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[烹飪技巧] 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。 公仔箱論壇4 a) s; J+ r: |8 I

8 w4 o6 R. m% b/ q% _tvb now,tvbnow,bttvb  2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
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      3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半tvb now,tvbnow,bttvb' D) q( |; s, _1 P
          小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。
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  4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. b: q  C" n$ {+ l
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  5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。 os.tvboxnow.com4 F' r+ S5 L* _9 e, p% J

" K# g9 R- i/ b) C" Ktvb now,tvbnow,bttvb  6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。 公仔箱論壇6 a" H: r+ E- p& O0 z0 r, P

% `# R6 V- L6 f3 W0 K公仔箱論壇  7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。
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  8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。
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5 ^# M  p$ r0 D+ z" j( Pos.tvboxnow.com  9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y; |$ V1 `' O, p- }

4 x- h1 R1 x9 z' O8 z7 \* r, J; |  10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 os.tvboxnow.com! [( L" J1 c3 {* x9 q9 J& X

: d* w8 d; @6 {6 w/ T/ Los.tvboxnow.com  11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。
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  12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
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# A, w4 j. g7 g& y) H$ @3 I4 J" yos.tvboxnow.com  13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過
. x! M% W, s" z2 u! P4 B9 S& ?            5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c* q. z7 [8 }1 [
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  特別提醒一一做飯先浸米,節能好口味
! M9 z( k, I4 x  t6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' W( }, T. q) F* C6 ]/ a
  將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。 3 a4 i# L/ |. k1 n8 R

: U5 g2 e( y3 g& z  s8 ?公仔箱論壇  原來,生米做成熟飯,是一個物理一一化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。 2 B, L$ q1 X9 [( J6 G! b6 u6 Q) j7 [
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  實驗表明,米變成飯和吸水的程度關係很大。
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  米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( F: X0 Y! O

) l; i9 [& T2 S0 Q% X( r/ S  其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。
咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  
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# D) Y# O# ?" s2 }2 [os.tvboxnow.comMerry christmas thanks for sharing
多謝你詳細介紹!!

thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

thank you

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx
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