多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚2 }% C" K% h2 T4 O2 u4 ^* g
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇& {( H! K9 S( W! [! h% L
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
  z" Y1 B6 S4 R/ W9 w8 Wos.tvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 os.tvboxnow.com0 t( A2 ~) |+ d# Y2 {+ m" {
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
" D8 C6 K) w0 i/ @! I) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
/ C/ f8 h: U% d: N& v# r8 Y) W購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
2 ?% F9 m! h% X7 ]2 F) q公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
0 }/ W% v$ d  h) B魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
, l3 j( g' P" s! W& M* r$ x' t$ Aos.tvboxnow.com吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
# Z' t; w  M2 l! ?: O# D公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 公仔箱論壇2 C& }$ F3 g5 K9 B
( R$ d2 e) p+ _8 a$ j
食譜
4 g. q! O# ?" S8 |, y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
' h% v' U, i/ @/ M; s3 `公仔箱論壇材料
* D2 P+ z$ P) K; z9 ?' r; [  `% u公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 6 n4 o% \) ~) B0 K
小白菜或小黃瓜.....150公克 7 g6 |$ k! |) a0 ~& V/ ~
水發木耳..............l 杯 os.tvboxnow.com% |) p$ G8 @8 {
酒.................1/2湯匙
( h7 a  N& T& i0 V4 n* C+ a$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
/ L6 w- s/ L6 D, _' ?薑汁.................1茶匙 # r3 N4 |1 b+ R, ?
淡色醬油.............2湯匙
: t5 j  V# `5 p+ O醋...................2湯匙
. z1 j9 w5 h, _7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 os.tvboxnow.com$ [! B& Y0 r/ p

; [3 w3 ~" s8 K7 c; E: S公仔箱論壇調味料
1 P2 a$ N5 A2 X3 s. x9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
( K0 m$ w2 _  O2 g8 N5 V! los.tvboxnow.com溫水...........1 1/2湯匙 1 X7 _' w8 h" K. D; r
胡椒枌..............少許
7 Z  E+ V+ E& t4 c' K4 C/ ~# O8 [* l3 l9 z% i: I
作法
7 |, Y: W* F& x9 t8 L公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。
2 M8 e6 i7 }! i5 u小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
4 m) r* l; D' v- K公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' W3 @7 Q. D9 q% }  t7 b0 Z8 x水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 : z; R6 J( Z% s  a& {: I2 D
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ [7 ?4 _3 t% _5 m
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚os.tvboxnow.com- L3 H, s. `$ Z  m; k
材　料：, V$ }' m5 h& S0 K$ B
魷魚　　　　　二尾　. G! n6 C. M; H5 U* R
黑醋一匙　　
& _  J4 s0 t- K& x: Y4 b/ k糖一匙半　　
2 q' G& \& O0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
& q: _' D1 c. ^' Y5 f. A公仔箱論壇薑末半匙　　公仔箱論壇1 L, i$ o* \- t5 g+ @
辣椒一支切碎
* t* z' R+ D; s% J0 Z% Zos.tvboxnow.com白醋一匙　　os.tvboxnow.com0 Q* ~  D; V# R4 v( r( C. `
米酒半匙　　
' c6 Y3 g# S# O* J" V6 tos.tvboxnow.com蒜六粒公仔箱論壇. q# l5 U9 O: [5 J0 C; x% x
蔥三支切碎
5 a8 t6 \+ S3 C  s6 Wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. k) ?3 |3 j% S7 o2 M5 w9 p
作  法：os.tvboxnow.com( d( Y0 i- i- S7 p& p5 v
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
" d: Y9 n* H9 l# E1 N5 s/ d公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。. x9 \7 V$ h( E' r" B7 s9 ?
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b, S. S: k, A
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
, L7 a# Q/ V1 O; q( t1 S材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 B, M3 c( A7 }! D* d0 A7 \* G
魷魚排二片　
9 r7 t# s/ i9 ]: A8 F公仔箱論壇檸檬二片公仔箱論壇: o. y" |3 W1 y  _
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 }! U3 k+ X! G
白砂糖二匙　　os.tvboxnow.com( K, |& n: L6 y( V- Y! y6 M
味素半匙　　公仔箱論壇6 B0 a  Y$ E7 M/ G) e5 x% g$ ^) L
鹽四分之一匙
9 ~& G) L3 u  F  N! W/ y公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb' Q% N  d- J1 H* j
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, h6 O' H2 ?( c

& p( ^8 V  a& ]5 f; }5 I- A/ E作  法：
2 O: b! S; L% W5 ]公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
& p7 N" l/ I/ B/ d. [- ios.tvboxnow.com二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇* ^3 o3 g9 v$ ]0 o8 X% s2 X8 u
材料
% r$ s1 I/ ~+ ~, _7 O' S" n/ D魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb& \. t0 F* u$ o( n$ s+ N8 @9 b! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 E; d( o0 D$ T* U& W8 M
醃料tvb now,tvbnow,bttvb. e, r- Z7 v3 X6 w
酒　　　2茶匙
/ B1 k$ q/ k! p8 ?9 [" f' e& j- fos.tvboxnow.com胡椒粉　1/4茶匙 os.tvboxnow.com7 w9 f( b0 a0 V: O& F" ^- m
大蒜　　1粒 & X( m# M7 s# \- `3 P) X
糖　　　1/2茶匙 os.tvboxnow.com& C$ `2 e5 ]6 H& f/ N
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n' z' U/ A/ {9 @% ^
os.tvboxnow.com1 v" t) G2 w. U7 O5 ~
糊料公仔箱論壇- \/ J8 ~; b. _* I. L* l
蛋黃　　　1個  
' n  J( M% c# o  w麵粉　　　2湯匙  
8 _6 W) ~6 o5 {6 g3 O6 jtvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  公仔箱論壇# A# I* D4 F- z5 @7 @
水　　　　3湯匙  1 u2 V( a, f, i1 {0 l( r6 Z9 U" w! j
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇: `7 g2 v: s% Z" j! m% z
五香鹽　　酌量
, V% D! I' C9 w8 C5 \  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 k0 E! S/ |6 ~, r
作法
' o- f" ~8 E1 C2 B& btvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  ' c; J0 P' ~8 X! n) F3 ]3 Q
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
# h, I. Z4 D  v$ A' J附上五香鹽以供沾食。

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5. 香菇魷魚羹9 P5 ~1 ]  W5 a
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 Q) g/ R- K$ `4 R  o
乾魷魚 ............... 1條
! V. R0 s3 f; s. c+ k% L鹼塊 ............... 1/4塊
, G, J2 ]3 D) B  E, U' `, h3 Z公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙os.tvboxnow.com0 U! b! K/ i3 F- u6 A1 o1 W7 m
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& ?# N: [8 x0 a
香菇絲 ............. 1/2杯5 W+ Q1 H# ?& Z' Z
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯os.tvboxnow.com  b4 I+ {0 q% T( ], |- h. Y
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
+ Y: a5 q& U( b7 Tos.tvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% g( d+ ^$ T6 |+ ]9 K5 P, N
鹽 ............... 1/2茶匙
; g2 }; R( s( x" z' \" J濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! }3 u0 ^* e8 @. X$ ~
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb% C, r- \: X2 K4 X
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
8 Q2 J1 c  ]0 D0 \* m) T+ H- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p; b% R# y' K; v& Ros.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb) r3 z5 v; {) I3 f" f7 q' S! e  S) S( ?; f
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇; r6 F9 K' G. |3 o* a& C0 x! l
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。os.tvboxnow.com, b: s: K; k3 a/ F" R
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。os.tvboxnow.com/ l; J4 X5 }; g/ ~* U2 R
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
$ m" D# Q! n7 h4 ^! g5 ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料8 Z& p, U0 m1 b2 v
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% x: n9 m- b  j
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ A# h  U" W3 N8 ^
大蒜粒　　　　10粒 3 Q' ^' B+ y( a+ J; }6 B" U; X) `
紅辣椒　　　　2支
/ q" z: G9 ?9 J3 D2 N- _九層塔　　　　20公克
" N( M8 {+ f! j6 ~3 otvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
* j7 \: N  K6 ~/ Y; etvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇8 J) o* ^3 f  `
醬油　　　　　1/4杯
4 F1 ^4 v. C& n7 h" h; x糖　　　　　　1/4茶匙
. U' X8 L2 Q( x& z) X! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉　　　少許 # x7 n! a* R0 ]$ k

  _3 D5 k* z0 t: D. B公仔箱論壇作法os.tvboxnow.com4 b& u7 d! z' [0 X4 s+ \
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 a3 @/ Y( O% _8 C* c鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
2 F5 c  Z. S( W0 Rtvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb' y% g1 `9 L9 t% w. Q
材料公仔箱論壇, q; k. q% y$ e( b& _
魷魚 沙拉醬
. o- L0 T: {9 n/ l! @3 |3 Pos.tvboxnow.com
% G5 f! V: p2 ?0 {/ E. f7 Wos.tvboxnow.com作法os.tvboxnow.com) e. l* q7 {/ G
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
5 z" F$ J! T" \& ~os.tvboxnow.com內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ! k  Y+ e. `/ ~; k" ~
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
9 {, E  i! t! s  J2 J公仔箱論壇
$ a( E; h$ g- X: x# B6 U2 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g4 a) c& D$ q" X& `6 Q9 r* a
雪 菜 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb! A" [' m& ^; P8 Q# L' q+ Y9 X5 H' p
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇' T6 v1 p# `3 @% V/ r
薑 三 片os.tvboxnow.com4 Y: e# b1 I8 D. e' B( ^
蒜 肉 一 粒
- J3 H3 ?* F6 d9 v; }) D紅 椒 半 隻
! K- ^! h, [% z, c# u
, o, U9 e; j# b調味料份量
  C: Q. i; e# @8 R) g  p公仔箱論壇糖 半 茶 匙os.tvboxnow.com6 c- L$ `: A% @9 X0 v( ?
生 粉 1 茶 匙
" j6 y* ?; ]# V7 a0 n水 半 杯
: K6 |& e2 J% v4 w胡 椒 粉 少 許
: G# b/ X% u$ F, H* ]6 f5 c
6 E' E$ A$ y  _" n" i" w+ k8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C/ U0 C* b7 A& Q4 o' q& @4 j公仔箱論壇做法
$ p8 V! {9 {  C* o洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# @) c$ a) ]8 Y0 B; c& F; q& q
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
+ P6 Y4 _1 R2 `, @: R; C燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
, B5 U2 z7 x" D7 Q2 b6 }: ]3 V公仔箱論壇材料
6 T7 X% ^: m; T, |. Z# wos.tvboxnow.com切花魷魚 ................ 250公克  
& H1 D% L! L3 C$ O鳳梨 .................1/6個(切片)  
& I* y- p% i- p/ k+ ?$ Y2 |) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
9 a$ e+ G) s5 h" ]( g" h- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 os.tvboxnow.com$ a+ m$ F# x9 C' U+ v- Y  N
; _9 ?2 @+ x3 J2 C# G
調味料
' u* [) T! |4 j. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  ; I$ n4 J, ]+ H2 y6 E
鹽 ........................ 1小匙  os.tvboxnow.com$ G1 v1 q2 X' ~; \9 m0 |0 l. p3 h
酒 ........................ 2小匙  
% x  [: k; ]" I$ o" Y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h; z% _2 \! o% i4 p- C

8 ~, E; c, Z6 h* ]6 cos.tvboxnow.com作法0 L: ~* i# B- @3 ^
切花魷魚洗淨備用。    I/ x* ~9 Z9 H$ t" z. P: o$ j
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇# O9 T# h' }" `) h' J+ U4 c' j
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
) n) a& S( U( r+ \* H. J& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1
; p) g6 c( k) P% k' y. Rtvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩
# z: @: n$ [/ Atvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
# q2 L. _. E9 l# F) o* F) Qtvb now,tvbnow,bttvb金菇 .............. 2兩
- n/ `+ I  [+ q' Hos.tvboxnow.com發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. s  L/ I7 |6 R/ r9 @" i3 W
材料——2
6 Z6 [& _" `5 f2 ~" a* |/ M# |公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
+ P, @0 J8 |4 S2 v' I: Q: V& k- |' ktvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵
( y, b4 r# T7 N+ K0 h. x- Vos.tvboxnow.com材料----3
* @! \& D* A" ]' H$ Q0 los.tvboxnow.com鹽　　　　　　　1小匙
1 g* y+ a% w8 n, j# O公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 " l9 q  E) i# y& G, O0 J- L  U
胡椒　　　　　　1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 D& e9 q! g7 t
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇6 U' U3 H7 S9 S0 C  q3 P4 Y+ E9 ]
材料——4. w& P2 @7 }1 ]. _! P9 n
高湯　　　　1大匙
4 a5 y! M, L, q5 a# S  _: \& P太白粉　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 L6 V: Q* e, I/ F7 d
水　　　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 t! u, U2 M3 T7 G

9 Z) E$ N9 [+ L+ i; z9 Q4 z) B1 b0 A公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ d5 X, s7 w( E% g# I! }
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) @# ?. Q) V  Q2 p' [' O
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚* G$ x8 b! p+ K' i: n( `+ i
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
; K, Y6 I7 r& E. R) C墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ b6 o  [# c- R- s$ F# I8 I- G. e公仔箱論壇烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
$ A3 C- \6 c3 b8 b" j  M身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" V0 `" f  t7 eos.tvboxnow.com烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。公仔箱論壇- o# N' }' ?) K
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
& d5 y2 H5 I" i烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5 ~* x. f* [- W* b* U2 j
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
8 H, r8 @8 P) b7 F+ f* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 R$ D" |3 f6 K( o
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
$ a0 [. s  x* }# S  q7 C: O3 O3 D剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
9 S+ @8 K* ^) |' O, d購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
6 U1 C$ g# L7 m, s: c+ }9 w: t  stvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
+ {( S1 z3 s" e! h公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
) S' V4 |+ ]  Z. t# n2 k. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' p3 o' o! i) q
菜譜; D+ `# M! A; N/ S) S
1.  仿鮑花枝os.tvboxnow.com3 J/ b: L9 o/ q$ `" X& y
材　料：公仔箱論壇7 r  {( {5 J' l
花枝　　　　　二尾　
( G& I7 c- h2 u8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
0 p/ I9 x& y6 b, Z* A* otvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 [! v2 v+ q( B/ G
黑、白芝麻　　少許0 Z5 Z) ?* f: ]
         
! B% G+ o, h# ftvb now,tvbnow,bttvb作  法
5 k4 T* g, ^, W- R1 U3 w2 G4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
7 ~  S) Y* F8 h5 Z1 |2 y, y  ios.tvboxnow.com二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
, m$ ^* }8 q1 v' f  ~# l/ j5 s; f6 _os.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
4 C, h; q+ A+ `4 Qtvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
9 S4 l$ b# i1 b9 S" d; f公仔箱論壇4 r9 p7 A# P5 e3 |! x
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carmen_girl

2. 旺來花枝8 n5 m! p- a' R, K6 E
花枝                     2尾
, `4 Z2 o  Z8 m; ^7 ktvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐公仔箱論壇5 G5 J1 m, m% u- c$ E& C. t
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 ]: }3 _* [/ k8 F9 c0 i, d
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 s7 T  v7 I6 B
蕃薯粉                   3大匙$ E' X! s& d# P- r0 y% U
; Q$ w) v/ C1 j* F# \
作  法：
  ]1 ]1 x0 H+ Q7 |os.tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
" l5 g" ]& p6 t, M$ W9 H3 s公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 n. F' J' x1 m5 w8 l8 o
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇$ E- G( |1 H& w9 x7 f

8 Q' x- y1 }5 N7 I) }; S[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 咖喱魷魚os.tvboxnow.com5 Q: I! i, e; c$ O% H) _
材料:
( a* X1 s$ f$ G' {, Ctvb now,tvbnow,bttvb已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
: p- o1 t' X* S1 H淡奶 30 ml
3 K* G- s) `2 C+ F0 c( a公仔箱論壇咖喱汁 :
, x; a4 U: H! B6 g0 Q! F/ v' o1 I生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb) y2 h$ {/ M& ?
蒜頭 2 粒
" h2 t# a" f" J/ X+ q1 G* J! _os.tvboxnow.com乾蔥頭 2 粒
" ~' L+ a; _/ t+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱粉 1 湯匙
5 o9 N) b+ r9 l2 n' H5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^, P- ~2 `5 `( h, H+ k8 L# Z
沙茶醬一茶匙
. j: {( M! [5 y4 `糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 q; k4 m) ]8 N* \# L
鹽半茶匙os.tvboxnow.com# v: n, N2 ], Z3 F3 [) K; A8 m( A) m
生抽 1 湯匙! ?5 y3 F. x! W
清水 200 ml
  {$ q, Z6 f6 v9 @" w+ H+ F; s" M4 |tvb now,tvbnow,bttvb做法 :! Y: u3 r) n6 O+ ^
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
: i- I4 u/ B1 t/ C; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
, |- u/ o+ d* |( l& a0 F5 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

carmen_girl

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
- u" h7 g5 @* r2 g5 F$ E) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h: d) e3 T& S" E2 mos.tvboxnow.com
! g, A- p, h0 w7 r4 j4 [1.甜汁三文鱼公仔箱論壇/ ]- W7 \! n# h
操　　作% i) I3 {4 e1 q) V  N9 L
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
# S+ K/ }7 O: b3 a- P1 \7 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- Z: \# A8 u6 x' A4 L( s9 e
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
5 [' r) E' e5 ]/ M4 W1 z3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃os.tvboxnow.com+ K& p6 N' F& ]" J; a# P

* c3 t6 r) T' p) z% `" I[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 O, p7 ^# b* ~5 U2 Z
配　　料:
# N' d1 l6 W  z- F: |+ Q三文鱼排,
9 X6 l7 j+ ?5 ztvb now,tvbnow,bttvb葱,
" J; I6 L% W3 S8 N3 Z) x公仔箱論壇姜,, a  o1 p6 {9 q* ~
蒜若干, 公仔箱論壇$ e$ x5 k  W, u, ?; a
料酒,公仔箱論壇: L9 _5 C2 a( T4 g, \# \! L
醋,
& I* E8 t1 H1 G; Btvb now,tvbnow,bttvb糖,6 @" M3 ^: l+ e4 ~
生粉, os.tvboxnow.com0 _, X- B: U% R- z7 i+ [' J, ^- N
豆瓣酱
/ F& \$ r- Q( u% K+ B公仔箱論壇操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ I- _% P  {/ U/ K+ Y. C
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
$ c2 q1 {; b$ h/ y9 P* e" \# Stvb now,tvbnow,bttvb2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
$ T7 x9 L- P' j9 s5 [1 h3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱
! R  w2 k0 ?$ b+ u) K# ^tvb now,tvbnow,bttvb
: O" r, x* ^7 y% W) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d, i; y8 t- W; o5 _6 p3. 菠萝三文鱼, f+ X. K+ }: c2 j6 E1 O5 N
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、os.tvboxnow.com7 V  {( ~" i! y# ^; A+ h  j
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒公仔箱論壇' r, k' o6 g; \9 O
公仔箱論壇3 M. I+ R! O* R0 t; }* }
操　　作:
0 |, \4 E% b- Y6 Q( ?, |! Q8 @tvb now,tvbnow,bttvb（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
0 p* C- L4 Z& I1 }公仔箱論壇（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
2 f7 O7 R# u0 O) Utvb now,tvbnow,bttvb（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中tvb now,tvbnow,bttvb) c) ^: y( b7 f- f: d; Q

* J; B/ E  ^. [9 v3 a6 k2 H公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]