1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
3 K! N0 S" q# X- h6 W, |) |3 P公仔箱論壇
( J9 X2 `. D: Y2 { 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 ! u6 q8 T- X. O k1 W* y4 G
. h/ ^6 z* ]4 ^7 a7 V3 J9 ~) _
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半% Z- ]6 _- k+ B- Q* g+ g/ V
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
# X* a0 ~( A' Gtvb now,tvbnow,bttvb
# Q2 m+ g& [8 f公仔箱論壇 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 os.tvboxnow.com! G1 a7 a- r# R! E% x
, K( m- W6 V, X( w+ q2 q
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 0 a# D7 X) w$ u6 Q a0 i, o; P
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 m6 w- F; j* _& o" m
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 os.tvboxnow.com/ K& C0 r$ ~ D3 @% q, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 D# y- ~: i, A6 I' d7 N8 P
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 / @, n! d/ Q1 K4 A
tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 s% E5 s8 t
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 / l4 w7 g3 f! D+ o$ t
; `! S% Z. {8 T; W' H$ z6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 ; ]0 M8 t; d L o- c; b
tvb now,tvbnow,bttvb3 S" l" p; [. C% V
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 - ]- Q% q% U5 ]: @- G5 N5 z
. F) x7 \# O( g+ }1 b& x
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 - v, c! p" E% |2 i& H+ X# F
; z! E' a# k1 I 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
1 D+ q) m8 C! n8 E# ?' w" k9 f公仔箱論壇
+ q% `, [+ c0 ~; \! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
. x8 T* ~' F8 Q( a0 h( E' Xos.tvboxnow.com ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 3 i7 ?+ }9 [+ r7 D
# l/ P+ k1 O5 `1 \1 }: L/ F+ c
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
% N/ N I% h7 ]4 V ?+ Z* ?. a8 B+ |
u2 w9 a- T$ A: ]$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
) c- `, X% {( }0 ]/ |/ @os.tvboxnow.com公仔箱論壇3 m- A+ a, Y5 e( _: @
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
7 c( E' r5 r* X8 X+ d公仔箱論壇! B( ^/ J; E. G" t. D" R, ]
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
& T: Y: ?5 g" x( a0 w9 Z* W( F* A9 o8 e2 c) Y. W) Y1 {1 }
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F" U' H$ G+ b! j5 D
% N; ]! N1 w8 K
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 