R* B4 K
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 u! Y0 M4 ]7 l3 \, g* b
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。! p- w$ W) u7 r2 ~1 w
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇1 e$ }8 R1 n) M6 U+ u3 v
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K0 r+ ?6 ?$ f* u
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, K0 o3 x. Y- k3 w
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。! Z5 h0 p6 [& ]
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 Y" z9 m/ N
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳8 G1 _6 J/ Z, j! t
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' _) E0 ^- V6 I/ i* \
1.先將雞脾肉爆香; o% F+ h% A0 g! g+ t% B: Q
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 K$ \% r7 r' ~; Y$ `
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芒果玉露! V/ {3 E3 o, ?0 m, V6 @
材料 :
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. N* M0 R0 _0 Q" }
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量3 A1 J$ I/ s4 c; M) f# K
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb" i" t% n1 F3 `& t( @+ l2 s( G1 u
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 T/ Y! `! @- e  F! m
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* h- g! m5 J0 ]3 [- R

芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb' K. x0 v* _3 u4 S
500 克忌廉
10 克魚膠粉os.tvboxnow.com! |' x& @. P: Q, K* D8 l  n  i
500 克芒果茸; \- x  |3 ?) m- \
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ V" `1 n+ j: D4 O
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : & z/ ~$ ~4 j8 O/ T, \
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ o) U: q+ y& r. y& f( M
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* A8 F' H3 I4 t. x" v! U
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb' v. M0 f6 F  U6 B9 K4 y
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋# b  j0 \7 @5 u
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇! Q# q- [$ h  L: ~( V; b) T
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。! n& m0 n" S4 X$ H5 M2 {
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。os.tvboxnow.com7 P2 _% S& b: C, Q/ f" |

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) , g- W5 b; V7 l& Q- [; A! x' @
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇3 ^5 @6 l! F2 h/ h. C! D
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb: R1 Y+ Z$ ?" L  R
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇/ u' r+ s& |+ w: \- l5 }8 `; m
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R- H2 ^) F* c8 M* ^$ m4 q& h
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。+ t' F, a4 F, X
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。os.tvboxnow.com, I# X1 X7 l* c7 I
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb" R, z1 Y8 l* E5 l& D9 q: |" l
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
* H& D1 n* G; U$ E. h3 k" W
1 f; l- Z- j& V8 r
椰汁芒果黑糯米/ f4 m6 w4 d2 |
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇" s4 R# M5 n) F, Q0 G9 Y. n
1 量杯黑糯米os.tvboxnow.com( d2 @- [- s1 ?& s0 v& P: s1 ~
1/2 杯新鮮椰漿5 N* d7 N& l4 H) K
鹽少許
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 K; N. p1 A5 L( I
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。os.tvboxnow.com* {4 Y5 F) F2 I5 M
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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