本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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# N/ b: p: h* h) y/ Q) W" f2 hos.tvboxnow.com貓舌餅
- q0 _4 p0 v, ]( z6 ~公仔箱論壇【材 料】
X. b3 L! l7 y1 ?3 y& Btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
, c3 w2 Q3 [/ X5 J u400公克
1 T8 `3 `3 K% G奶油
- ]8 H( [8 ]. A/ H$ {$ y! q公仔箱論壇250公克tvb now,tvbnow,bttvb% \+ l% a' a+ p, p: z; B
糖粉
- Z" l9 V! ~9 I0 \tvb now,tvbnow,bttvb400公克
~1 v+ U4 V4 N公仔箱論壇蛋白
1 r- G1 B3 y$ Y9 @- H7 Z3 z& \0 R* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300公克
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: N3 B7 C* N! p6 W1 btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% X% s8 f; ^) ~: K. \: C. ]公仔箱論壇1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇, A2 C9 N' C. `) V! A
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
/ }( G6 I4 V0 U# _, N: Mos.tvboxnow.com3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 Y# y1 q) @# O) P
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb. }9 p& k% Q2 e. }0 k
5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 ?+ H1 @, w
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
9 x$ ?1 }. e4 Xtvb now,tvbnow,bttvb7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。0 y# d( P% T5 h5 G% K( ~+ J
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
r: P6 ^& f5 f H& O( c0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】os.tvboxnow.com. c% U) v& F9 I/ k
溫度:180℃/時間:10分鐘& v8 c; g, C F& ]' ~
份量:約25個公仔箱論壇# _) {1 d4 J7 J7 j5 _# Q
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雙色餅乾
! j3 Q' D1 w) w% o9 e/ utvb now,tvbnow,bttvb【材 料】2 f8 p" G& z% {$ D4 L0 o
1.奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& A' A# H Z q( H" ?8 ~
150公克公仔箱論壇, m% y- t s5 B1 X6 a" q0 t
糖粉 ) C7 x! h( U7 p& l8 t/ x3 |. D
100公克
) ~3 D0 ~" x( r, u2.蛋
8 Q( g3 L0 E" a/ s& n' m& A; X, g90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- k+ _9 U7 F* }& D( p
3.杏仁粉 w4 f+ T2 w- }) ~/ n3 H1 `* Q
90公克
) T+ Y. Q/ Q/ S. K9 yos.tvboxnow.com 低筋麵粉 公仔箱論壇2 ^ ]( ]+ _4 c! O- ^( S4 }3 X3 e
240公克
1 t) Q9 B3 ^2 y7 d/ S* w) ttvb now,tvbnow,bttvb4.可可粉
L. I8 D& h$ q$ x' g" l% `10公克" _7 c( o( @6 T" R
5.綠茶粉 y) \/ r \9 n) T: g3 B g1 H
10公克& Z* Q* v8 {. R* B! l
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【做 法】
' [( e2 g. J/ H- A4 z8 C0 otvb now,tvbnow,bttvb1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
` T/ Y0 g" f- l2 U2 p4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
- @/ s: p- S; O- P1 j& M3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
- o9 C2 _* j. d& _7 F0 z4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。
9 u& r8 |( _- \+ A: N: x4 Q5 {tvb now,tvbnow,bttvb5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。, J/ F( E; C* c$ f" A8 m9 ]0 ^
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
: c" E/ R& H7 t3 { Z- [tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 @% x+ z$ |7 d" e# v- g
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。os.tvboxnow.com2 t, A4 R: U( k% e- }( {' ~, r- o
約50個
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' x- }, H- L, q2 X美式冰淇淋香蕉鬆餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p [1 j; u2 D9 S& O1 D: |
【材 料】
) @$ h+ X5 i8 W' H2 P: uos.tvboxnow.comA.蛋 100公克9 t) T3 ? i4 v
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb; s; i8 }' k% d7 ]# p1 k, r
B.牛奶 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @' s$ ^" E2 X
C.低筋麵粉 160公克公仔箱論壇+ I0 R# }8 U. W
玉米粉 40公克os.tvboxnow.com0 e4 {+ q: m& A$ ~
泡打粉 6公克公仔箱論壇8 `' j+ |/ t- \: L% W
D.融化奶油 60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 q' j1 i1 n. _! r2 Y( h2 `
香草精 數滴* M4 t$ d& o) P% K
E.香草冰淇淋 1球* c0 }, e* k% i) D" u' [5 ?1 o' W$ E
香蕉 1根
9 L+ S; a$ {, I- Zos.tvboxnow.com糖 20公克
: d! ~! a: H' ~" ~ @+ |; X+ D公仔箱論壇奶油 10公克
3 Y# U6 ^: c+ O% `/ Q% ?3 X9 c& s焦糖液 適量
% o+ Z2 w) N9 P# W+ g% k5 |公仔箱論壇
0 Y4 z8 I! x$ O- X【做 法】
2 c5 K, d1 V' d4 r* Q) Otvb now,tvbnow,bttvb1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。os.tvboxnow.com, p# x* ~! @4 E
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
9 ^5 y, m& L6 T5 c. G3 _ d+ p公仔箱論壇3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。" o! `- y2 r i$ K8 p9 h( {
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. T' J5 f% o6 S
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
& ~( l5 U/ h3 Z5 t5 V5 @1 Ltvb now,tvbnow,bttvb6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。( f+ |" L: k, y1 j
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |