澱粉法
4 L2 U/ e3 u8 n0 r( kos.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb B1 s1 M0 v( L! l
( o7 K! |" T: j& O" Utvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
h/ \; I8 \5 utvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
; b% {! l2 B( a5 I7 {公仔箱論壇
6 }1 n2 F1 Y8 d [& u4 L% `5 ^. s公仔箱論壇雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 L; _5 {4 i; m8 A( u
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 5 x9 x' k/ `% M' p% A, i" H
8 m* B- d4 s4 g r食油法
( V2 m& J5 t: m6 Z* D1 H. n: {炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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7 y% J0 n5 i" F% I1 v) ^鹽水法
2 ]9 U: g/ @" v公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
7 A9 J1 w1 ]. T. m4 _公仔箱論壇
1 o1 @& q& t/ G$ q2 L! \# r( C: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法
# S) Q* y) x5 j" ntvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 _3 Z3 T( |3 G# \7 w* `. E
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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