多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
: O' V% D7 \$ j3 {# ^tvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 os.tvboxnow.com6 y  A8 ?$ S8 T  S  u
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
$ n# R4 |) B" `5 |- W! Mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; t5 s7 A$ M
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F5 Q, F0 u2 N8 L
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; S- V) m2 x2 h8 B公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( b- Y; ]0 O( O( H4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
0 W. _! f- T4 e9 ~os.tvboxnow.com魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
- p0 {# ^0 O: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 / C3 D: o' O. j3 `
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
8 E0 i8 u( C% ?1 F1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~) V; s. v7 _/ a, h2 ~; ~( K/ h公仔箱論壇食譜
1 p1 K6 D7 A! R& |& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 T! O/ k6 B4 \
材料公仔箱論壇( y1 N% E. Z" O1 p! B5 L2 `
切花魷魚...........250公克 2 H5 P6 @9 w- f8 j
小白菜或小黃瓜.....150公克
. H) u+ h& P) j& l. zos.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ G# |: ~2 I
酒.................1/2湯匙
+ i) A; ~' L* C! Q! ^0 {tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇: [2 _( l3 O; W* ^- f1 H' k) w
薑汁.................1茶匙 os.tvboxnow.com. I' t* {+ L6 j5 p" B! i2 p) N. E
淡色醬油.............2湯匙
, D" O* y1 R: B: A/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋...................2湯匙
$ `6 l1 \" \4 m1 Etvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙
) \4 Q; u* U& F) R; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J7 l6 x3 z8 f) C調味料
& _! b( ^# L/ T% Z芥末粉.............1湯匙
% G0 {% c- V: B) o1 G' ^0 Z; Oos.tvboxnow.com溫水...........1 1/2湯匙
! t* G& ]3 p3 F8 O2 mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許
) D7 G: H) l2 p# T! d) B
1 t8 |8 {8 p) l. H: V5 e/ [os.tvboxnow.com作法公仔箱論壇6 Y# o8 [5 n$ q# I2 R
切花魷魚洗淨備用。 - V. Y( w( V% j
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 z1 \  L" K8 S2 t$ }
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
7 F8 q8 k) i+ [os.tvboxnow.com水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 % ?& P% k" f8 ^; e: R7 v% e
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
4 h9 ?7 H" i/ I! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) c$ ~2 U5 G& h' x' C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" F- G5 J1 H0 O, j  l" g( }
材　料：
2 S" p9 k/ \$ A! E( r( ktvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　os.tvboxnow.com- m' N+ C9 Z8 s9 E) B
黑醋一匙　　
- U% ^6 A4 `) Q, h% f. Oos.tvboxnow.com糖一匙半　　
& c/ k( |& i. {( i6 Qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& U1 M& x4 r& O3 @0 n, q
薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb$ |! |, C& N1 A% T
辣椒一支切碎
& F: M, {& X+ N9 Vos.tvboxnow.com白醋一匙　　
5 L) u( z8 I1 }tvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
/ v+ n$ B3 S7 o1 |2 c# j2 B蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb9 c, [4 y9 M+ S( j
蔥三支切碎os.tvboxnow.com" A+ j$ i& z- d9 C
4 W& H) `6 @" c( V5 s; W
作  法：
, K& v7 k0 Y+ O$ Z1 c一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。9 m" g) F& s& C) K: t) P. J1 u' t8 \
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。# N9 q4 E7 V4 }3 W, S( z# z" I9 k; i
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
/ L9 d" E6 r5 s& R; i1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ T/ h' z' W% f) B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
+ N0 [$ t! a- K7 I+ J公仔箱論壇材　料：
7 l# H+ V! D3 P& @, x* yos.tvboxnow.com魷魚排二片　
9 c! @8 Q5 {& S" e6 t$ p( b1 y檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 i( o) s/ \' O$ l. g( S
椒鹽或蕃茄醬少許
5 r7 m/ u: {+ F8 u1 K8 @7 s' ftvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　公仔箱論壇$ J' d% M/ Z9 B1 R: [
味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( g1 Z2 G0 u8 F0 I) c
鹽四分之一匙公仔箱論壇2 a. S/ h2 m5 M4 s
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ r+ p6 Q, |5 z' t
醋、酒少許
) n* W) N: e0 W/ I- Z: a: Jos.tvboxnow.com0 b$ H7 U& V' o+ B' l! g
作  法：os.tvboxnow.com5 F3 k4 V' O2 U0 }! H3 W% m
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
3 x8 T: K( \: U7 {3 H) J' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
2 `$ R" L" t7 A6 d9 S  C公仔箱論壇材料os.tvboxnow.com  E( l2 O  t- Y, C* O# r
魷魚圈　200公克os.tvboxnow.com, w! ^! u- \) z3 e# J! `
/ v/ o+ r5 h& P! V7 `% Q
醃料os.tvboxnow.com' q: U/ t; Z6 K, Z
酒　　　2茶匙
5 c  j% F( l! y# w! Z( }胡椒粉　1/4茶匙
& G0 B4 m* Z" @$ Btvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
* l( f1 h8 j6 H. @. b, E! G6 u糖　　　1/2茶匙 os.tvboxnow.com# m& Y- Z. h" {  U/ d4 L
鹽　　　1/2茶匙
, y& X1 D, t& z公仔箱論壇公仔箱論壇4 k9 I/ \1 l) b: y7 l" g- H
糊料
! F7 c8 I" C! o9 k! V% xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
: N$ E6 b# f* v# i4 U/ w* ^麵粉　　　2湯匙  os.tvboxnow.com, ~. `9 f( q4 l
太白枌　　2湯匙  
  y) i0 k* ^9 X  p+ x. b. x7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
; y, C) y6 P% m  V" P& R, `蕃薯粉　　1/2杯  os.tvboxnow.com' K$ _: f4 l( ^8 F
五香鹽　　酌量 ! F1 l' O7 u/ ~! z

8 G1 ]+ f) i* B  |$ W! \' Q公仔箱論壇作法3 Y* a$ c6 H! `/ S7 G% K6 J" {$ J
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
2 `* S& E% q: H% ~( P! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 e: b! I6 Q# ?3 O
附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹
' r! G3 A0 I& ]1 [公仔箱論壇材料
+ C6 h. w7 ^3 p) t9 i( I乾魷魚 ............... 1條os.tvboxnow.com: n$ q' n/ H0 l3 t' Y6 n1 S3 N5 n( I
鹼塊 ............... 1/4塊
1 ]3 f, K3 U! g3 }$ W或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- |! B  P2 }5 Y+ }1 K
魚漿 ............. 250公克
+ B- k, g% U; ^: s: P0 y8 ~香菇絲 ............. 1/2杯
5 Z" r' o- J/ C; O/ T& c+ }白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯- |) e, D8 g# c$ _$ ?
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯7 T$ P3 I3 Q/ d8 N2 W: N: l* K
醬油 ............... 1湯匙os.tvboxnow.com. h/ m3 b% m+ h" N" L
鹽 ............... 1/2茶匙
$ |, ]3 B- i- x, A濕太白粉 ........... 2湯匙
& ~) Z+ i+ a' D3 T! Y6 t% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、* j$ b% E/ p4 [/ N
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇1 M) n9 G: \+ d6 U' l
tvb now,tvbnow,bttvb% x9 O6 |$ n! e. g% _' [. Q$ I
作法tvb now,tvbnow,bttvb. g/ p& k+ Z. c* T8 _
1．先將魷魚發泡處理過後備用
7 I+ {, Q$ S  x* E, u: G公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3 J  L9 V0 G2 V7 p: t' N公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ ?$ B- e- a4 v+ _7 c% }& y
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷) m: j" m; x8 t# ^9 n1 u$ D/ K
材料
0 v$ P" ]' F: N& b3 N- I新鮮魷魚　　　2條
( H; _/ s$ `! p4 _6 Z" k. t) [tvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
( ~1 Y0 x& q5 x1 y7 B5 q0 m" }os.tvboxnow.com大蒜粒　　　　10粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* L; t7 l2 K1 Q
紅辣椒　　　　2支
4 v/ T* v2 t/ k4 r' i九層塔　　　　20公克 公仔箱論壇0 ?. h, E* ?, `, a' K$ Z
麻油　　　　　1/2杯
$ a& [+ n- g+ t) y+ k5 n米酒　　　　　1/2杯
- D; f/ q. V0 Z4 q; l( j8 N$ ~" ~( jos.tvboxnow.com醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- X: {  h6 z
糖　　　　　　1/4茶匙 2 |5 Z8 \  s7 H- t3 [5 ]5 P8 t
白胡椒粉　　　少許
- H3 }9 I" h# \( {7 b: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d5 m7 T& a+ l& w作法! z; G2 l" \: A8 F  \0 \8 p! ]
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
# L  e' i8 T1 |) I4 T5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
, r6 ~& F0 J9 O/ g. [. O公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
+ i+ J8 l, K. y4 `% a# etvb now,tvbnow,bttvb材料
6 D) s5 E( ]5 E9 ?  t* h, r; f魷魚 沙拉醬
5 s$ x- q4 o  N0 G5 B" Q3 _& G6 Btvb now,tvbnow,bttvb, t  e+ O$ y/ P4 F
作法
6 _) J+ ~. |/ u. H0 N$ l公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 os.tvboxnow.com- U2 j' a/ z7 q
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb8 g( z1 t: p" W( `; f, y" b( E4 O. w
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 ! s9 s' p# V* l( a6 N% t0 q2 ^1 C& H

# a" w8 k1 M$ M/ _  d/ ztvb now,tvbnow,bttvb材料份量tvb now,tvbnow,bttvb) T7 u; w* P# }5 b6 G6 C
雪 菜 二 兩8 P) Q* f$ o- X6 m  s6 C/ M
鮮 魷 十 二 兩# U$ h: C( p: }" @
薑 三 片os.tvboxnow.com' e4 E; U$ y$ |' |# R1 Z& b7 b
蒜 肉 一 粒
9 N  J6 |5 B! H# z6 [公仔箱論壇紅 椒 半 隻
9 F7 n0 m' v. }( P6 W% S0 z% _os.tvboxnow.com
9 N* Y; E* ]  I! `! n2 v2 b調味料份量公仔箱論壇8 V$ f( p; P8 c# t- G% y
糖 半 茶 匙
* a/ T' v8 u6 C8 A0 R, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
0 r4 w: @0 y8 k水 半 杯
# B" m+ o" T' u4 e胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb. o; J7 ~  j4 L. x. V( i' ^
9 R4 h! c& }! N$ X# Z. m

8 S0 E6 u; [. S9 s% Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
2 P' s0 J6 l$ U( ?% f公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 4 E) l2 g* @4 _; @4 S
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
# y4 U) @. y* Z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
. b8 A/ e2 C2 m! L! o0 K材料/ p& M& T: c" A$ n- s$ z! J& _
切花魷魚 ................ 250公克  
2 j% U* q" l2 A7 P6 F, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f8 f3 X" g1 f3 }, O! [* A
蔥 ...................1支(切小段)  
& n+ ^  l6 O' l  i$ |) _- Q: \( q: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 ; Y* Z) @" S9 j4 @0 h) a

- H" |  c8 |' Q2 g0 Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ i+ e# U/ D4 v' M
糖 ...................... 1 1/2匙  
# L; c+ z3 T2 M4 l+ h0 M3 cos.tvboxnow.com鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o5 d* P- |4 G9 y1 v6 v9 s
酒 ........................ 2小匙  os.tvboxnow.com$ |: u$ I( e; d* O) I2 d
味素 .................... 1/2小匙 + H5 N2 F3 D7 t3 o2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; Z8 D9 o) X# P6 o
作法. u! u6 |) p- D7 F$ X* }4 v0 J
切花魷魚洗淨備用。  
- c  T" B2 _/ p1 ]2 ?! u公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 os.tvboxnow.com1 N" V0 k. U1 f' ^
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯os.tvboxnow.com# n& b3 ~: o& H$ w* r9 r5 h
材料----1os.tvboxnow.com8 a, m" t6 q+ X3 |& P
肉絲 .............. 2兩
4 ^' I- c, W, T2 m公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 D( X6 k3 C- o0 C. }4 Q$ mos.tvboxnow.com金菇 .............. 2兩
/ i  _/ Z- `/ b8 k) Q) ]發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 : {" u$ E: q0 `* W) Y
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 P  F& h% i. o# g0 i; P
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 公仔箱論壇* g( u' y3 u3 y) v/ I
豆苗　　　　　　　12棵
- ~& O% R2 Z$ q  d. a( W( ^os.tvboxnow.com材料----3
; |8 y' @2 j  _, g# _3 a. U* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
; s2 @8 p+ L/ E# c0 A味精　　　　　　1/2小匙
- \7 m/ d  q& T9 q& x; \% @胡椒　　　　　　1/4小匙
2 O9 n8 v! D8 a4 e0 i酒　　　　　　　1大匙 os.tvboxnow.com* h. z+ Q7 |: b% ^$ V  t# I! X5 Q' K
材料——4公仔箱論壇# M, N+ ?& r+ p+ i
高湯　　　　1大匙
% B5 f2 k# c: t7 m  `. G太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 B# m! W3 `% W& U: c
水　　　　　1又1/2大匙
1 Q5 r1 n: q7 J; `$ D! u: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 i# S: H% m( ^" u' x
作法公仔箱論壇1 k* j/ o1 x/ E, j! q
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
7 F) O/ q5 Y1 n- ftvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
6 e) K# ?$ t* X) U' N3 O. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), % `9 b9 Z6 ], M3 t+ O
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。) o7 L2 Q$ u3 t3 H" E3 l+ R3 Q
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb: d* S6 E% x# Z0 f* c
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。/ j/ G# J9 w3 v5 t% o- |/ u- w
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。% J+ [/ H* X1 d' F  ?; N7 [* U5 C
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb" [: N" ]  }: I" V2 ?
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
4 _5 c) ?4 h7 |& v! W: t: S' H8 ?' Ntvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
, V2 i- |# L$ h" G: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T& M. y0 O1 [9 b2 P+ }
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]) a1 d2 z$ Q! d$ k  ^# S* e
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
+ R( w# x* `' o( y4 S6 G3 v公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
. Y7 \( k* h- ^! r# e2 r  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
) E; U! k% ]; a. h+ c5 Jos.tvboxnow.com墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
% Y4 _$ p$ x* r- r0 w! s4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z' D2 I$ O) x, Mos.tvboxnow.com菜譜, `3 ]. L! A7 R/ R. a
1.  仿鮑花枝
! I6 q: ]* ]6 a- N" rtvb now,tvbnow,bttvb材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% s+ Z7 W) e
花枝　　　　　二尾　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: e3 a# X" G0 D
醬油　　　　　三大匙
: S) G/ q8 Z5 }/ \! @os.tvboxnow.com糖　　　　　　一大匙1 E+ y9 L+ n% b2 @" Q3 J
黑、白芝麻　　少許
+ w$ I. e: E4 D! Q# Ktvb now,tvbnow,bttvb         
" c2 \; Z$ b: ?3 a- i: V公仔箱論壇作  法
! N( R6 V, d, ]$ P. D一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
. \9 U* v; N5 w9 ]7 d2 |& mos.tvboxnow.com二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
, s' q9 f2 j" U; `  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
# i& ^' X- P' P( m公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
  ]: k) o" f6 {7 t/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g' U9 V2 ?2 _* I& Q9 b" W' Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝. P, J8 e7 M- B! q, A8 e  u5 H
花枝                     2尾os.tvboxnow.com* \% K' D4 a7 @% |3 X
鳳梨罐頭                 1罐! c5 X0 n. d$ R! D
沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb) ~' b; n: b4 p5 X& x1 ~
鹽                       1/2茶匙- l$ f; @& X" X3 |' i5 I, ^( F
蕃薯粉                   3大匙os.tvboxnow.com  b3 Y9 f& e, t

4 t( z& _$ V! Y; u: i6 S+ g# Wos.tvboxnow.com作  法：tvb now,tvbnow,bttvb' `' N+ O1 M2 \4 r- F
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
, J( a7 _2 M/ a公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。os.tvboxnow.com' U5 N9 p9 {( b
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
* ~$ r' ]( p3 W4 w/ |+ _  Oos.tvboxnow.com- p( E5 t: ?- B2 n; e
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carmen_girl

3. 咖喱魷魚
3 t5 Z+ V' b! n2 S& x* }os.tvboxnow.com材料:8 e- E& @  C8 v3 P
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
! G  I$ x- ^' Z8 e8 g  ], J/ q1 W公仔箱論壇淡奶 30 ml
9 v9 p' [% _( s% D1 s+ |公仔箱論壇咖喱汁 :8 d' ]4 d( `! K( K8 r9 S1 A
生薑 2 片
$ Z* j, W4 V: w% ^2 H, k蒜頭 2 粒/ [5 I9 A3 F3 V
乾蔥頭 2 粒
+ m  A. J9 q; gtvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉 1 湯匙
) |3 @$ y* U- M- F! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙公仔箱論壇' {7 v9 J# C6 u( Y( D+ C( Y
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' k' V0 Z* q, u1 K# g- v
糖 2 茶匙0 I+ D: x& L9 j% h2 [9 S4 [
鹽半茶匙7 S$ e2 e9 Q4 e. ~0 M
生抽 1 湯匙os.tvboxnow.com% p1 F. ^2 e7 d8 W
清水 200 ml
" W  `+ o' Y/ U- |$ D做法 :
/ R. S( ]# ?4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
! g; P# E1 S6 I2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 os.tvboxnow.com) T" n' Q. L& P' C3 K
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。公仔箱論壇& p# f( }* ]$ v; `

7 J" @1 ^2 b4 ~  @3 i0 u# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' p' ~# f' P8 J8 P0 ]" ]) n
1.甜汁三文鱼
3 X$ m1 n& j7 m) z操　　作os.tvboxnow.com  o% x2 s' H. I; N% Q, x, T
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
: e" N' o+ a/ u2 t) Q5 t! q- P, q公仔箱論壇% n6 Y, ~  d) v. B8 r
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
/ K9 d& |; H7 G2 C: d" u5 |3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃4 n4 ], B5 O! J
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
6 e% I- w- _& f" ]9 Gos.tvboxnow.com配　　料:
8 W3 N0 K) e5 |/ d$ I# cos.tvboxnow.com三文鱼排, % V+ Q! |! S: O
葱,
/ p' ?$ b. n7 P  |2 j3 y姜,
8 N7 y) g7 N8 X9 g% A, Q6 e7 `os.tvboxnow.com蒜若干, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: ]8 x  z  o- l1 [
料酒,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* x/ X1 A9 E
醋,
7 v( v# A: K' g; f' I$ ?+ ~os.tvboxnow.com糖,
$ s) {' `, p, X) L( {' W生粉,
# C* ~" s0 l! b3 y" q, @os.tvboxnow.com豆瓣酱% q+ J) S  v4 V9 ~, G2 K
操　　作 - [( G  y5 A% Y& y' e, o
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
( l' j  v# b, x& |& m2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ q% h2 W& ?/ ?; w% S, T
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- t) K3 U5 ], p/ y2 d
os.tvboxnow.com% C: [5 Q3 `6 ]4 I# n; ?, d0 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ u, R4 C( P$ y- E6 e
3. 菠萝三文鱼
4 \- w4 {- F9 S: m/ I6 a配　　料:挪威净三文鱼肉800克、6 B7 V) w! O+ |; E
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒os.tvboxnow.com# S* ~) f  t  `
os.tvboxnow.com) ?3 N, k7 _1 m
操　　作: 公仔箱論壇. |3 D; a: i) T& N9 }
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
# o4 N! i2 ?( U公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; e. V- g  ]/ [
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 G4 x' T) G& z+ n% H1 `

& N9 ~0 O+ Z5 b2 L( r3 a( ~# D  ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]