本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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2 t. X8 n! |. v貓舌餅os.tvboxnow.com% ^; Y2 i! q8 N# X
【材 料】
, v- R3 n4 F' p5 A" a低筋麵粉
; m- T$ q. b I/ `6 n: w3 T2 Z' Bos.tvboxnow.com400公克
: ?5 `. Y7 z7 S+ btvb now,tvbnow,bttvb奶油
( z4 Y6 B8 m1 n% T* y250公克公仔箱論壇5 m% r! C, f7 [! q' F, r. [1 s
糖粉
v7 V* M+ i5 G R- S. O- b( I" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400公克( w9 E7 a3 k, V/ \
蛋白
x& P4 c' j0 |0 Z& j7 C6 a, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
* @! C! w4 s7 \. c' V. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com4 K3 x b) T$ m% E0 d |
【做 法】公仔箱論壇& z8 P9 B- f" U) h/ T2 C$ p1 B
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
0 X. A$ H8 G) I; w公仔箱論壇2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
0 l8 y' b8 l2 h4 T/ d8 p' X3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
( A9 f+ C0 o" O/ f6 V$ @4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb- s0 ` ^& W! y2 T& }! |
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
# c9 {4 {4 w$ v s. ?& @$ ?9 W, ktvb now,tvbnow,bttvb6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
4 \7 o: Z1 y3 x, a- R: R3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。公仔箱論壇. x9 }7 h( x* e" `5 c5 s
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。 Q0 n( ~' `8 X8 C. ^( i y
【備 註】
* e6 }: l$ D$ Q9 \+ z: W; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度:180℃/時間:10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 E7 s+ o) s6 M( E6 F% i( ]: D; u
份量:約25個公仔箱論壇: _8 z. k* { h% P q0 R7 Y
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雙色餅乾公仔箱論壇! z; o1 h% Y+ j7 Y) c" \0 D- s
【材 料】
. K6 f, n% ^ k( o* W. R1.奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 ?( o# ^5 p$ J* G: p3 Z' [
150公克
; q+ b/ b- Q3 I& V1 {3 } 糖粉
. I; P' i- l/ J. d% ~100公克公仔箱論壇8 K1 [! f X9 I8 ?- a( o9 M% T: f
2.蛋 公仔箱論壇2 E4 h4 U4 E# R
90公克 J: j" o- }5 ^% H5 m5 N% [7 F
3.杏仁粉 os.tvboxnow.com) _% }7 B# _( W6 g0 e
90公克
7 f5 n" w( Y+ p6 R' ?0 e3 R, U: U公仔箱論壇 低筋麵粉
; L4 ^2 c- j, N) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。240公克
4 R: G+ n' e" ~$ W. k公仔箱論壇4.可可粉
. h4 q* s5 ?% W! Z& ~/ n公仔箱論壇10公克
' T' h# n% z2 ]0 s7 M' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.綠茶粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 F/ l+ d7 T; x
10公克
9 d9 m2 z; ?- A' |" v1 ]. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ p2 W8 @9 C% R( p- |7 ~
【做 法】& u# m9 Z/ y! C2 k/ \
1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
* V( x9 Z+ @) J9 U; Vtvb now,tvbnow,bttvb2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。os.tvboxnow.com% L' B- P& `$ {; [$ I
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。os.tvboxnow.com) ]/ \( o4 F' r
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。+ Y. b( K, K% K/ D- A
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。9 q* u( h( V' j
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ a l2 Y4 Z& n( o
【備 註】
" V( x- S' @% p% ]1 a% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。公仔箱論壇( W0 k+ `) l6 n! {
約50個! Q! i, d/ H, B' N6 @7 N8 G
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美式冰淇淋香蕉鬆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( Y- I- q, y0 q
【材 料】( Y5 J/ ^' b% _
A.蛋 100公克公仔箱論壇( y9 q, R6 E6 K: w: |
細砂糖 40公克
- U. S- g' ^# E4 yos.tvboxnow.comB.牛奶 100公克
3 P2 x- h: S J0 E5 O3 ZC.低筋麵粉 160公克
% H, i3 m7 F- t7 b! [+ O$ Q, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 40公克
[) _4 K+ N( ?. M$ |* X) o泡打粉 6公克) }" v9 T s6 [! z8 q8 Q |
D.融化奶油 60公克
) f c0 `# R3 d4 O; pos.tvboxnow.com香草精 數滴os.tvboxnow.com% ]6 U- x6 s6 z: \: P! V
E.香草冰淇淋 1球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 M1 L: `# Y+ @6 t ]' y1 ~
香蕉 1根
% @( }6 [- K7 c0 c& l/ M. M* xtvb now,tvbnow,bttvb糖 20公克. |) v! j$ i O$ M2 \
奶油 10公克5 D: S4 S+ J' b$ n% {
焦糖液 適量
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! O' W, @" _9 _. ^! a, P【做 法】
, f* E. ~( D, c& R1 r4 {" r: L公仔箱論壇1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。/ {; T% ?- D8 m
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
5 {4 L, n9 O; ]; W' R3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
; c3 W* m1 i& u" K公仔箱論壇4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
& J7 u2 G4 O. h- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
, w& \. ~- z' S1 q$ A" j- Z; M: U6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
0 v( C3 b, \! Z# o: E. Y& F7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |