多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
& @2 |: w  ?; \* C2 O9 n. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 os.tvboxnow.com  c8 _# s! U$ C4 l
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb* U2 Y4 e' D% K
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 ; K2 {( C, F& o! t6 f, g: F
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 os.tvboxnow.com9 p% x' I# z& M, L  H0 P
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
: M" \0 z$ i1 Q6 h/ x. F5 `8 ^tvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 " q% l) x* y& f" f  e  f8 b6 n
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 os.tvboxnow.com$ z0 C* u0 k$ e
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
1 B* ^% P6 |& y0 w9 s2 F9 D4 U吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
7 G2 y" l4 S( E  |0 [公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ H! X' N4 r3 x

1 i1 O, X+ k; K+ q: Z7 }os.tvboxnow.com食譜os.tvboxnow.com$ n" f: _0 B% E
1.熗魷魚花# a% @7 _7 \7 A3 T7 C$ g6 k
材料
, t5 d! E2 l9 A) d6 v0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
# I; Y1 V2 T7 k9 k) |小白菜或小黃瓜.....150公克 # F+ `! L" u. r$ r
水發木耳..............l 杯
: M$ a& k  @  `9 Ptvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
6 Z% o, m1 i! ~) @公仔箱論壇蔥屑.................1湯匙
, C: z& T; V2 W) P4 m/ d( nos.tvboxnow.com薑汁.................1茶匙
1 ^; t8 h* Q) k: B( r公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 - R- E, e- T1 j5 f1 M! M. f
醋...................2湯匙 os.tvboxnow.com, g/ \" ?0 Y& I" a; P8 |' L
麻油.................2湯匙
6 A3 x! h/ ^( u' j# utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ^: j, O8 x4 R
調味料
- g8 F4 a* E5 T: w1 b0 ^% m% m7 l: U  N公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
  V" A) G4 T- n! d; b/ \溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 Q* n: g& X, p" o
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ s" b0 e4 o, Z( s, e" Q! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 f8 a: K/ O: X0 G5 i- u) Y
作法
" Y. w% f0 _# _3 ~1 M6 @- x: d切花魷魚洗淨備用。 1 N) [! `% i' h3 k
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。   l0 s: @/ p! ~5 x
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
) a/ V& Z4 p- o1 a0 A# f8 _) s" M水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 2 J# ~) Z2 ?+ e0 i* {3 W
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。os.tvboxnow.com  X& a6 ^/ d) y% g

' ?7 n! f7 x4 k& C9 d  l; Z9 t[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚os.tvboxnow.com1 G. K2 ^$ d6 e, F* F0 |& r
材　料：
; P2 N1 j, D) t8 \0 [tvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　
/ |  n: G* a4 n公仔箱論壇黑醋一匙　　4 [+ m. N4 S4 g& N
糖一匙半　　
/ L1 b# R. T8 j/ `6 C6 I蕃茄醬四匙3 J  B1 q; Z7 q4 ~
薑末半匙　　
! L7 W7 A/ g  J2 n5 a# }* _$ v" Sos.tvboxnow.com辣椒一支切碎9 S; o8 B# C4 ?  g
白醋一匙　　
! f. P% E; q3 [9 w# m1 ~/ G米酒半匙　　
* t4 g! m8 b/ D* u, G% ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
: E) w+ j& `) |4 i公仔箱論壇蔥三支切碎4 |1 ?. [& v: b' s' @9 A7 @

3 ^; u' _4 Y9 v4 b/ Y' }公仔箱論壇作  法：
3 p% l$ q9 R# k5 `一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
6 T# Z5 M$ ?& K- r公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
- z2 g8 j' D; o1 h0 v- ^公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇1 r3 O" u3 P9 m# }$ K

6 T# B0 `8 i+ v& ?公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) o# l2 V0 b2 M# Q
材　料：
% ~! p! x4 x" V$ i7 P; |tvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
$ ^1 L: ]1 I' w/ q6 P. K5 }  x檸檬二片2 {, A5 X/ J! z1 A3 z: P- P6 R
椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; e9 V* A/ r% p
白砂糖二匙　　
% p  F$ N: w+ B9 J' |# U  ?0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 I9 m4 h4 z% x" j1 J5 M$ R8 y/ }
鹽四分之一匙公仔箱論壇% y" D+ r* W: G8 Y
蜂蜜半匙　　　os.tvboxnow.com0 T# }  m! j- ~' m9 j
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, V" ?& X) l, ~7 l2 e5 r

4 A( g5 J' N) H5 w公仔箱論壇作  法：
) a& _5 V) o3 U% t一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
/ f7 _% w$ {9 N3 a/ x) ctvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環, v- L$ N/ j  x9 s/ R6 L
材料
0 X" h$ _: _3 @' X6 e: b公仔箱論壇魷魚圈　200公克os.tvboxnow.com- P) P+ ^+ p5 P, w% W4 l+ T1 s

' B/ D6 ^0 T- Q' ~3 ~0 c, @+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
! J& b0 O/ V6 D4 d- I+ [公仔箱論壇酒　　　2茶匙
/ _9 e, N, q- U胡椒粉　1/4茶匙
% Q9 j8 z+ S7 v6 y9 dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
& R' m' I( Z+ X  [1 M4 gos.tvboxnow.com糖　　　1/2茶匙
" {+ v  n! y6 p( L3 V鹽　　　1/2茶匙 - O6 a! R, c/ h: ?5 `
公仔箱論壇) k. b; v' w* D8 S3 X
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* H! _! v- I
蛋黃　　　1個  
) ?( j1 u' V* E9 I1 \: _! o. ]麵粉　　　2湯匙  
5 P: R/ Q8 Z& e" K9 Q- itvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" N4 [& O* ~
水　　　　3湯匙  , a6 c4 f+ _8 e) L: o5 G9 }  O
蕃薯粉　　1/2杯  
$ l# A4 p, ~8 H% A, m0 u公仔箱論壇五香鹽　　酌量
5 j. s. p, U0 m5 @! M公仔箱論壇
9 D  v7 g# D6 S' u. F( k  A公仔箱論壇作法
; b7 f7 _9 f; p魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇& m% ~  ~: R! B9 b' i2 a2 A1 w7 f
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
; N/ s1 c1 G, }附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹* g& r) |: ^; M- y( Q7 F
材料
. W( {7 F5 o) A5 \公仔箱論壇乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇  J# Q* A4 e# p! G2 W# T+ ?) ~
鹼塊 ............... 1/4塊
& k8 @8 n9 a! T: T3 N0 V! G或小蘇打粉 ......... 2湯匙
1 _$ r' T0 Y0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克
- L* H* ^5 d* n9 j$ {! E* Vos.tvboxnow.com香菇絲 ............. 1/2杯
3 P0 f8 p0 H, _3 |& P2 S3 G公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯, q( Y, N! w- o- ^5 r
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯; ], t3 N) t5 ^+ q9 g
醬油 ............... 1湯匙
: M0 B& d- x: a7 h3 H. e6 {鹽 ............... 1/2茶匙. ]/ C& I% f$ Z/ r$ ~' H
濕太白粉 ........... 2湯匙
  t( q* S9 E* c  @' Pos.tvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' ?6 L+ X/ ^# s
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
; y+ y% x' e: d. ^) v* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, E0 ^& k4 h5 P: E0 q! b
作法os.tvboxnow.com# ^* y+ k- D' }8 q
1．先將魷魚發泡處理過後備用
' ^2 [3 i) y* x. E/ x0 }" T; ?+ U2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb. ^  m7 c7 B$ {" d# S" I7 ~
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: y+ Y8 ]7 K% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷) ~- [% U/ B# S& _% |
材料公仔箱論壇, V. x! ?8 }3 C: u( U
新鮮魷魚　　　2條
& f$ [5 ^, {; L3 M) Cos.tvboxnow.com薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, S; A3 `! J  O: h4 u
大蒜粒　　　　10粒
' r- O- b; x# h+ g( A: n2 k9 N, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 ! X7 t; S3 Q9 O( _
九層塔　　　　20公克
$ }* O1 F  `2 _3 {4 F8 L0 h麻油　　　　　1/2杯
3 C9 Y% p" X/ v3 c, U米酒　　　　　1/2杯 os.tvboxnow.com5 q$ Z% F0 ^' H& X. N
醬油　　　　　1/4杯 os.tvboxnow.com! s  B% O& j1 [6 ?& U; R
糖　　　　　　1/4茶匙
, A9 b5 V9 G1 l6 g' S9 X; a公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許
9 w0 m# n8 Z6 w& P9 K, `& sos.tvboxnow.com
# l& q& C9 y' e) O3 f$ }/ K作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 h1 H' l$ G& s
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ! {  q4 l+ F% r) p; L2 m# }: W
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
' g4 G7 S" t5 d7 ?$ Ztvb now,tvbnow,bttvb大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚os.tvboxnow.com9 Y" u* h; T. }8 d* r) G* n9 R
材料
- Z% P* [2 I' ^5 hos.tvboxnow.com魷魚 沙拉醬os.tvboxnow.com0 W2 {; f: F  N8 G+ p% \# S1 \( G% B. V

0 e: Q+ t2 c8 \1 }; o# L* ~作法os.tvboxnow.com4 q/ ?1 P( E" _; J  R( W% M
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 6 Q0 U, P/ z/ p+ }
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  os.tvboxnow.com) x$ T* @& z" ~  L. j  t9 o# D
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
) \3 N3 w# v. z/ B! w: \0 Y, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O, M: C+ B5 u1 F: t4 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料份量
8 u8 [8 x' M7 A$ I6 x  D4 Utvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩
+ q" D, k  M% i- D鮮 魷 十 二 兩
6 q: O6 ~+ V: u: e* q" V( P9 btvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片( f" S( B" s& r% y
蒜 肉 一 粒
  K. W$ E& m. O0 z+ l- Vos.tvboxnow.com紅 椒 半 隻/ ]2 X0 T3 p1 i% D

# ^0 y* p: c4 ~2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
! q, K0 I: H1 P5 Itvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb! \+ j: s$ T+ [8 f) M* Q
生 粉 1 茶 匙. M) @" X$ G% B( ]0 g3 f
水 半 杯0 d* m. Q3 d2 w* }( c" G
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb, w/ p  I  {. x) z# r! N
; J4 x* j9 \5 H# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% x6 e2 `0 h+ I: R5 N' k
做法tvb now,tvbnow,bttvb* V2 r4 u: m6 `* {4 I
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 , p$ @3 W9 W7 ?. E5 O1 z1 m
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 os.tvboxnow.com: s, H. |9 d9 d5 \) d
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
5 g. f- o! l  t- Z6 d; f7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料os.tvboxnow.com" O% ~3 i5 [7 J# `
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r- N, l/ Q; ~% q* o" j/ @
鳳梨 .................1/6個(切片)  3 [, a: l  m( ]7 I9 H9 j3 n1 P. u
蔥 ...................1支(切小段)  9 D7 q8 }& a% B2 q; Q, q
沙拉油 .................... 4大匙
: w& H6 l: \! u' Z5 t' E5 C3 O2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P; ~2 F% E7 i, ~2 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料& p$ j. {0 a0 [' f2 D8 |0 Y
糖 ...................... 1 1/2匙  5 u/ d* Q6 s2 o# t# u9 m
鹽 ........................ 1小匙  
7 }6 a1 ]6 Z- @8 S: L5 N酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 S% v, |* W, |5 c+ Z
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, x0 Z$ e/ Z1 N) o: M6 a1 X
os.tvboxnow.com$ Y* p% Y1 Y1 K+ w( N
作法os.tvboxnow.com) Y0 n' U" u+ G8 a2 q
切花魷魚洗淨備用。  " I% B7 d5 X# O' D; t; _
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
# R. @) f5 {0 W1 Z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇* t2 g/ k0 j# o! Y+ C  ]3 I4 V' A
材料----1, |( W- p  R9 u# z5 M: s
肉絲 .............. 2兩 % k+ T- G  q' B% U/ h# \" {
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb5 f" k- q, W9 ?% C  `
金菇 .............. 2兩 os.tvboxnow.com  f2 c; r5 c, ]8 a+ }
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 Z9 ~2 E+ E; j* f  r$ H1 h材料——26 x  {. C0 w: r' @' z+ e
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& g9 `0 F  L% L6 f) ]' D: o
豆苗　　　　　　　12棵 公仔箱論壇, G3 ~$ f( Q, U7 k: _1 k. G
材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& v5 d1 ?' c# @
鹽　　　　　　　1小匙 os.tvboxnow.com2 f+ W+ Q, _( d" @' t9 x
味精　　　　　　1/2小匙 4 o$ y" b9 [7 w* A2 b
胡椒　　　　　　1/4小匙 os.tvboxnow.com8 Z) j, p- h2 K" L0 f2 x
酒　　　　　　　1大匙 ' p* R( f$ _5 V! x$ l4 y
材料——4os.tvboxnow.com( T  E! M5 C; N  J! d. _
高湯　　　　1大匙
1 Z1 f% Z$ w) K7 S$ Q太白粉　　　1又1/2大匙
1 X$ J% h( n. K& `7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙
4 P+ J2 F' y( D+ m/ Z公仔箱論壇
! o& o% |* I; L  Yos.tvboxnow.com作法os.tvboxnow.com9 N- K- _/ B6 h4 w% I7 t7 b* J
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
/ Y; x" h1 Z4 _' p) e# `公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
* j* |4 W8 b% R+ ]tvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
4 w- D+ n+ `) v! w+ O9 |公仔箱論壇墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。os.tvboxnow.com! l( ]2 J4 E2 q% t& d5 W8 y
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
. }/ x; [! w) D2 h公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @: z+ U# m9 J+ A5 e! o, q
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。os.tvboxnow.com6 L. ]; W2 W% N1 S' L
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。os.tvboxnow.com: s% _, C- B( T( j
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
: U. d& t" d6 f, [+ o1 C公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
  ]! R* s& ?& F# stvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
( q+ V# }+ Q: J0 Y, R8 K撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇1 t* \2 O* R" K/ G* r
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  ; c& W; O" _' }- F- o
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 7 U; y* P& c6 f9 V/ o& E3 Z# ~
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
" n1 U. v2 v. O: {) x+ C* x公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
% c  c/ v' N3 B* t
* U& t% k8 r; l" o菜譜
  H3 z' [2 J5 H1.  仿鮑花枝
7 y/ N1 U! R) h: ]/ R; \; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：tvb now,tvbnow,bttvb: W$ h4 G7 h& Q+ Y  \, m
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇6 z  k; r5 U" [, z3 P: `
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U" i# L9 }- U! C3 F: D
糖　　　　　　一大匙% ~0 Y" m. c- @, W
黑、白芝麻　　少許3 ]" Q# r7 Q7 a2 w  M
         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 f: M4 i" q$ v; Y
作  法( O4 X7 ]1 S( t  W# I7 j" Y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ `9 L( ~* ^( X. U8 Y) X, |
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇& ~; j4 e; Z" R8 @/ f3 D: U* K: b
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
4 l# l  |- y. ~! ]公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 @: A! O, z, _; o' I- V/ o  ^
公仔箱論壇4 o: q  @3 J- W6 t1 ^4 E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# \0 V! w) k% Z6 X+ J# N! l
花枝                     2尾5 f! ?+ e9 w8 Q( d. T
鳳梨罐頭                 1罐
) ^, n  Q( E9 s4 E4 v1 Btvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包os.tvboxnow.com2 W! s6 a/ w9 {) N  ?/ ]
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" {* a! t) i' \; U& T
蕃薯粉                   3大匙1 q5 {+ G# j/ N2 B
4 x, [- a5 V; B- @  W- D
作  法：5 s% V" h/ C8 h3 r5 ?
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb. c: d3 f7 x, C5 }$ n2 |
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。os.tvboxnow.com1 I) Y3 u4 T7 n! A/ z- K- n8 \0 h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。8 B. |8 q' i" j
4 w' `8 n5 [7 }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 e0 N5 A8 i2 _( ~$ V* U1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
& P1 V4 x+ u$ E7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
$ R% Y7 D8 |5 k$ |, u8 Qos.tvboxnow.com已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
, ^, H  |- ?; a8 ^. l" d1 M公仔箱論壇淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x  Q: c5 T# \: r
咖喱汁 :: C1 D' m2 t" |6 W1 _* B+ h
生薑 2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 I- k' O9 m  y% H
蒜頭 2 粒
7 a& Y) ?! y' `2 E- w) R" s0 G乾蔥頭 2 粒
8 q9 z( X1 }# B" @5 p咖喱粉 1 湯匙) ~( W$ b7 d* K) e, r- t9 Q
黃薑粉半茶匙
+ |1 K# ]9 z1 \( b沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 v* C4 r9 ?+ O! G
糖 2 茶匙
* G$ W: `5 s0 h  J3 F$ A7 k1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
% l0 s/ k  F$ ]( h# Pos.tvboxnow.com生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ H) _. j+ a# A5 ~$ ~7 ]
清水 200 ml
+ ?9 h% D) k* t" b/ I  }7 t公仔箱論壇做法 :1 K' H, \0 b3 y( H% @
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 os.tvboxnow.com9 s0 _: [+ O! K$ G" D
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 8 x) c1 ~" G# Z
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用