本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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6 l4 l' h: K( X; U% y7 u% j1 U乳酪塔2 U" [" j" h5 L. t. y
【材 料】
& f/ o8 l& h( p0 m# O/ I原味塔皮 tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 A; Y+ J1 ?' X- h4 f
5小個
0 F1 G6 k$ t* m9 }& x1 n公仔箱論壇內餡:
# L. G, y5 `' ^8 Z+ s" l3 ^* Htvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪
8 o& o/ S$ G* a% U+ O( k" I4 B% P200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 V' q7 V% ^' W7 W3 K
細砂糖 . c x$ g' v, J1 m( V
45公克
f* V( ~) b( H( O蛋汁
8 X/ N3 I, J! Q/ R- K8 [100公克os.tvboxnow.com3 m+ N' p% v6 ~- M8 Y) |
" _1 B* F/ U2 g7 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇0 e( C8 H, p7 R
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
2 D' o: X; k) D, y: Q8 C/ f5 e公仔箱論壇2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* a! y- |- }+ J
高筋麵粉 75公克
8 R2 ?8 ]- \, x) g2 [. b2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 140公克
- C( P' M2 m% W5 ~* ~. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10公克
- U6 V" w$ _8 R. v1 r! [1 Cos.tvboxnow.com泡打粉 2公克
! I( \% A2 G7 e9 |: q" G2 F h, Y無鹽奶油 140公克tvb now,tvbnow,bttvb+ M" [; b9 t6 }( f& n( a
糖粉 75公克
; c5 W; u, g6 g( A D3 R; {; N- {os.tvboxnow.com鹽 2公克
6 ]5 \, V2 ^, b4 @os.tvboxnow.com蛋液 43公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% C& I. I' s
水 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" O, N" S0 R% I* n. Q7 u/ _) Q( l
6 s3 r1 T7 l6 | Q7 B4 Z1 |公仔箱論壇【做 法】
# w- B$ A% A; I ]. z5 {& k( I7 ` ios.tvboxnow.com1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
|$ J+ E3 @8 G" o! U+ xtvb now,tvbnow,bttvb2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。
: U. I& e1 C/ M$ _( w! u$ M4 H# Q# e; S3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 S. A9 C' t0 s, k
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。" B( f2 J* @/ Q A, z, Q7 F' c
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。os.tvboxnow.com& x4 v2 s7 d! S2 v# x
1 F s R. V; c" }6 }) @( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜味塔皮* C1 R3 |. I. y/ Y
【材 料】
( e* c0 B: T9 ?. G% ^2 Nos.tvboxnow.com低筋麵粉 210公克
! d, Q' I: o M( R) F2 ntvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 25公克os.tvboxnow.com. }) Z9 r( m- `
無鹽奶油 145公克+ N D$ u1 ?6 x! v$ v4 ^9 t# e4 B
糖粉 80公克
( U. t6 t# p# X; x" y2 U蛋液 40公克os.tvboxnow.com( Z2 C# K& `) G, n5 u& Z
鹽 1公克
|/ h2 ` _. @! n9 j" m3 i& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許
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1 }! b$ P; ~5 r9 jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! X3 @0 {7 D/ }4 {, d/ L) N1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。os.tvboxnow.com/ P% N/ p( ?+ ^" W
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
' w7 ~+ g! y! F: q! A公仔箱論壇3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e6 g# y p! X8 a) `% l/ F. k2 h6 m; F
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
. y5 l6 ~) |0 W1 Htvb now,tvbnow,bttvb5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |