澱粉法 公仔箱論壇9 n$ {1 S c8 O' G
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
3 Z2 Q6 e+ F3 q9 l. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r/ k! {# F0 t+ R* }8 H6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z7 C9 v; I. H$ W0 N% _' Z
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 " s# a' a; M- b$ B3 A# ~
2 i+ P: t# ^: |雞蛋清法 $ u; M0 A" ~) ?( l' q% I- m( ~
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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- ?- C0 I; _3 T, X: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
, j" e( F, w) ]( ? E4 k' s炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 os.tvboxnow.com6 u* Z! g6 k+ f- s# B/ w. P
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鹽水法
3 o! [1 o* f. I( v1 ~用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 % v+ u2 U1 [! c
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芥末法
) Z) F7 N1 f2 ?) |+ W煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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7 Y, {( {" N' K蘇打法
s- T: u. N9 q5 Vos.tvboxnow.com將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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