[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕os.tvboxnow.com7 N" L" I2 {% F  _, W6 e! F
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： tvb now,tvbnow,bttvb: w0 |5 R5 }+ m- {/ z& T: i
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ N  b& Y% K* o) O
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 0 b% j6 k, C- X  P2 Y  _: F
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 os.tvboxnow.com  q! m& w) v5 v9 \' b5 \$ A
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） # D! J$ Z: Z1 ]" |

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇3 S* e2 k/ V) U7 k& U- {( m
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 os.tvboxnow.com. H0 B' H) Y5 j( ]1 Y# \7 C
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ O) q, f" e1 }5 c+ p; i
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇' ^/ q# ]9 I, z. r0 U
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 3 n8 M6 v; z+ p/ k! m8 d4 \& X
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心公仔箱論壇- P2 s8 ?6 `0 y; |2 k5 R( e+ {: E
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- Q3 e8 `  r# b0 J
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 , N9 L0 \+ Y' R
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇/ X: C0 |$ q6 g- h7 {$ h. {8 K% O
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。$ f4 K" P4 {5 v0 B) e. ^
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇% v* {$ M" P6 k& g6 Z0 G6 K

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 & {1 \$ N3 t3 O

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇1 P+ @) Y4 w) c
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 os.tvboxnow.com* O% N9 t2 |  C+ @2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 G- m1 |* W/ d
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 & r! c( t. E  ?9 P8 _# I

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 M" V6 Y0 z% l. P
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕os.tvboxnow.com" c& E" E: x$ A

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇! `7 h+ n$ R" Z1 E+ B: _" O
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v" P' {  x. G1 h7 x, V) Q
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒; R4 h7 O7 D, d% n

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& k. l9 c. Q/ @8 a) R% A8 j+ I5 J; U

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ u, ?5 U6 e
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb1 |  R* X1 s3 s9 i7 j% ]
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材料(六人份量) ' V: L' I% u4 }5 {8 O; Y/ X
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 h. X% D! Z- f# m8 z, Z& m
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 : l: }0 _: R9 W! z; H. A
牛奶  100 毫升  os.tvboxnow.com  }1 ?" S# G$ y$ S0 ]0 A& o
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇& o. c1 i) W  Y* i( Y
裝飾
糖霜 os.tvboxnow.com3 D- r2 x6 M& ?$ ]) U
少許* r& r; ~% X+ [0 P# d; k
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用具公仔箱論壇' W, u( x, K3 ?
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻. ]$ y% B5 O) f8 n' e, |9 i
公仔箱論壇, o/ x" v* o0 i# Y* S, c
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  ' I. b) d0 T9 L! z1 T# q" L
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇+ J, V) N! s, _+ E! }5 d
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Y1 l( x+ j0 `1 D, z5 D, C
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  os.tvboxnow.com0 F& \9 o  J  @4 ~  r
注意  2 J4 `$ s  \9 s6 a4 X& f; o; O
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 # e2 d1 D3 W5 s1 h8 a" W
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb- A0 N7 j+ V" A3 K" o

6.----[甜品]麵包布甸( K+ B* q( Q- |: K% p) F
材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 F2 V( j6 a7 G8 U. Q
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb* @5 |& @+ S" E1 `+ j: E
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  ! x4 k6 g9 L: A9 M# ]
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 os.tvboxnow.com7 n% A' ~4 j% S+ j3 Q2 \% k
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇( F$ a' K7 C: M  D1 c1 Y& F% g

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。" M& y5 T9 [% \1 H! ^9 k

7.----[甜品](簡易)米飯布甸8 }4 E. Z) p1 M

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇; x( _5 L+ K; N1 y, Q5 }: t% ^

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇0 i. p! i& ?  c' n  j/ O
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇& I# ?; V/ t/ v/ h# ^+ x
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  . @4 [, |( g9 H$ @# ?
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: Z" ?9 i  J7 k3 P  V

材料 :公仔箱論壇/ v! }) t( J7 ~& T
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb* |# c: I9 `; i
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇# k$ }/ s& F9 K- ?  M: }) B0 c6 P
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :os.tvboxnow.com( [" G6 X6 C$ j6 U3 s: E8 A
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)8 {# X# R- r% ^! r+ D; V
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g* m" l4 }7 O, v" s* K2 ~: H! a
水                60g0 T6 ^) E" R0 D/ p/ h7 k

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g  Q7 v* w2 u# h- N
熱水                90g
芒果肉切條          半個os.tvboxnow.com6 k$ D* u# G4 S& J, ]5 F. V

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 |9 a! t( S
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb' D6 {* j! ?+ G# S7 {
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb$ k; p4 g1 b$ P$ [, e/ [
魚膠粉             1g3 o, w  {+ [; `. x/ B
熱水             50g
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做法 :os.tvboxnow.com9 W# i3 X: M( E' M& v, N
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :os.tvboxnow.com% b3 z" E: J% T0 c) T
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。1 }  @- J- F  Z7 Q2 b- ]) h
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3. 餡料 :公仔箱論壇7 Z% W" o, x7 e/ `2 I
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)9 k' R$ X- p$ b
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb% n. a- |# w5 C* m) b$ S
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5. 鏡面裝飾 :os.tvboxnow.com7 v  W! G+ G; y  ?
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 K* ?9 {) s! d! @7 |

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇* ]; Y% x4 O6 }3 x1 L- x$ i, h$ P9 E. e
忌廉(打起)  200 克  os.tvboxnow.com" p6 N  f( S1 [' Z1 ~3 G+ a
魚膠片  7.5 克  os.tvboxnow.com0 `1 Y; T( @. }" g2 n7 X! U
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。os.tvboxnow.com7 T2 J0 m& [/ c5 ~1 r% k
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 `, \- g# c" {" @2 S8 {
牛油(溶液) 40 克  os.tvboxnow.com& A* O7 V9 q8 V; X5 @1 ?9 T
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ U8 h8 |9 Q: \& F% `9 ?
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 + g' }" E2 B: U$ s6 B$ R9 i
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇0 H' ], F/ j2 M8 Y! A! @
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  os.tvboxnow.com3 s1 `0 p' z7 C  U  R: n, p) ^

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  ; h6 p8 p" R) s3 D3 A
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! c& p/ Z- O9 w  H2 u: X) ]
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ f% f9 L: K) t7 b  u
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。os.tvboxnow.com0 s4 L2 M9 a/ _' z

6. 將忌廉打至8成企身。 1 ?" i6 T7 Z" b$ U# }4 C
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 ) F; N8 P: h+ {' d

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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