本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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公仔箱論壇: c7 L3 U9 S; \7 F
乳酪塔! O, Q7 W/ \5 f( O
【材 料】
a* a+ \& I. g4 W' R, L' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味塔皮
6 n+ W3 S! T7 ~6 f7 g' w! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5小個tvb now,tvbnow,bttvb* c9 ~; `- J9 b
內餡:
1 A2 f6 o/ q( [奶油乳酪 ! C5 G# W3 j" j3 w$ {. i
200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 h3 w1 w* A/ U. s+ @
細砂糖 1 D Q, n: Z' ^1 d
45公克公仔箱論壇 i' Z7 f% t5 a5 n7 X. R; w
蛋汁
0 m! X1 @ b8 Ttvb now,tvbnow,bttvb100公克
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【做 法】os.tvboxnow.com, ^5 u( a$ h" e
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
3 x/ K7 a2 l8 W7 K2 ]+ \& e公仔箱論壇2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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; j! |0 I+ w" P+ Zos.tvboxnow.com
; z; l2 u9 \, a. E: Z原味塔皮
1 _+ H2 C/ T* F9 ~4 u% ?1 r【材 料】
; D! I) r; y$ k5 i9 Q3 O1 @5 U公仔箱論壇高筋麵粉 75公克
7 y j7 f+ k7 n% U低筋麵粉 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& J9 K: O- I
奶粉 10公克
' t1 z/ E2 O9 y0 p% f8 h+ Dos.tvboxnow.com泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb' K4 Z& c/ n( g# S8 _" b$ [
無鹽奶油 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% O: @3 R% S: M% y1 O5 ~
糖粉 75公克' {1 {7 Y8 a: R. p1 R
鹽 2公克
* f: N- g7 g" u# `os.tvboxnow.com蛋液 43公克% i8 B) b5 a8 |' X
水 10公克6 y- }6 P8 T- ]1 j1 o
) n9 M) g& U2 O) @) G }2 v/ T! p2 u公仔箱論壇【做 法】
6 U4 M ], _1 ^% D0 Z6 @4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
' I) Y% y7 z. Y1 w- n. \公仔箱論壇2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
8 K6 y2 q+ P5 Q: u+ g; ]6 [8 Atvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' d6 J& i5 Z* p% y+ B
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。
5 K- T; g" f& L' B* M# P7 {7 Q. z: W5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
1 z8 B$ |- R$ |5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y* p1 F: ~1 W0 I( G" D# `& U3 p& _4 @甜味塔皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ F( A6 X: Z
【材 料】公仔箱論壇* G+ G3 ]+ H6 d: z9 D( _1 U
低筋麵粉 210公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n5 K1 N' f, x0 Y3 e" }+ P
杏仁粉 25公克, a/ ~+ N. W9 P, b- f# t
無鹽奶油 145公克
5 ?4 r( E# R r- z( ?糖粉 80公克os.tvboxnow.com7 A' c ]% d7 i9 s4 X/ h9 S
蛋液 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P) O) _, k1 Z; M% h, Q
鹽 1公克
7 |3 A3 M4 m! }# M香草精 少許
1 h0 R* M7 O% k- S' H) \# T$ y公仔箱論壇
$ g5 g" J" A W* Sos.tvboxnow.com【做 法】
0 P* Z6 V$ c; E1 h1 H+ J3 A5 o: k1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: ]) H5 }( d4 h
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
% O; ?# G/ j, Z9 T& u! K3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
% j: J& w2 Q0 p: Z1 A$ y, D公仔箱論壇4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。tvb now,tvbnow,bttvb* e% J/ |6 ? C# p' M2 q
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |