
, L; c3 L3 d/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五穀雜糧麵包" s) P0 p" V k2 C
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 \9 }: [0 b8 _8 t
中種麵糰:
$ s9 J. a) n. g" x! v7 ]tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 ; q+ p$ M) ~2 N7 x! X9 t
824公克
& C. s( i& X4 x8 D速溶酵母
6 h9 p! P, d, m3 ~! g3 C10公克* ]: l% E! X$ @( A0 u
水 公仔箱論壇5 y, n6 z0 e9 o! Z& v
494公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: G* h6 U3 n8 } |
主麵糰:+ I' L9 j7 s; z. X, w
五穀雜糧粉
- z: L( }( k$ V# S8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。103公克
% Q5 U- \7 g f' S; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑麥粉 6 \ u% V' W+ m! A
103公克tvb now,tvbnow,bttvb7 n# f- ?9 A. w$ [7 u. H* ]# ]+ t
小麥蛋白質
, W$ N+ \' I# w5 C3 G- f g3 G; q7 Los.tvboxnow.com51公克
q# B+ P2 c- \( S4 Y楓糖 公仔箱論壇/ E2 x4 o! @. U: o4 m
51公克os.tvboxnow.com8 u- n3 m/ a- e& [! K
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' f: n4 a2 X9 G# j
19公克
) `3 {+ E4 {! }, ^9 w2 H公仔箱論壇奶粉
8 |+ P( f, @* B7 h. sos.tvboxnow.com51公克
1 T- W. _ m; X& Y改良劑
9 q9 w0 ]( P4 j& g# S% T* v7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克
; {& {! Y/ d8 ]2 s公仔箱論壇水 tvb now,tvbnow,bttvb! T( n' x6 r3 p5 X& t
175公克公仔箱論壇! L6 J8 V% \: L
橄欖油
7 l$ ^' S( j: c3 `! d. p51公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 Y, K5 |) G5 b' ?0 L4 x) ?4 b
內餡:- @$ I, @8 ^, d6 r: g
葡萄乾
2 @3 Q0 Q* M/ d1 ntvb now,tvbnow,bttvb82公克tvb now,tvbnow,bttvb; q Z# v0 V0 P& K
南瓜子 ; _* F; w0 K4 Y' b, |/ T
41公克
- t6 D2 l6 A# B* f3 btvb now,tvbnow,bttvb枸杞 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ g' ~' `. Z( h
41公克
# c4 u# X. @0 ]( Y) |6 C! ?os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. m: V' v3 r, P- Y
【做 法】( `( c9 H0 A+ d9 c/ s$ Q
1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。os.tvboxnow.com Z, Y8 ]: k9 C0 Y$ `. Q% \
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
% D. l( }# {! {' D# _' C* }公仔箱論壇3 將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻。
" |0 O) o1 M" z公仔箱論壇4 除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
# b, e; }. ?# Qtvb now,tvbnow,bttvb5 將橄欖油加入作法4中,以中速攪拌至麵糰拉開能呈薄膜狀,加入所有內餡材料,續攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,取出麵糰滾圓。7 x) c! p; l5 M6 h
6 將作法5分割成每個約250公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ X' ^7 m7 X! A
7 將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形,後捲起成橄欖形,放入烤模中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵,約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。
) r: |7 Y; d0 ^5 W' M; b5 p; L8 將作法7取出,置於常溫中約3~5分鐘使表面結皮,再以割刀在表面斜劃出2條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火160℃、下火230℃烘烤約25分鐘即可。
7 @5 z/ y$ c1 ?' N+ v5 ^5 F: _3 vtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
! Y5 x" p8 l! Y2 h, o5 jtvb now,tvbnow,bttvb份量:8個 |