澱粉法
% K, d; q1 [8 n* t& X公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 9 ?* X2 d. g5 l* Y, k7 @
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 os.tvboxnow.com. T2 u$ M+ s1 U. N
! z+ _5 m C0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法
8 y* p9 c: Q" A0 {0 Wos.tvboxnow.com在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
, [( s" Q0 g% B$ F4 ^* k! b6 Q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E! ]. X: ]1 `) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
' I# ^& l; U, I7 B: ntvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' C: W3 k8 h% J8 e. g+ b. x9 a, H8 w
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鹽水法
/ z$ y, j" U- ?4 z4 dos.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
# p" w9 k% M3 ?* |% j5 ^公仔箱論壇
! X$ | K; F" i% g% M2 }* G公仔箱論壇芥末法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" E. g( t% m _- {
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
1 h" _0 V2 x" h( c+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j: v p' _( m$ H/ |% o- _蘇打法, }5 K4 P3 c& z
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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