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材料 公仔箱論壇( Q% M1 B9 x/ n9 Q( @
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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. c$ @: A& V) X: ^9 f$ stvb now,tvbnow,bttvb滷水料
) m6 T, J$ z5 a! |tvb now,tvbnow,bttvb八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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( ~/ P i4 Y: |( W6 ^- m做法( h# z1 s# g5 `6 ]# P
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。公仔箱論壇: x u% [( T$ Q2 f* r
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2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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% c+ C. R. Y! t' E) A" hos.tvboxnow.com3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。os.tvboxnow.com% w( k9 l, u# h% J2 H
' C! D. w) ?, _5 A4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。
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煙熏水於 city'super有售。$22/103ml tvb now,tvbnow,bttvb: {4 i: p) ~4 W. ~9 c
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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