多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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7 U+ I0 D/ n$ u6 W" c/ Y$ l中西合併新點子
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點心師傅明哥' Q& I f8 | H, r- P
6 m/ ~: ^2 B6 f* D. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
, z% X9 g0 ]" n% } _$ Y6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 h( B0 Q: B3 h4 ^
蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18os.tvboxnow.com, j5 l/ ^5 b& A3 R3 S
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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7 @/ ?! h8 H( A( J! Stvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k! K0 i6 `' _
7 J. d" P; M" v難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 , A5 r: v6 e2 g; O/ Y$ _( L
0 `3 d w/ k+ F. @; x2 L/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15
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9 W# N1 H' d+ p0 C2 [; }1 |% P* i洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 ) a5 ^! H, Q2 O) u0 W2 Z T
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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: f, t4 K$ S* G$ x& I% _( S! Y公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇9 e$ i' T- D, F, l" {) K. q! r
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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# a1 `/ O5 m! T0 s, m3 A: z5 Itvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18
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$ M9 |+ B% I9 l8 ^8 C9 M' t8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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% i& v, q$ ^% B# C# x雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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h5 O, l) u6 {6 n4 u: M' etvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃2 n7 s8 J# u4 E* F: s8 t c. `2 L
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+ H2 E. S8 a+ o5 M, i- f公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
4 @) A5 L( d a8 U4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* u* Z x* S' {6 ?/ r6 y
山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。os.tvboxnow.com0 W: t7 \* f6 L7 M7 c
- w& F8 _" K2 ]7 U( B% K4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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& s( H0 Q) A6 n; K* @tvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ os.tvboxnow.com: c1 p N7 ~8 j3 K2 q" K
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XO醬京葱拌麪$16
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( D, f( ]+ x; h) V2 k' Y; Q* t; Stvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 , Y( Z% C, W# }& g: Z3 }
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香炸奶黃包$13公仔箱論壇% v$ L6 O6 ^: U. @* j( q
3 N6 L- U8 W( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" w! f; d1 C9 S! d( Y) ]
6 Y+ k8 R& Q+ C9 j% r# |7 j9 Bos.tvboxnow.com黑糖馬拉糕$12
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' o" a% ]' h% }9 U9 J公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。6 o* q; T% x; G/ W" t) w& v/ ?
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蒜茸蝦春卷$14
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7 U3 {, \- ?+ W1 c外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ os.tvboxnow.com- Z! [$ U* a, g+ f, @/ i1 n) ^
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 T! o& _1 H
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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