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咖啡風情戚風蛋糕
L! X4 J D# F p. B7 Xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
( ]3 ~) b/ @/ I b1 J. \/ yos.tvboxnow.com蛋黃
7 E+ l$ R' D# I* d4 Q) kos.tvboxnow.com75公克
+ a8 D) q1 Q2 w3 y2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v+ k2 N3 B. e# Y2 W
18公克
5 v- @9 D7 Q" s9 u& M$ d& h公仔箱論壇鹽
7 {, x. R: _8 Fos.tvboxnow.com1公克
) y! l+ N' V8 D; w8 R" c C公仔箱論壇熱水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* u0 T% Z' B, E. X
50公克
+ l+ {+ `! a' ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉
9 Q0 A3 Y; d6 ^8 U- f0 W( K9 Y' C! }os.tvboxnow.com6公克
5 n7 u3 } H# }, K1 D' ^+ H' N公仔箱論壇沙拉油
" H6 G) |7 Y6 F. y100公克
& U# u6 e& P y6 utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
$ H5 e E1 ~ _) I }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
$ k1 F* V2 G8 h0 R公仔箱論壇泡打粉
; C/ J! @2 F, u8 U Wtvb now,tvbnow,bttvb2公克
! h3 ]8 V& e Q( ~1 q公仔箱論壇蛋白 os.tvboxnow.com5 g% E! ?0 [9 }
150公克公仔箱論壇, |+ S! x7 _, o9 [
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 W' Q& B9 p5 g* J% S* s
62公克
2 X, ?& y- e* d J! M5 ^4 I6 Q! kos.tvboxnow.com內餡:- s+ J" z o8 G
細砂糖
p/ N% A- Z0 p; C j7 G) n* H50公克tvb now,tvbnow,bttvb, Q! J6 `, }( n7 }/ L' k
水
J0 `( B% @' H15公克公仔箱論壇! H0 U9 J% f. x
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }" T! y+ `' }- r
65公克
4 ]; O& k, a+ X* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發酵奶油 os.tvboxnow.com4 a+ k: A- _. j4 }. M7 ~: a: U
200公克
& O, |5 q9 z9 ?/ k濃縮咖啡醬
. y, n4 p9 l* ]+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ w4 @ U! i" h9 k
裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 ]. Q7 K5 U
咖啡奶油霜 os.tvboxnow.com9 P# u7 e& {. { K% ^0 k( p) U9 O
適量
* z7 E$ P* J( y2 c7 f6 D1 }0 Q巧克力薄片
, A' p% V2 F4 W, g" r; ^適量
2 U. y+ N4 C% q5 O+ H- {
( R" s; _/ r& w% L' D" p公仔箱論壇【做 法】
L3 r; Z5 S9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
+ T. |7 ]. |5 U; H$ g3 |2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻,再加入沙拉油並將三者拌勻。7 L8 @' S+ A% ]2 v- q; ]. f2 J
3 將作法1與作法2混合拌勻後,加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。, }- `. F/ A4 L/ u$ G' u
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* E* R% u# u) `4 T
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
+ M. H8 ~. C* H1 d. v' U公仔箱論壇6 取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法5倒入並用刮板抹平表面,放入烤箱以上火190°C/下火150°C烤約20~27分鐘,出爐後放涼即為蛋糕體。
, V9 L6 v1 L1 r0 J( K7 製作內餡時,將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白,邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻,再用攪拌器打至發泡後,再加入發酵奶油及咖啡醬,繼續攪拌均勻。os.tvboxnow.com! D+ I% b/ |9 c% S5 k G
8 將蛋糕體分成二等份,中間塗抹作法6為夾心後,蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。公仔箱論壇* C: O4 }0 M3 S# s; o; x8 l: E
【備 註】
0 ^5 c3 g/ [! H P8 w' u2 a& J1.義大利蛋白咖啡奶油配方中,糖與水要確實煮至121°C後,再沖入蛋白,才具有殺菌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb( `5 r" o# o Z: p5 _
2.作法7的糖水若沖太快,且未同時攪拌蛋白,則蛋白會因溫度過高而變熟,不易打發。 |