
' `1 m/ w" }. a, g$ q* B z/ P5 s% B公仔箱論壇伯爵茶蘋果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; }0 |/ ^3 i9 C6 |9 |/ L/ E
【材 料】& Z* A, v _4 t& c
水 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, F8 m% r9 ?' M6 f0 C6 R
80公克
" T" Y+ t) A. f+ s9 A) S+ Q伯爵茶葉
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" g& t! y+ n: ^! F& i沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb: s5 J6 k+ c, Q0 T2 l, o" D+ R
70公克' I5 t) `! Z* _; x, ~' T1 r
低筋麵粉
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鹽
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9 Q; n) |* r' `% {/ t3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉
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蛋黃
& ?" }* I# f& H: \; |os.tvboxnow.com100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ X. U1 ?$ s8 X$ Q) l
蛋白
; v- ~1 ?4 d# q" Uos.tvboxnow.com180公克
* d" D$ r2 J2 M4 Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
5 h" x d0 A8 Z2 p90公克7 e# D3 ~# V3 ^% B& L7 o7 q
焦糖蘋果:公仔箱論壇' x) w8 n4 q$ h5 W7 g/ z
蘋果
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奶油 g3 p% R/ `' b
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6 f( R# t/ x; s3 }& otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 os.tvboxnow.com# z; d! J4 h7 u) g: o( L( b
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白奶油霜 os.tvboxnow.com% P& l/ Z3 K7 p0 B5 S" D
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藍莓 os.tvboxnow.com z( r4 O' z8 d. T b0 S
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【做 法】os.tvboxnow.com: C% f( J2 D7 _4 N) m' w5 F5 i3 U( p
1 先將水和伯爵茶煮滾後,靜置5分鐘,待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。
) k. Y0 a# v5 T( Q; @' c公仔箱論壇2 將沙拉油和作法1拌勻後,再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。$ ?2 M& n: b/ ~: Q
3 蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 n$ W D: H! t3 T0 C) G! Y
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
) C. Y; s2 P- A3 vos.tvboxnow.com5 取一個乾淨的烤盤,舖上烤盤紙,將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火200°C/下火150°C烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
+ t. i& J. ]. `$ @, Qtvb now,tvbnow,bttvb6 製作焦糖蘋果餡時,先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下,即可冷卻備用。
. @! R9 f6 t' Q/ z' y, D1 d, ^7 將蛋糕體均勻抹上白奶油霜,再放上作法6,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自製圓形巧克力片,表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。
: ]' } Z/ Y2 J4 N! qos.tvboxnow.com【備 註】
3 M- Y2 W: [3 `$ M8 N" n9 g" V1.內餡中的細砂糖和奶油拌炒時,焦糖顏色別太過焦黑,否則吃起來的口感會太過苦澀,進而影響伯爵茶蛋糕體的風味。
$ y1 u `* U, `) Z. L( ~$ Y8 D公仔箱論壇2.可利用市售的濃縮咖啡醬及奶油霜來製作咖啡奶油霜。! U6 U! A* n3 I" s( v* |4 N2 @
3.裝飾用的自製巧克力片作法是將巧克力溶化後,倒至市售的巧克力轉寫紙上並抺平,待其冷卻變硬後撕下轉寫紙,即成為有紋路的巧克力片了。 |