[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕/ `  y. P& u+ J! Y2 D# I1 J4 C$ y
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) os.tvboxnow.com+ P' c+ E. e* _3 k! ~" x4 k4 |- C
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb& z( \6 a. B4 {) h5 R
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb3 b  K# b" q+ I. S* u( z1 M

作法：
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb2 |% ?1 v/ [# {) @
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 h* N6 S9 x2 `, G
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 os.tvboxnow.com) F, {2 Q- L' i
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 % G* ^9 J! F: F1 J5 `& u- x
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 _* j7 q5 Q7 O+ @7 e  ~! w
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 # I; G2 {0 q8 ^' r% {# t1 x
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 / u& w: A3 E8 g4 |6 v6 F
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `- d6 W4 |) z; Y; P2 |
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇/ \/ Q. v' ^/ @
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思os.tvboxnow.com, }% \2 ~: V4 A: D4 e! l4 d* D
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ) t9 _7 ?: S+ V! B0 X
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb& s2 _( w4 S. w2 f

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- X4 V+ c, O

3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 _( u/ y/ Y' D& [. S$ E
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 1 D9 G. P" P/ k' a2 N
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇& W" M, I7 ]7 x  b1 V

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# v" C* J" u4 _9 G/ t. z
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?/ K" z3 l) C1 @4 g

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 \1 [. q& j
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. T3 ~2 n, s7 t1 n+ b. N: [

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P  V, ^& ]2 c  k* {1 o

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。# D; r. _4 l1 t! y) [
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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙os.tvboxnow.com) i' K  \9 u1 t+ n$ }- Y* O4 L
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& A5 k4 l2 x: H3 d
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用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇' g' s1 g* f8 Z% M, `  [7 y
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇" `, i: p& M6 e) N
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb+ K# a$ y8 b8 k( J  S9 g8 W; X% b) Z
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# ^3 u7 a( p/ X- M# G. k

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  # p; t* D4 K! f
蛋白  4 隻  os.tvboxnow.com8 p" K3 f, y3 f0 x
砂糖 4 湯匙 os.tvboxnow.com( m2 j' j8 {; F2 B, j
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇2 r0 C: x( q, a4 [1 Y
麵粉  2 湯匙 2 j; f8 D0 [1 J* i3 ?' w* s
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 C- j# b% Q
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 d! ]% a3 S- I7 t8 w" y2 }
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?  ]( d* ]) _; z% i/ Y( K  r

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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 \4 L  I* |; g
材料 tvb now,tvbnow,bttvb" i% Z% E2 r7 [: [# H$ T
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- T- h. H' U& C! |2 H$ t

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇& I) g5 ?. i& F
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  os.tvboxnow.com( n0 J3 p& X$ A) R; c' l  [
鮮奶  750毫升
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: Y  ?% s, `6 B+ c! t
焗兜  + i" G$ u6 o9 A4 R9 H
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 8 ^0 w! y3 t. t$ A. Q4 K
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 os.tvboxnow.com0 o7 u/ A% r* `: a# M) V

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ t" x5 e3 p  Y% c
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) }, q0 Q2 G  G7 u% |4 N

7.----[甜品](簡易)米飯布甸1 F7 Q3 x$ T  d% L& l! {

材料(一人份量) - ]$ q& B) e+ f/ w7 a: C
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 os.tvboxnow.com4 v1 |! m# ]) g+ X3 A# l
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇2 ~$ D/ L# i2 K: Z+ N

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇" @6 t" U0 s( |0 H' k
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb+ c* q! X+ {5 N" U) r5 p2 L
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  7 H) @. s, ]+ E* b: r+ o$ Z$ _8 R8 W
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! O7 `5 k/ o" l% A4 `) E( ]
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5 [1 h3 b6 t/ t* n' e
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材料 :
餅底 :公仔箱論壇1 H0 h  [( k3 e1 j% ]. z  k
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C, C$ o9 f$ M1 V( w- ?( Q  ]
2. 芒果肉切條          適量5 ]/ F/ K1 U. j/ i
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餡料 :* v/ V1 ~" |2 r0 a9 d
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ M4 ^7 D0 D5 l- H
砂糖                70g ' D9 R# X7 b# E2 q9 E8 {/ I3 b8 c$ u* H
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" U1 @7 W( D  W
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' _! N, s& D" _. [; `
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :os.tvboxnow.com* c! i6 a: t, G- W2 w
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個# S$ ?( M; @  w% A9 @; w/ z1 n& z2 z
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鏡面裝飾 :8 J6 Q4 `6 _4 D+ D. x& p
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gos.tvboxnow.com) H. c$ w$ Y# }  j* P
魚膠粉             1g3 K! X5 `6 X8 {) }
熱水             50g公仔箱論壇' s& R* {2 m7 [% q; `  w( r

做法 :公仔箱論壇7 x5 Y* v; Z/ y- y. {$ O; C
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :1 [3 X0 k4 f# [& v
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :os.tvboxnow.com1 v$ J5 }( K7 m& F8 _9 w) \5 v5 h
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E1 G$ `3 m. k! F4 U% u* F
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)os.tvboxnow.com' Z8 E/ `5 s' e5 e: R+ V7 M: ~
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, O6 [- [2 k9 n; l. t& B
朱古力 100 克  公仔箱論壇6 ^5 @" y/ P. p5 E  c% h
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  8 ?2 Q, U; Z+ c
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ }- b4 Z$ A! r# Y
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。. f# [% u" [3 ~) |

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。3 U$ N4 m5 r$ o# O! H3 t

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]4 ]; ^( n3 j7 a- {# p7 W7 L

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  os.tvboxnow.com4 a" e6 S9 k" U& i* G( c
OREO 餅 150 克  * h5 b- q1 L+ g0 c# E. |

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 $ ^% Z! l1 N+ O+ X/ r; y# Q
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇3 Z% _" w3 ^5 o  ]% ?4 M8 X/ F; r
蛋黃 2 隻公仔箱論壇0 Q0 i- z; [; R* A& ~7 H
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ i) Y7 n2 i) c% C$ P
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法os.tvboxnow.com. c' D/ X4 S/ t# d0 \
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。* K" M8 h0 ~6 I) J0 s

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 % F; J" i  t9 P9 z4 X
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb. P, S2 K! r4 e

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇8 T. M1 Z- O) w2 C
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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