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【材 料】$ u$ _ M# R0 Q U9 L6 t
塔皮A:os.tvboxnow.com& f7 D& q8 j n0 O, D0 J5 J
白醋
4 R. |! ?- _+ Q, w公仔箱論壇12公克9 E% J/ m+ y5 k) X p0 k
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ T: m/ \- ~, i
472公克
0 }! Z2 j. K8 _: o2 otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉
+ S0 v& O0 ^# G118公克os.tvboxnow.com1 o3 G6 l7 j, H% e. H! F1 l5 L
細砂糖 公仔箱論壇. W: p' ~0 U i
18公克tvb now,tvbnow,bttvb: N, e+ n. H2 {; `7 C% m3 ]
水 - o# |) l! C: V1 v0 E( k' e
295公克tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 d# I$ I0 \- m* R9 v1 k% X
全蛋
) B) L5 i. F+ A2 F9 ]8 @( mos.tvboxnow.com40公克
; F v3 j; K- _4 f5 n& @* s& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮B: W2 ]) ^* L5 N- ~5 i
奶油
9 O" ?3 J6 O2 ]& h6 nos.tvboxnow.com90公克
5 F2 C! B6 [3 k3 V: V0 m( y$ G& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮C:tvb now,tvbnow,bttvb9 M, Y# Z1 ~' b) B5 e; W8 L
起酥片
7 Y* Y! G5 ?# c8 y) }+ Q/ w* }% x公仔箱論壇500公克
4 K4 \2 P) q: r. D6 W內餡材料:
- a: W/ {% @7 O8 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃
4 E+ B$ ?5 x# c90公克tvb now,tvbnow,bttvb! _) r1 ?( V) R% W3 O
動物性奶油
+ D" \5 M, [* ~! I180公克
! ^& D6 V* ?7 O2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb! e: U% @9 ]% X& C' L# P6 G
180公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i Q. [3 v4 M
細砂糖 ' x2 M& G4 Y$ W- J
90公克公仔箱論壇# |4 `+ X- d0 P
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【做 法】' M2 Z: P4 m* f
1 先將材料A中的高筋麵粉和低筋麵粉一起過篩備用。公仔箱論壇9 X& d- H5 B% Q3 U1 T$ u0 g
2 將作法1的材料與其餘材料A一起拌揉成糰,加入奶油拌勻,揉至麵糰光滑不黏手後,裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^; s, |/ v j- q, `) } B
3 麵糰用桿麵棍桿開,展開為起酥片的2倍大,將起酥片包裹起來,再將麵糰桿長,厚度約0.4公分,折成四摺,再次裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘。重複麵糰折四摺、靜置的動作3次,即為起酥麵糰備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 {! u; R0 W# d/ b& S6 J
4 將作法3的起酥麵糰桿開,厚度約0.4公分,再裁成長度30公分、寬度20公分的起酥皮2 張,分別捲成圓柱狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍1~2小時至硬備用。
6 Y) }: h$ _- ~5 將作法4的起酥皮取出,切成1公分的厚片狀,塔模抹上白油,撒些高筋麵粉,置入塔模內,捏整成塔皮,靜置鬆弛20分鐘備用。
/ J0 Y6 ?- B$ e% h公仔箱論壇6 將鮮奶與細砂糖拌勻至糖完全融化,加入蛋黃拌勻後過篩,再加入動物性鮮奶油拌勻,靜置10分鐘,即為內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: Z6 n. M( J4 `: D
7 烤箱預熱,將作法6的內?倒入作法5的塔皮內,入烤箱以上火220℃、下火200℃烤約20分鐘即可。
b! Z z* c: ?' y; ^- F: l5 i9 Atvb now,tvbnow,bttvb【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 K* V* c8 @* u, X- \
作法6中將蛋黃液過篩2次是為了讓內餡口感更細緻。以下的蛋塔食譜,在製作內餡時,為了細緻的口感,也都要將蛋液過篩。 |