澱粉法
: Q [0 L; |# c$ E將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb- I& d d: G# P: G2 |5 q
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啤酒法
8 N7 h- s0 v/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇! w7 A! x/ _0 O6 G1 X
: T2 K+ {7 l( m" i# d2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法 os.tvboxnow.com4 @/ {$ _# w7 o
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法 公仔箱論壇8 m4 h3 p) K/ y9 n8 B
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇! v% x b3 G9 T6 k- d
+ Q9 F0 e- _- l; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
0 `+ x+ e3 b2 V4 |& Los.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
% Q; x( ]) p' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d+ P) q5 a$ ]; z3 Dos.tvboxnow.com芥末法
( h8 U: G! L/ b& x+ n1 {' ftvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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9 e8 L; A/ w. ]0 U8 @7 o, y0 i蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 a5 e, B2 X0 n
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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