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滑蛋牛肉粉絲煲
% F) o# H% a3 R0 btvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
6 B, b g. }; B. {! c1.冬粉 250公克" D( U: ]' ^+ M+ }+ e
牛里肌肉絲 225公克
, o) c4 y4 G( R8 q& ] ?2.豆芽菜 1/2杯
; G' `6 J2 f, v* ^4 |: }, f P U( u! e香菇片 3朵公仔箱論壇( {( E& i/ B7 {" q
筍絲 1/2杯" c! i8 r5 Q" N& F3 l: R; g: Q
蔥段 1支tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 `# ]+ H& H- D0 x
3.高湯 5杯
0 j$ @$ a1 D1 d- l5 u0 e/ F公仔箱論壇4.蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb+ L' T5 P, j/ Z' _
蔥花 2大匙( Q8 q" Q2 c, m& {$ a [2 {9 ]7 B
香菜 2大匙
2 w) d( _+ J1 F# ^( _7 Z% I0 B2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ v! y7 g4 U1 G6 u0 O$ L! M% R公仔箱論壇【調 味 料】
3 P9 E! }/ ?6 |# k7 Z* T雞粉 1小匙
) f7 H' }# P- z+ V$ E5 \4 Z* Mtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 1/2杯: x% |: ]% X- T. M4 Z
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【做 法】
2 ~( a3 D; D/ B2 B8 M7 v9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟後,撈起裝入砂鍋中備用。tvb now,tvbnow,bttvb( i S! Y# [7 W) I, J5 b' v
2. 將牛里肌肉絲醃至入味後,過油(約120℃)備用。
+ X: N: F- V/ l5 Htvb now,tvbnow,bttvb3.炒香材料2,加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻,煮滾後用太白粉水勾芡,淋在粉絲上。os.tvboxnow.com5 Z4 q. G9 l: g( l. y# b
4.作法3完成後,於上打入一個蛋黃,放在爐火上煲約2分鐘,撒上蔥花、香菜即可食用。 |