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[甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 . j7 x$ S" {' Q/ p% R) O. A8 J
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2         把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右,直到細砂糖溶化後,再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
, z8 k/ U8 z  h1 I1 M5 x3         繼續加入作法1的吉利丁片拌勻,最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中,放入冰箱中冷藏即可。
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評分次數

  • yumiko123456

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' O( e8 K& ]5 N; E3 e6 [, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 \) f( W8 D  Y3 h* |( D
3         讓作法2的材料坐浴在冰上,直到呈現微凝稠狀後,加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻,再倒入模型中,並放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb* b  Y  v6 a, k( ?8 h. o
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: D" C1 b+ w  d" }' Z( K$ }1         取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% p/ ~# Q3 k) O% G
2         將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後,加入作法1的材料拌勻後熄火。
- L. R, f: d9 ?  {( P3         在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後,再加入動物性鮮奶油拌勻。
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2         將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇6 r) K- Q% [. |* e9 ]
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7 F" Q9 c: i$ G) \$ l: b. d$ m% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪布丁
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40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# K; ^( q. t8 T1 E
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【做 法】
; m) y1 S& J' v6 y, f! O* X; g% X1         將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
: R7 V6 F  z. Q! @2         把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後,再加入檸檬汁拌勻。
/ M- {6 V) u- c7 e) `7 S) p3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中,放入冰箱冷藏即可。

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- D5 y* h, }% P6 J9 U: A/ C地瓜布丁公仔箱論壇# `0 `8 ?6 B+ Q
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鹽        
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地瓜泥        
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* m3 v. Z. K: h5 M8 c1 ios.tvboxnow.com【做 法】os.tvboxnow.com% U4 a5 Z; L5 Y  M+ W
1         將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後,加溫至40℃左右。
/ g* O0 B8 z5 P4 o+ r. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後,過篩二次備用。
. i2 }5 D/ E/ i0 n/ N3         在作法2中加入過篩後的地瓜泥,繼續加熱至70℃後,靜置30分鐘再倒入模型中。os.tvboxnow.com1 Y0 h4 K0 ]' p# g
4         再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後,呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 f6 l3 p: e1 o, f$ u
5         步驟:
: K" ^' F7 B' f# vtvb now,tvbnow,bttvb1.將地瓜泥過篩。
2 [# k8 Q- \- Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb2.加入牛奶一起攪拌均勻。( y! p* P* H1 D4 n1 _
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
' n$ l* l! F8 i% V/ c6 S8 Z9 k* L$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

. k0 W  ?. `1 w: M  p. E5 K0 Q1 |os.tvboxnow.com南瓜布丁
0 D' g* J# l- S, ^公仔箱論壇【材 料】' g" B" F: i8 H- p. |0 l' J- [
牛奶        
  g/ H: F1 [! l2 M) K- \% y, |, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。296公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M) F. ~# a7 e1 n1 Z: G
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% S$ A: X  p9 I& x細砂糖         os.tvboxnow.com2 r% g" j' C9 Y& u& r
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1 r! F! a" M% S; p: N0 F2 M2 d) @$ P; }os.tvboxnow.com237公克os.tvboxnow.com: w2 X/ w/ J3 s. {5 \
蛋黃        
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南瓜泥        
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: ]2 M% v' ]. s. j4 W  g8 p* htvb now,tvbnow,bttvb碎冰        
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【做 法】os.tvboxnow.com) Q. ?' l, c0 ^/ @
1         將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後,加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後,過篩二次備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 ~( }& f1 l" j
2         在作法2中加入過篩後的南瓜泥,繼續加熱至70℃後,靜置30分鐘再倒入模型中。9 D6 A7 l0 L: z/ Z
3         放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後,呈現凝結狀態即可取出。
0 s2 ^' `. X) M' E4         食用時可將布丁挖出盛盤後,再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

" P: `  y+ o$ r- [脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I  N6 N3 [" H
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【做 法】9 s$ P4 P! q7 i, h$ X
1         將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後,加溫至40℃左右。, T. u9 L0 S4 H6 {. |9 {0 `
2         在作法1中加入蛋一起拌勻後,過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。/ _# b6 M" n  X5 A9 e9 g
3         放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後,呈現凝結狀態即可取出,並在表面上灑上少許細砂糖後備用。公仔箱論壇+ K' |9 I2 S* O! p  g: ?
4         再使用噴槍火烤至砂糖溶化,並呈現出脆硬性的狀態後,並灑上糖粉作裝飾即可。
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【材 料】+ p! e. _# p& N9 @$ S
鮮奶        
  C9 \% [: c& Q# o. G/ uos.tvboxnow.com1350㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' l* N8 K0 o/ n) T
細砂糖        
3 s: }3 O- b. M' \os.tvboxnow.com120公克8 [% \3 b+ }. N0 Z" ^' p4 [; e4 g
吉利丁片        
6 x. A- h8 g: }' H2 r3 f6 M15公克
2 v# x* |* y6 z" W! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. Y3 C7 @8 }9 }% V3 A4 M【做 法】公仔箱論壇8 Q% @* M/ ^/ ?/ ^$ D7 H+ u5 r7 h
1         將細砂糖和鮮奶放入鍋中後,以小火煮至約70℃,直到細砂糖溶化後熄火。9 {- |# ^7 t( v2 y& ?& ^
2         將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中,一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止,即為布丁液。" K$ _+ X" v8 j3 C$ j
3         將作法2的布丁液倒入模型容器中,待涼後再放入中冰箱冷藏,直到呈現凝結狀態即可。

' [0 T/ W) y" O- ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋牛奶布丁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: o# Z% ?3 k$ e, C% c+ O
【材 料】
/ \, J' }. X. I# r  P: m果凍粉        
+ g) r2 t; f: ]os.tvboxnow.com35公克公仔箱論壇$ F2 L6 c# P, S
細砂糖        
! S9 q( W. `% k/ `4 l; ?8 ~53公克os.tvboxnow.com% Y6 D$ f$ ^/ U# l6 j  A0 d$ i
動物性鮮奶油         $ ]& p/ |* B5 L
178公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& C: V" D! a# a2 N
冷開水        
9 }3 g3 ?- O3 H' ]9 k( n86㏄
" P. p. a1 ?- Z公仔箱論壇牛奶香精粉         . u- V+ D5 c: h8 h
26公克os.tvboxnow.com4 K. }+ k8 ?7 _
奶粉        
6 u; |; o( c) g6 K2 ]3 m" k+ n- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53公克os.tvboxnow.com# {8 G3 f* U  u' [9 W' T' H" ~
水        
- M! e2 C3 X) E, ]614㏄
- F+ I& Y$ e% b蛋黃         os.tvboxnow.com. `1 C: m% J9 m. L- X: x2 x, `% {
55公克
: D- d  x( g5 S1 Jos.tvboxnow.com焦糖液         tvb now,tvbnow,bttvb$ W6 o- p6 O2 I, q
適量- D4 f: Y4 f$ D3 I
       
& E$ z. G, _# o0 b: X( T公仔箱論壇【做 法】os.tvboxnow.com* q/ ]9 r8 Z# `3 X. t: d3 [
1         將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中。os.tvboxnow.com: r6 r6 x& T- J8 q4 V7 n- X
2         把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。公仔箱論壇6 J0 @! @3 e( d* {  f- V+ ?
3         將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中,並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇3 u! w8 M, E0 C0 B8 V7 X4 e7 X; ^
4         以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃,直到看不見粉的顆粒為止。: H! ~; l; X& \' D4 V3 ^, x
5         加入蛋黃於作法4的材料中。
; q8 ]3 e) T1 v; L2 x# l6         以同方向的攪拌方式將作法5拌勻,即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後,裝入作法1的容器中,待涼後放入冰箱中冷藏,直到呈現凝結狀態即可。

4 M$ P3 I3 Y$ H- Y4 N/ |2 g# ^蒸烤焦糖布丁
% X# v  a( d/ u# V- A【材 料】公仔箱論壇. r! R$ G1 Y" h
牛奶        
- x! z4 C1 v4 J/ b) f/ M公仔箱論壇532公克os.tvboxnow.com0 X0 K1 ?$ a( |/ `
動物性鮮奶油         os.tvboxnow.com' W2 c( p! T. I" j" u& w( C& M
133公克
1 q, [3 e- }/ A8 X5 B* X7 `; @8 b細砂糖        
* `4 M! Q& a# A+ m3 P" E/ Los.tvboxnow.com166公克
( y& Y7 f# G2 |& t! |3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        
: X* U% Z9 |! H6 [& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3公克
( B/ r' x0 }4 u6 ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋        
5 ^& k+ |) F" Y; G; ^9 G9 l$ a9 ?266公克
2 {& }  q5 M! b, c焦糖液         公仔箱論壇2 Q( C* F0 m4 {5 }0 O
適量6 e- j1 w& l! i4 Q$ g7 @7 b& F% w
       
' ^6 }  i! a8 z# x% e; D【做 法】
; d( ~' L$ @. E4 vos.tvboxnow.com1         將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中。
' Q/ r" N3 `, e7 `5 I* Kos.tvboxnow.com2         將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後,再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻,即為布丁液。
$ y& u& G" e  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將作法2的布丁液過篩二次後,讓布丁液靜置約30分鐘備用。
$ ^+ m) y5 e+ \) j9 f, t* k4         使用廚房餐巾紙,將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
: R, ^$ Q& `1 X, M9 r/ o4 cos.tvboxnow.com5         將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
. d$ I$ \/ m* h/ u3 R. y9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
9 c0 @- T. H8 D5 b& ^4 {5 \. Ytvb now,tvbnow,bttvb7         在烤盤上加入少許冷水後,再排放入作法6的布丁半成品,以隔水加熱的方式,以150℃蒸烤約50分鐘即可。

7 b' {% W; q) U  v  X. z# n& S" @6 F# J公仔箱論壇黑糖蜜汁淋芝麻布丁7 |1 t. F9 K6 I1 u+ u7 W
【材 料】
( v! q7 k. A' K+ W; t8 U+ m' Jos.tvboxnow.comA.牛奶        
0 @9 F5 ]" _& g6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300㏄
' d/ }- y; Z, [+ j3 {! wos.tvboxnow.com 細砂糖         ; j, d! K! i) O- N- r
30公克
: J$ ^, C7 g( P9 ]4 z) K" d 鮮奶油        
# x4 H1 O) C9 V$ P+ L  v; ?, C150㏄
6 H7 R9 \& q# T* F& a% gB.芝麻醬         公仔箱論壇+ D) ^- m2 R+ U( B* m# s# J, a1 `
60公克
# a* c8 O) q' R+ p' H% Z4 xtvb now,tvbnow,bttvb 吉利丁片         os.tvboxnow.com- |4 D6 t% d& S% B' Z" V
15公克公仔箱論壇1 k& V9 B% Y4 ?+ O- b- w+ @
C.水        
) _' C/ W! u! R2 ]- z1 W) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35㏄
' C7 J* C# U# ~7 s3 H公仔箱論壇 麥芽糖         tvb now,tvbnow,bttvb: \. j9 h* Z' D4 j& z
20公克
5 h/ {( T: Y" V+ v+ tos.tvboxnow.com 黑糖         公仔箱論壇3 M, F0 u$ G% n4 f& g
40公克
! N) b3 d' i! j5 i! y$ \& ?tvb now,tvbnow,bttvbD.蜂蜜         tvb now,tvbnow,bttvb# P0 h$ E9 F* {1 E4 P
10公克
( @: D- D1 Y) x! E$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 }9 v3 f1 s/ s1 ^
【做 法】
( y% e! m( {' B2 e5 n  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火,待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  }3 {' ^6 N: ^0 G6 U6 V
2         將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。公仔箱論壇: a# N) B+ t0 V, h2 r
3         另取鍋放入芝麻醬,並分次加入作法2拌勻,以小火加熱至85℃即可。
- Q& g! L( Y* t6 T4         將泡過水的吉利丁片充份瀝乾,加入作法3中拌勻後,待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
2 v- O5 [1 Q6 l* _$ o5         食用時,自模型中扣出裝盤,淋上作法1的黑糖蜜即可。

) v3 ]: }7 h. f5 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb# V# \  N; m7 l
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb) S) v1 q6 }' a3 c) g- n
動物性鮮奶油        
( m( j( m; J5 Q* M  _$ f185公克
' U0 W+ q! w& P/ E冷開水        
" Q  l6 H0 v" q  f" j% qtvb now,tvbnow,bttvb89公克公仔箱論壇0 z6 k. q8 J' \: ^5 J" L, c2 U- G
鮮奶         tvb now,tvbnow,bttvb* a' u5 I7 Y8 r
637公克os.tvboxnow.com, D) X$ w4 Q" j
細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 v( B8 c% [# M
55公克
/ w6 J7 ~6 Z) r$ X- W. v果凍粉         tvb now,tvbnow,bttvb# t; s/ G- y0 s' g* L, `' K& @
15公克$ }! q2 {* T1 G; U* E7 V$ q
牛奶香精粉        
: L( l& q9 Z$ z3 I/ W# I0 X8 ^公仔箱論壇27公克
4 e& L% d; F3 V+ U7 d蛋黃        
8 n2 m, y; l( @" N& F, E0 I公仔箱論壇57公克
6 l: q- `5 e" r! S1 V! i: p紅酒         公仔箱論壇9 E& X$ T' m2 v& Y0 J
13公克
/ o% H9 t# X6 h2 e+ Y$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花茶         7 c+ _* x( ?7 y5 L+ I. N
適量
& i8 J  k( i: m$ H& X公仔箱論壇       
: G- z5 f& I9 l4 L2 v% w$ I. H, D【做 法】5 x/ m' U5 A9 r+ g& k
1         將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
  g( ]% c* _6 w% r8 v# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入蛋黃快速拌勻。os.tvboxnow.com' g* e7 T) F( F9 Y( e& o5 c
3         繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻,再加入紅酒拌勻後倒入模型中,放入冰箱冷藏即可。6 L6 c6 U6 Y9 F" G  z6 [6 P5 V
4         食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀,再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。
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