本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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r8 D# g$ d4 F+ V f8 Z, t9 B; n2 \公仔箱論壇乳酪塔
8 L: ~' U4 y1 n: C0 C# v4 i2 Q【材 料】os.tvboxnow.com0 G7 w6 }( x+ _$ p# w7 a& A
原味塔皮 tvb now,tvbnow,bttvb3 V- K# L! v; f1 Y2 M; O
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奶油乳酪 os.tvboxnow.com2 J& O a: ?+ a! d( J, ^+ v
200公克
2 b ]1 a7 ]4 C/ L8 K) {- h, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ Q5 P/ z" p6 J
45公克
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" G8 r" y5 v; n4 ]% Z" B, _公仔箱論壇100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% a6 L( m, f6 C
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【做 法】
, }/ \9 E3 ?" v: w# Z" E# a& jos.tvboxnow.com1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。os.tvboxnow.com; D; T( H. i$ b7 `/ U, ~& b1 z
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。/ N. A$ [% C5 L- O4 H
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【材 料】
6 W7 m+ a x) q& j. ~公仔箱論壇高筋麵粉 75公克os.tvboxnow.com3 } M: L2 `; Y* b4 S
低筋麵粉 140公克+ W/ c2 e; b1 n& w' m' H
奶粉 10公克
6 D$ h( p* \/ G7 g/ ~* ios.tvboxnow.com泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb" z, i+ i( D- F \! @; B& H
無鹽奶油 140公克+ c0 e/ e; B, V% y/ e5 S" v3 y7 I
糖粉 75公克
' y8 Q9 a7 L3 p# B公仔箱論壇鹽 2公克
. J: l- }- g) A8 `& V7 g蛋液 43公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ]7 A$ A3 x% q
水 10公克公仔箱論壇) _1 w* _. v( a2 i- Z( N
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【做 法】
, ]7 Q) `; |) R8 E; Q: ^) S) ttvb now,tvbnow,bttvb1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。os.tvboxnow.com6 ~/ w( q* V ?2 x2 C) M& K
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W0 E f1 F# }3 k# b3 g |
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
* I2 L5 C T" ^$ ~' M5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。/ ~' k% o" M) p* g/ @- [9 S' C
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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甜味塔皮
; Q/ h6 ~2 b& T* B, D: {) j7 c% Qtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
# x8 ~* `# C3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 210公克
* j+ B2 v/ M5 z杏仁粉 25公克
Z# H/ ?- h; r k, h公仔箱論壇無鹽奶油 145公克
. q. E& L7 X$ f b l) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 80公克
) y$ {. ]5 S& J$ b, V公仔箱論壇蛋液 40公克
2 v n" G0 ^, ]) z: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1公克tvb now,tvbnow,bttvb3 R+ W9 u" Z7 `
香草精 少許/ x5 t- I M* N p6 p6 \' O
* W: g/ S) x* s# l4 a Sos.tvboxnow.com【做 法】os.tvboxnow.com. E) p. j/ x* ^8 f7 G
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。& Z- {4 {7 q: `" B
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。& c' Y0 ~1 X* n& E
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚5 T) }% S6 ?: {1 |
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
, P+ y9 ? {; W6 B& b h! G* Q公仔箱論壇5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |