本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 : H! }$ N' X9 I# O, ~, \* e/ V
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Le Pâté Impérial 蛋卷 7 ~" q6 A. f, t* P" X
0 x; J; \3 m7 o' Q C7 J公仔箱論壇公仔箱論壇8 G6 ^+ L# ]# n' E5 c" ~& f

& u2 {6 q/ k# G酥鬆蛋捲糊7 f! m+ }* p' p& n
【材 料】) n9 P: l* }- D$ |# { z
低筋麵粉 7 a9 [3 m. \ H" B8 V7 F
151公克公仔箱論壇' y) E1 f8 t' ]" f7 K1 b
香草粉
8 f' \2 J* Z; n6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.3公克
5 H, ?9 S, [& q+ P/ Y$ o6 h公仔箱論壇無水奶油 & y8 i( E# h2 S7 s6 Q6 m7 I/ [
182公克
6 @" p/ W7 J) u" O1 p* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 公仔箱論壇1 c9 y* W- [/ m
302公克
1 Z: {% V) r0 r. F鹽 ; N, j2 f" D6 w
0.7公克4 F1 | n4 i' t& Q H
全蛋
* Y" |# }4 n6 P0 C公仔箱論壇363公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. L. c" e+ p9 z( D
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【做 法】. d8 ?3 l' T7 p; {
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。os.tvboxnow.com# p1 l6 M0 B+ | p0 K! m1 ]
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
8 V8 P: \% j5 {) ~& m6 S% c3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m) B7 G! G: L8 N* C7 |7 m
4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
$ P1 T' s/ ?" Uos.tvboxnow.com5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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% k7 \& L+ I5 K# u2 c9 O脆硬蛋捲糊
& w3 i& P6 }5 M! T: o4 x0 y5 b# S【材 料】& m' T, f4 q; s6 a! ~7 Y' ]
低筋麵粉 os.tvboxnow.com1 h8 l0 F. P2 U& g6 Y# @) c; E: z0 I
100公克os.tvboxnow.com: ]/ t x5 D7 ]; y7 ~7 e; H( v* A) y" [
香草粉 / e) V) y, Q( v$ F$ E
0.5公克
6 S/ b7 V4 m( K! y* vtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油
$ V, t; a) H6 a0 ?100公克
1 J& X) |! M$ N$ j1 U蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 M' d8 B7 H$ z8 \- }: u
100公克os.tvboxnow.com+ K. p2 c' X1 x E. T
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 w) h9 a: z" M2 b! S7 m
100公克
- }% u7 x, P* ]7 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb6 F; a- B5 i/ H* X
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
7 e+ z/ m. d; h9 c2 無鹽奶油隔水加熱至融化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& X" {" z; k2 p) [
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
, W' j+ m3 @5 B: g Tos.tvboxnow.com4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
* [6 c+ ]9 A( [0 W. x! b( U1 \os.tvboxnow.com5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |