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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 C* w' c; f8 l5 c/ v' s
低筋麵粉  50克公仔箱論壇  F3 [' ^9 |6 U, n- X9 ?( J3 f
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  公仔箱論壇! Q) P4 V7 H& z; q4 i, B* [4 i- _
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) $ d7 z+ I0 H# T, |
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) 公仔箱論壇; I8 L+ _8 X  F! F3 u9 {
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 tvb now,tvbnow,bttvb& ~5 [1 y5 S6 z6 J5 F, |
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升 os.tvboxnow.com  y0 z/ x4 I/ K: B
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  1 B. d, {0 K/ G4 ~' b! L
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 os.tvboxnow.com9 E3 f# k0 A% L
用具
長半圓筒形模一個  " @# _4 k1 N9 |, Y3 \
長形模* 一個公仔箱論壇3 r" i+ h& U: y# }3 T7 _
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。& y! @# {5 I8 s" I
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 v& e2 |0 b5 }  C
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 j! C6 }, E/ [; T  Y3 y: X
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 g6 V9 y2 |6 {: K. u5 B
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) S( Q' q6 _+ j
魚膠粉 1 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% n- T4 }9 p: y% ?
幼糖 80克
蛋  1 隻 , N" o7 F$ |9 u) C$ W
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 S: k  V' @* r$ I
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 tvb now,tvbnow,bttvb" A7 h* ?- p& j, x( a3 U
做法: 公仔箱論壇( G" `( j8 x& {; c9 b' |6 u. X! w1 u
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。8 K  R  q8 L: m; g1 J
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 & [. M0 U8 `  h7 c2 M
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。公仔箱論壇) H1 N$ a& h# l) r5 _
tvb now,tvbnow,bttvb' `. T- [3 y5 L. C
荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　+ b9 {7 c9 Q* m1 w4 w9 y# X
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克 ! H, @1 e# t" Z, M/ N' u: G
水 15克 4 g6 s9 ^' _/ `/ s
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片  * d3 \6 X! E- s) _* T
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb& m( M4 L. i0 c9 d
蛋白  30克
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。公仔箱論壇3 H* R5 C5 ?6 f( |3 w
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb% Y5 Y) D, X& u7 S% c
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! G! j3 B3 |! E6 N
OREO 餅 150 克  * w; v: T- ]4 s$ \, V$ S+ y
材料︰ $ C+ U8 U4 g/ r0 `* ^6 h0 f- x* {
朱古力 200 克　 os.tvboxnow.com5 C1 B8 ]8 W( P# {) L
幼砂糖 70 克  　 , A4 r7 ~! D; u6 x9 \- s
牛油  175 克　
水  40 克 * {' y! |0 y1 _) ~4 O5 ]2 E
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ b, A- C: O$ b
雀巢朱古力粉  40 克 os.tvboxnow.com2 F& ^3 O- J2 T: X' O4 F
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  ( H8 R: i3 _' L% o( K9 ~( b2 R
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇, c* g- |7 v7 F9 r2 [
4.蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; G4 \; Y% \; l
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。tvb now,tvbnow,bttvb) {( N. M- ]% p9 J

香檸慕思蛋糕

/ o  K6 k& ]- c- X6 V( S# X
材料  tvb now,tvbnow,bttvb. o  m% }# J( u# I
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升公仔箱論壇; }' d# N8 ^9 o- m" L+ r7 i0 E3 \- R
檸檬  一個 (榨汁 )  : R0 a( X  e: k% ^+ Z( ~, @
魚膠粉  2茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 r' }5 f( B4 a3 m
鮮忌廉  80毫升
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 \( _! \% G. V( f/ [
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。os.tvboxnow.com4 S9 r  u# h" T
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 A7 R1 G! E  w
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  0 l& z  m9 A* G2 o
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  os.tvboxnow.com  h$ m: Z7 g/ ?' ?* D4 i; X
蛋黃兩個 os.tvboxnow.com/ p+ T8 [! h2 {
糖霜  20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- e5 I! j9 m; s# s. F9 @/ @
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ z3 ^5 X1 o* E! l
魚膠粉  1 1/2 茶匙 os.tvboxnow.com6 |4 K6 B' k" @% J. Y+ Z/ F
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。: G* m. ~: m/ N2 ]# _6 E5 H
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 8 @$ c0 q# i: I( c6 h( K% K
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。: V' s/ Z4 P/ R
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。! p) F, H- H- ^; a" k, d
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 ; R, Y7 D4 R* Z# g+ j" |$ ~
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

' O! X6 N. n" g1 s& \% a$ K' ^
材料(6"份量）
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　 tvb now,tvbnow,bttvb( O4 N4 y( b* y  F$ l3 c8 Y
細糖 40克  　 os.tvboxnow.com2 _0 q1 J/ \- F' O2 G
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H- x3 S% \/ Y" r( o: {
淡忌廉 250毫升　 ' {3 L4 s9 ]( k- F6 ], G5 T$ s
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 p! ~  J5 {
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)    @$ Q$ S0 Q0 ]3 Y
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  tvb now,tvbnow,bttvb* x1 H( L7 \9 C/ ]* s- L" j
. G+ u( r5 _4 {1 n% r
os.tvboxnow.com4 D7 r/ {% Z! k* h
益力多西米毛士蛋糕6 {: T' m. `% d( L

材料 0 H; e  _, q) i( q6 Z2 p0 _
檸檬汁(或水) 2湯匙  & n8 d! \' f  N; S' h6 p
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  os.tvboxnow.com5 I& y; B! q* P  T  t( \' z8 z
淡忌廉 200毫升 ; p6 {# i# v* Q) h
糖（可自己調較甜度）約80克  & L% Z" Y- q0 e# P- P
益力多 3支 (一支有100毫升)   v7 `% q# O* q, r
細西米(己煲熟) 40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y# L# n0 N. {' q3 D4 U  w6 U
海綿蛋糕 1片
毛士製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 D: Y7 b1 W$ v# O7 g" m- n
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。公仔箱論壇/ g" h2 X7 b7 u+ ]2 [1 w. f
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。公仔箱論壇# A$ |- n. ~7 x, M' }% d4 c! n% w4 Y
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D1 X# e* k/ d  ~. l1 M  Q
牛油40克3 x$ I/ W" ^* \+ R9 O
無糖乳酪 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 X5 ]$ R/ ]
橙汁 150 毫升公仔箱論壇4 v$ t* C$ S6 y+ R3 p2 ^
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d* P! D* u) X( k
水150毫升
橙皮粒隨意 os.tvboxnow.com$ X9 X. Q# f/ I4 O& F) s
製作過程公仔箱論壇9 F2 T& Z9 r6 \  X% E
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 l. ^% H8 o
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 2 M# p+ m# g$ x
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
os.tvboxnow.com9 C8 A- d$ m& f  J/ L
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com6 w, y- }2 e/ g! K( {7 f1 M

. W9 i8 K5 e. q
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）os.tvboxnow.com" z3 L* a( z0 I
清蛋糕 1片公仔箱論壇7 \1 Z6 M7 }- N
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) # {6 T% l* [& Z1 K
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 |: W; v7 ^5 h
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 - \0 K  y' q& [/ `0 L
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  : o& \( d( M2 _7 ]0 t- w
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面os.tvboxnow.com( G& h3 q6 G* {8 K
芒果jelly粉  25克    . ^- m8 V/ u. u7 X0 i! |
魚膠粉 1克    tvb now,tvbnow,bttvb; r9 r! R1 ~  O9 x  t6 `2 d
熱水  50克
黑珍珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb# v7 h% u3 J$ r
製作% `' |) I2 d  }& I( |' a& l
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 tvb now,tvbnow,bttvb" E5 _& _4 G& ]6 o# Q
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 o5 n3 r5 M# _6 s
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用公仔箱論壇5 p. `" o4 c* w
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 tvb now,tvbnow,bttvb  R. z. j- M6 \2 Q5 R
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 : os.tvboxnow.com8 R/ Y4 Q' ?2 Y: k3 j! p$ i& X0 K
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 tvb now,tvbnow,bttvb- f% v0 M5 A7 ^. `
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 & y' x% D! C: E6 R/ @/ s0 A& F
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) ' E, X& k* y. G& p! T
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 tvb now,tvbnow,bttvb. b5 N% B1 A; @1 r# c  F. S2 q+ ^
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕( Q6 t( }2 _* t! m" v6 E, z
2. 黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& L) x+ n  g! M  x2 ]
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb5 G: X2 U/ _+ V( q, d. D$ m
5. 特浓朱古力饼公仔箱論壇2 B1 Y" Z5 X7 N# u+ ^
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# J# g$ c9 g7 y
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕/ v  |+ B. K0 t+ s& u# ~

8 h: T5 m& @6 h. v
1. 普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" Q  a6 b* V8 `# I
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 J; ^$ c, p3 D
3/4 杯糖os.tvboxnow.com9 R" S7 [8 P* `7 u  D8 O8 F
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉os.tvboxnow.com3 m7 t5 z. f# h0 Z
2 湯匙朱古粉os.tvboxnow.com% P1 x  {. {# ]7 m# `/ m0 r
1/2 杯植物牛油" q1 j1 J1 Z# B' s9 t- p7 ~, ]( y
1/2 茶匙梳打粉

可可糖公仔箱論壇  \1 O" ]9 ^! [% G
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜公仔箱論壇+ ~# {8 J' w5 N
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉公仔箱論壇+ o" ~/ U, Y+ d1 ~2 E9 d

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一os.tvboxnow.com" y" W5 }. N" M
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。' R. F" W6 X$ H
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，" M# {) o) N7 D& Y# j/ I
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ v  E7 U* b% `$ p9 L
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕公仔箱論壇4 p* \. P. l8 H; o/ W1 \3 z
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。& R# I# J0 |9 E

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋公仔箱論壇+ _, b+ F: V' b: q6 N
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉公仔箱論壇* ]# `/ N. g3 w" K
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液
% k! `  i$ ~6 z1 F9 x
餡  料 : 25 ml 水公仔箱論壇$ x" U% q3 r- ~9 q
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)os.tvboxnow.com6 d0 S3 X: j3 a6 [2 T

裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)公仔箱論壇0 j4 o2 {" m+ m/ r4 ~7 g/ Y6 I1 r8 k- H
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量os.tvboxnow.com" L5 Y5 k9 l( M) p) O0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 B* @" d; S* I
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛. q5 K4 o& z# W1 a
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, A/ B3 R, _1 ?% c
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。os.tvboxnow.com/ c+ @1 Z! ]! |9 v7 D3 G$ f
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。公仔箱論壇1 j  \) v/ S+ u6 a. T
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗$ {! H: x7 V, f  ]( k3 e0 ]
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。2 ~9 B$ X9 j# s0 q% g' S
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼# z; S: {" B7 d5 ~1 V5 r! F( ]% h, z
材料 : 85 克糖
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白$ f# I+ x! h; H% L- M( J
吉士忌廉適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 n: ?7 w& H" f  ]: F/ o
餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb6 l! T2 j- [" n0 u

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均tvb now,tvbnow,bttvb) E! k+ \7 R$ g: X! s" e) T% V
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。. w( B5 ]# Z' u1 A
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食9 D9 G- m7 k9 }" j, K8 ?/ _1 e
( U& F7 k7 Q5 @- o* i0 V$ o$ d

4. 榛子朱古力饼( @& o( n- |' w# `4 W- T6 o
材料 :
85 克糖
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油 os.tvboxnow.com% Y% o* x+ _: n- F
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋9 [/ T9 F: \5 C6 f" U
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒 4 p$ v8 ?% a# m  [
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水os.tvboxnow.com* D3 Y+ R8 c/ b' y- R& y
80 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 I2 c# F- d2 c
1 隻雞蛋公仔箱論壇8 a/ ^- s* s! z' a
100 克牛油
做法 : 公仔箱論壇; |- ~% K" C4 ]3 J
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。公仔箱論壇0 T- L8 G, v* t" g: p" S+ {
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。% h6 c) W  B/ |7 N, d
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
4 Y( Q% Y7 I/ S4 u9 _
os.tvboxnow.com1 C% i' s8 f9 m, q6 B9 p
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]公仔箱論壇9 k) h9 _8 T2 M* M! i

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖tvb now,tvbnow,bttvb4 l% L" k9 T6 g, r# L" F
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)os.tvboxnow.com8 R4 H* |" q  L6 x  ~
150 克 70% 純黑朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ x/ ?2 S: s; Z" |9 C2 C. T
莓子適量
公仔箱論壇4 r4 z; ]2 m! G/ p8 [3 o8 m) P
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。5 t- R# ~' m! o7 v
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。os.tvboxnow.com: ^0 G% O8 L% `+ A* O
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷os.tvboxnow.com( O4 W9 T' ^8 W. q
材料 :
5 隻雞蛋 ,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 L& l9 E: ^( j
150 克霜糖 , 公仔箱論壇$ f4 ?4 F7 B# V0 m; f2 ~8 T, p* u
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉os.tvboxnow.com, a8 y3 ?* q/ X5 K8 S
10 粒士多啤梨os.tvboxnow.com. I* s5 g  n( U2 ?9 p
3 湯匙朱古力粉os.tvboxnow.com) J9 K; ], A- F4 F( h9 D
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N$ c; g8 S. P8 ]( o: z$ \
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，os.tvboxnow.com! U3 O( J7 W6 A
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。公仔箱論壇: H  e3 X7 f- g
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一tvb now,tvbnow,bttvb4 |, \6 r2 R' Q' p
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成os.tvboxnow.com& `4 t& _& o) P7 L& R6 ]4 y
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨: _5 G9 a0 }5 `" ^3 {' d* ?
tvb now,tvbnow,bttvb% x7 Z  K- H. d1 x
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發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r  `* K5 w+ H- z) D1 p- L- E
材料 : 6 個雞蛋$ o9 v9 A) w0 b: w$ z- J
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油2 V5 q0 J8 Z1 J2 t6 d
1 磅純朱古力  P* n, y3 q3 [% r- j. Z

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜
3/2 磅野楊莓
os.tvboxnow.com& N0 p' I' e/ S5 }# a; X, M# s' o
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖os.tvboxnow.com% {4 A& o  {! X
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷; J' x- x. h$ Z2 p  `+ G
12 安士高脂奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 V. t$ F1 m7 n# K2 k1 q

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤# [" r. Y) X" z2 K1 m
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上9 \; {1 s3 v' z8 A( }% ?
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。! d; v3 m  _, }
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻tvb now,tvbnow,bttvb" ~  T* ^" k; R2 [5 r3 r0 r  u
璃碗內。os.tvboxnow.com; k5 o! c- \* S. A
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 g% j* p$ N- ]
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間, V% y$ g; ~* C3 l" u9 u7 Z$ s
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身tvb now,tvbnow,bttvb. @2 O! F5 V* g5 v  ?8 }- \
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為公仔箱論壇* B" j( `% m3 ~  u; c
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼4 \6 s4 M: ^3 O/ F
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水3 K% s8 }0 F% h* y) H
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟公仔箱論壇% n0 S* s2 v3 m
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。" i( {& R8 F4 g6 ^5 v
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 }% ]* u2 f2 O! u8 k" W+ }
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕公仔箱論壇. s3 b9 t% V5 j" Y3 ?+ m4 X, R8 U
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : 2 c  j' `, T* X3 _+ ]
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油公仔箱論壇0 G! g) r9 q  {: k9 E% O+ y* D
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)os.tvboxnow.com! g. L1 I  [: l

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 i/ Z* x" z, u+ H5 u2 ?
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。tvb now,tvbnow,bttvb4 B" i3 b% @7 t7 K
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕公仔箱論壇! R  F2 J; K; \( d: Y; u) Q8 V! T" K
: Q3 Y- I; e1 u
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕公仔箱論壇2 t- [+ n- N$ P: M4 _
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉os.tvboxnow.com/ D3 J% l8 Z% P( ]1 W
115 克砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; b8 i% y# A. s- m  b
1/4 茶匙發粉公仔箱論壇. _  }7 G. g& J
255 克純朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, p  i' J, h, @( [1 Y/ C
255 克無鹽牛油
2 V  d3 }2 T  s# g. E  T
材料 : 3/2 個蛋白% p$ Y% \+ E( h' u+ ]
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋7 r# V# @( q% g8 d
1 I2 A4 K0 H5 ?# Q
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& w( y6 G8 O& a8 d3 V& k& Q
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。os.tvboxnow.com5 a- M7 ^4 E6 R) E% }& t
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 D% o4 ^" n* j
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb' h3 |, l4 u8 ~* l& n! r* s! D
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再公仔箱論壇( {+ x8 `! C# z8 x
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。os.tvboxnow.com$ O+ ]% z; ^$ _" q4 p  V" d& o/ C

os.tvboxnow.com% s' T: ^6 e7 X5 c# A7 g
10. 橙香朱古力软心蛋糕* y! I6 d. Q: `- I6 m+ ^
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' O+ I- e1 X/ O
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃, X) l" S7 i& U9 U
      8  安士麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! `4 }; F; h2 ]9 y0 G3 v
      8  安士朱古力公仔箱論壇$ [- ]+ C9 H) P# o9 p: r
      9  安士無鹽牛油5 |9 u( X  y& }

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。公仔箱論壇4 t- u- k8 s9 L7 W! g
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 os.tvboxnow.com. ?% r$ v* r8 g9 n! M9 N" ^
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。' Q* t$ @& r* i1 p: w, b7 F
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
os.tvboxnow.com% P0 m, a6 ]) J$ f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕. ?, K0 P5 B) s- B: I) e
饼底:
麥維他消化餅125克 z) p8 y C4 R4 j
糖15克
可可粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb( l% H, T" r# g0 F) K) s
生油50克

内料:/ ~; @4 S9 q" k9 [5 @
淡忌廉 80克 ) P# H8 f! `' l, M: }6 x
奶30克
黑朱古力 90克( e, T2 i9 y) P: K6 x9 O! T6 y2 H8 n
即溶咖啡粉5克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N% ^! V9 \4 u! |) b0 P* E
蛋黃1個 os.tvboxnow.com( m9 M4 ^3 Q; e4 s5 z
忌廉芝士 200克tvb now,tvbnow,bttvb( Z" D* ^- c) w( M$ S- g# r8 c% t
糖25克 os.tvboxnow.com. o. b! ^# F3 W
蛋1個
公仔箱論壇/ [+ b- W( q) L. x2 l+ M
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& V. k# k4 c" Q, {' K
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 os.tvboxnow.com0 H7 p2 o X4 L9 [
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u. z9 v0 v% x! V- V, F( q
6.喜愛的話, 可加點裝飾。 os.tvboxnow.com, a5 z. N7 y3 I* N2 H' H) m

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! ~, N( H% K( ]
thx for ur comment.

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