澱粉法
5 }( `1 Q6 r4 d( b' F g3 {$ {tvb now,tvbnow,bttvb將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) J) D+ \5 U
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啤酒法
, \) [( ?- T5 ]/ [5 K( }8 V公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb8 X4 Y# B& y' W/ i( B+ `* ?; c' ~
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 Z) k; N7 y8 ?3 g& B
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食油法
* m& ~/ `5 W2 t# X7 gtvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb* S" Q: |4 V6 o
2 H1 I3 Q: F6 v# U& m# G2 h% q$ Ros.tvboxnow.com鹽水法
* h& ^) _; b" u# k2 O# n% ^" w用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇. y: M6 k; V7 M* B- W" ]. p n
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芥末法
: H: |) n, q) c) {) P! k _公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇) n4 n& A) z" w5 ]6 p x! h& h
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蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& K5 d" |5 ~! r/ M
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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