多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚+ v' u. @) {3 l
魷魚，【英文名】Squid。 os.tvboxnow.com  t) t7 ?2 R. }
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
: f% a, r1 ~, o- e/ v0 a魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
; {# B7 w( e- `5 q8 S8 Stvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 * M' s* }) D% G/ `
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 T  P/ O$ n  e  G: |
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
" g4 j4 M& \8 f5 V: Y) x反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
) u* j& o  d0 R% r魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 0 r& O$ U; }! l# `9 M$ Y
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
7 e# H' l: B" T: ]2 {公仔箱論壇魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) `4 l% C4 Q7 J- J- n# l9 C% g

& x# A( b+ g& a6 H: Htvb now,tvbnow,bttvb食譜
6 s4 W" D% M' K. R! g8 vtvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
8 J. @5 L. @7 j) C* s" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 C7 P  Z5 E- v7 g6 H$ \公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇% E7 v; u; t) x" |! g# J
小白菜或小黃瓜.....150公克 0 G" Z9 J( x; V" G# Y7 h8 b6 O
水發木耳..............l 杯 os.tvboxnow.com' _( f  y) r" s1 F+ Z* Q
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 b+ o8 W+ L  u2 h  }+ ?
蔥屑.................1湯匙 , p% b7 l" E7 G# x# k
薑汁.................1茶匙
$ {1 Q% c- c! ^1 I淡色醬油.............2湯匙
$ s( r9 A4 k4 j0 y! D. o& Sos.tvboxnow.com醋...................2湯匙
2 {8 E: r& ^- |: U0 b# g麻油.................2湯匙
. T( X! k& m* V8 d. N" m1 {: X
9 q) L! X: H* N) K' Etvb now,tvbnow,bttvb調味料
& [4 E4 o( H# [: S! ^3 E0 A公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙
1 W4 f* i) ~7 r2 _/ Mtvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇* [0 t2 k3 ]* G( i) d) s
胡椒枌..............少許
; @! y- R$ v5 j2 u公仔箱論壇
  d2 U4 a# }' L) }/ G4 _' |作法
3 `& J" _  z/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 + Z! g( M' I8 q: _: `/ M
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
- C- E# Q  ?" {9 u' r公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
6 [4 i- w3 m. R公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb( {4 q  I7 i5 u  ?1 u& G
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
, B, I, m" ]6 E9 `; S9 [3 ^$ |tvb now,tvbnow,bttvb( S1 P$ J9 y) ^' u$ H2 A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
7 b" T  p; ~1 K2 S. J材　料：tvb now,tvbnow,bttvb; Z% r. I; `4 S3 y
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ c  @6 n, t& m6 S0 W8 W
黑醋一匙　　
1 d9 z7 W" }+ z) X  A9 G糖一匙半　　
0 A- D; R3 ]+ ?% d! ~8 Q. s公仔箱論壇蕃茄醬四匙
7 x( E' y9 e! t  A/ i. m' ~( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
* X* V4 H3 U4 j  X- ?9 e0 S2 S! B# y辣椒一支切碎公仔箱論壇+ b3 ?# `3 ^. s6 u+ u( T& |
白醋一匙　　
6 w1 s* n% C) c% mtvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　6 F0 B  y' x- n+ @
蒜六粒
' v6 a; q8 j3 i8 A  Z公仔箱論壇蔥三支切碎" h  E5 k) }& Q: v2 i1 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" `  h# \/ i# @
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 |% E4 ~: R+ D4 ]# U- ^
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
4 j) U/ o: }) A; H公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
7 A) Y3 r; P7 o, C# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
6 }4 ?! M" V  P7 Y: \3 |tvb now,tvbnow,bttvb
: Q1 z: Q$ B8 r/ g, F公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排# A; s4 i9 W  J$ e7 A8 l
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* D6 B- L1 l- @+ Q* B& z* S
魷魚排二片　
7 O3 q% o, Z0 u5 b: \. G% ^; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 ]( a  H1 n$ u, d6 ]. J
椒鹽或蕃茄醬少許
$ k2 ?- a' ]/ [tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖二匙　　os.tvboxnow.com; R( Y) O# g5 k% Z2 P6 R. Q
味素半匙　　! `. ?: X9 U& F+ r& _- T, R+ E
鹽四分之一匙os.tvboxnow.com* E. |1 k# d! G/ h
蜂蜜半匙　　　
: C9 h1 u3 y8 Y. E& `& G/ g" m公仔箱論壇醋、酒少許
( S! q# a1 B5 u: C8 k7 {) ~os.tvboxnow.com
/ N8 ^' k& Q; z公仔箱論壇作  法：
" e: r7 `* ~& {* ytvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
# a# B' x/ k. t! a1 T0 z, i2 H公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環: C; q5 g1 Q; e$ N' J% p, h
材料
; |0 B5 U; y  P/ |7 G, v# G9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克公仔箱論壇& u& O' l  [8 g9 F1 i) g

. q& s  R! L- w3 T" I8 \. T5 @tvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( q; u5 `5 Y( U6 h2 Y$ y' V
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 l- }  Q8 m$ i5 p; X
胡椒粉　1/4茶匙
4 z: i6 \# V) m" H. L9 }大蒜　　1粒
0 p/ s# [; p2 B# g8 l: B( P# s/ Q公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙
2 d$ J8 f3 d/ q* n( ctvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
% u! w" g- G5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 x8 O# e8 `& M" m# {1 M
糊料
. U9 R7 Y! Z# M: v" i4 J( C. y蛋黃　　　1個  5 }9 G) x' ]! X* H3 h
麵粉　　　2湯匙  * B2 q' @# P( l7 C
太白枌　　2湯匙  
/ E0 j4 d( ~2 Xos.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb# ~' T) r+ H( G* ~& u
蕃薯粉　　1/2杯  
$ e2 R1 e, v2 C7 z7 g* q) P8 u& \) k4 ~os.tvboxnow.com五香鹽　　酌量 + r' `7 V, g& x/ l' y' R

$ m& F- K5 X2 M' \+ o1 {作法. ~& {6 X! M5 }; t  }& V
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇) t! m  A# c% A4 ^4 a, E
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇5 r- V! U, Z, J% ]7 W# P5 v
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹os.tvboxnow.com9 g" p! i/ S% m# A+ s
材料
9 A+ @! L) V& O9 v/ I, Dtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條
- W* T/ V0 e" e公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊
; L+ C! _* }" h! W; Qos.tvboxnow.com或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! Q# b" J# _- [( b( p
魚漿 ............. 250公克
+ P" c  ~6 c) M7 m公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
6 d  G1 {( \2 z+ P3 J' L8 Y公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
% M# {. c4 v: ?tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯公仔箱論壇' B3 ]; C, |( E( D4 _  R) W
醬油 ............... 1湯匙
3 n3 {, E  F. x. B- L. f% \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙8 Y; c- {0 g; G) W: g+ b
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! f  W7 a/ r0 e: e1 j
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
7 n( N0 {( n* H# U7 a5 h公仔箱論壇胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
5 W. R9 j4 _# Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 D1 m! V" x& Y1 ktvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇6 O! O( C* b# U
1．先將魷魚發泡處理過後備用
8 @% C% Z& R( Q# h/ E6 x2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇1 _* N+ Z/ o% `" ?+ h/ ]$ z* {
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。os.tvboxnow.com5 J7 }) }' c8 ^8 [" C% [  ?
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
: Q# T+ f8 }2 ?( C- Z$ ~# Aos.tvboxnow.com材料os.tvboxnow.com. \' [) d5 r  O, T
新鮮魷魚　　　2條 " M: ^( ]; J- P" u1 _- H3 C/ a% F
薑片　　　　　15片
2 X, |9 @& G' v' x( e" Z公仔箱論壇大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) r. M% Z: H$ `; n4 n
紅辣椒　　　　2支
, D1 `2 I, E/ i" h九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 |. A# K* L# y( M. K
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' p8 O0 V, O* |) a
米酒　　　　　1/2杯 9 v& ~% E  N1 r& D( ?) D/ d
醬油　　　　　1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb# N$ q# ?# H& P' C' h, R
糖　　　　　　1/4茶匙 . E  h8 U5 x& ^- T9 g+ A& {
白胡椒粉　　　少許
7 m2 [: g  E/ m  d9 L$ U+ ftvb now,tvbnow,bttvb  ]" v; T) f% p" S# t+ D
作法
  m- A* B" V& h8 V: B8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 os.tvboxnow.com. x; ?/ v0 r- X8 T
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
- k! y! x5 v3 s大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" c* x: v$ }9 z& m. r" W% i! {
材料
) q3 n" x2 N7 T/ E  G7 kos.tvboxnow.com魷魚 沙拉醬
- [. i$ |9 U$ M; r3 K2 d; T, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O1 ]! s7 }% ^/ Sos.tvboxnow.com作法
# C* r& D- E: O# U) y魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
; w9 P- \+ i) Q: z& T3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 a( _1 X( N
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
  j9 r) l8 T, y+ h0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' D! x6 A& q, p
材料份量
, v& e3 F4 F& ?0 ^& P0 |7 a* G: x1 W* z6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩( \5 e5 o# x1 ]4 f0 s; H
鮮 魷 十 二 兩( O7 J. q5 o4 x. Q( [# F
薑 三 片
$ R" D4 y( q  P5 c. Dos.tvboxnow.com蒜 肉 一 粒
) J( W: E0 ?, c: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
' @+ x. G4 u( p3 N
9 Z+ K- o4 [8 ]; V3 Q; K3 f9 ?( O調味料份量tvb now,tvbnow,bttvb, k* J  j( u' Q; P0 g) ^4 B2 t* Z6 ?
糖 半 茶 匙
' W  H$ u1 Z. L! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙
% X2 r$ \8 M& o$ V2 b0 s/ k- i" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb& q2 Q0 z) [2 U0 s7 k3 u8 e
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb7 n) Q6 K  C* h6 H' v7 g! ]' {
+ e( k# o' P8 t. }1 c# ~
! G' f5 s' X: ^% x
做法# F0 p) m2 d3 f/ K/ n- M
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
# I' l+ O+ p9 ]8 v1 V" ?7 Gos.tvboxnow.com鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% _% d# u- I" E4 Z燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚$ c! m. K! e6 v3 S2 D$ q/ r8 Y5 c
材料
% J; b: F1 o/ P  P8 p5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  8 M/ K3 I* g5 N; Z: S9 y
鳳梨 .................1/6個(切片)  
+ k4 L# q0 [& b& H; |+ J; ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)    x! B2 ~. [( P3 o3 T- |. T$ \
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 c2 T' L) S* X/ i5 b1 s

* ?; `7 l) h3 Z0 \4 j" vos.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% J9 `" ^' u. j0 l
糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇- P3 \8 j! F  f
鹽 ........................ 1小匙  
2 t' N/ y: w0 O' A. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ........................ 2小匙  
/ c" r$ r: I# Z& m5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙
% }7 F: U6 X4 q. A7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- c( z: L, h0 C2 r
作法
2 Z6 Z& y( [, J  H0 m) ^os.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。    [2 ?' D+ B8 M3 d. r! P) {- c
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
( {; ^. j" A3 X公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
& D) a# j# Y  ?* Z# a2 d8 ~os.tvboxnow.com材料----1
9 P9 m8 ^- u1 I4 o% I5 m6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩
. O$ X8 _; V9 ^( R* f. ^tvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
. N6 D( f9 e7 q  kos.tvboxnow.com金菇 .............. 2兩
4 y. ^- q" S2 c" [4 i# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 1 ?2 j' g; C; ^. R
材料——2公仔箱論壇9 {1 V' n) b8 |5 e# S. R2 d
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
9 \) E- Q0 n8 H8 N8 S) G3 j1 F* Dtvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 os.tvboxnow.com. T) h1 u* E* y  m4 c
材料----3
7 H9 F' Y- y. W2 B: e/ ^2 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　1小匙
$ W( U: a  y; `' [# H9 a- W/ Z/ N# `味精　　　　　　1/2小匙 # x+ E* K/ I& d* b6 e3 P! r
胡椒　　　　　　1/4小匙 8 i: M( d$ p0 j9 i3 f
酒　　　　　　　1大匙 os.tvboxnow.com' H, H  b5 O7 `) [7 D
材料——4
  T1 I( {# o- W6 Wos.tvboxnow.com高湯　　　　1大匙
" ?+ ]6 h5 S1 C/ {8 v公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙
- G* B$ h) p+ M2 e3 L2 w* Otvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙 7 p( Y1 t% E$ z

% h# F" {+ _, h& y6 R9 C& D作法
- c  X, @& [# T" g/ e將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 0 M. ]* R. o* c+ l3 C
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
" d7 Z! s, }3 W& p' f5 aos.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
( C7 [0 v5 q* M4 n# |2 i墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
% e: l3 X& i# j6 Y) ^tvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
, `" l0 |" v# i& Q' X. A身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
5 v2 m7 ?: V( l4 P8 ]烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。- q5 A) D  Z1 P* J+ y
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
* Z+ s+ T& |, g6 Ntvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
6 M6 D" A  Q9 g0 V) xtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
* l8 D7 }% ?) u8 x# ^' \9 r+ ?tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
4 @% h" L% C1 S公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb( y- x/ {  @2 D  N3 C5 @
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
5 P* K1 Y# l, d1 D" M8 V- O/ _0 J購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
, T1 H. a* p1 Q/ a: e5 t墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。   S  {# {9 n( i% F
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
6 ?/ ~" L/ m6 Y* f7 \! t2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
  g9 }$ k3 z  J! v" j4 v# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
; S1 l( O8 B& B! q3 t9 c/ ptvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb8 K% U% |% l3 P8 Z: ?; O! Y
材　料：
+ S. n$ @' C( m  C公仔箱論壇花枝　　　　　二尾　
8 B& C& W$ I) p( R2 t# M# ^- [/ [os.tvboxnow.com醬油　　　　　三大匙
* j  f2 E6 \# H# t, ?, _* c. O  ?糖　　　　　　一大匙
$ ?- K; n% n" l* \3 W3 r黑、白芝麻　　少許
5 g' v: J! K1 S0 T7 R5 s6 k         
! D$ ^' q$ b8 o: g3 y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f/ l2 ?5 L& I  ]
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d2 O- u! i' g9 Y' Z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
2 l) |8 W9 l+ _; Z& D5 c三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇. Q* h0 ^! _) \2 w( H2 U( [
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
$ t1 H0 x5 F+ c! l2 `. J! N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s+ A: x' \4 Q  L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
0 z2 [$ n, m4 E  |4 i3 u2 E. Y公仔箱論壇花枝                     2尾os.tvboxnow.com; L( t1 o7 q/ [3 S6 [+ z
鳳梨罐頭                 1罐os.tvboxnow.com' u8 M3 o: r7 Q- _
沙拉醬                   1包* Y2 N( T, r, u- L0 T
鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% k3 @, t, I5 X; S' U/ s
蕃薯粉                   3大匙; _: {; T9 v" F" J3 s2 ^5 `
; N2 i6 t5 G' W. q. R0 C8 S
作  法：
4 v0 e: |# D$ U: z1 y9 y公仔箱論壇1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
0 e1 V, R2 z3 L1 N2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。3 l8 H4 q/ K/ y" l
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
; I, g, X- `2 O& Cos.tvboxnow.com8 X+ k* Z7 W; e% I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe tvb now,tvbnow,bttvb* \* Z, r4 Y8 V. s+ S/ o+ d
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚/ f1 b+ O: K% z
材料:
' @; r; Y) Q. P) [0 a8 {$ _8 v" W已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
: ?; K) X) {+ h' l# u淡奶 30 ml公仔箱論壇$ `/ e+ t; l; G- ^2 i( t
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 F$ a  B  N) M! d2 o1 s
生薑 2 片) b4 k8 p6 T4 W% @* T, X
蒜頭 2 粒
" q- X. Z3 e/ S4 Yos.tvboxnow.com乾蔥頭 2 粒" Y1 J) [1 a/ l3 [: [1 m
咖喱粉 1 湯匙- a* F6 g3 k) Z
黃薑粉半茶匙
. H# m9 r4 P2 U1 u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙
. b5 b( W, N3 I' b! f公仔箱論壇糖 2 茶匙公仔箱論壇2 h0 K' m. N/ @5 O3 x4 w# p4 t
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 l. H$ R8 T5 p0 s+ @3 ]
生抽 1 湯匙
. T2 b% G) I5 l1 y: ]tvb now,tvbnow,bttvb清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; }" H, p4 j  F' F6 l
做法 :
$ V; p. U9 F2 L9 `( R$ o7 b, T7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
7 s( _* ^8 q* d& D. H2 V公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
* @/ i( x" U% D. O, L0 q" ?  c公仔箱論壇3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用