多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb3 @( K- \# A& F. I; \4 m
% M7 t! K: M: {7 b% Hos.tvboxnow.com中西合併新點子
9 a# a5 t$ h6 Z6 ]: ]( {5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h( j4 M3 C1 m1 vos.tvboxnow.com點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb. k2 F, E0 a |
* Q6 p- [. J" q' x4 x$ z開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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+ @7 e3 A8 q" @) j1 _/ l8 Z) U) dos.tvboxnow.com蛋煎糯米雞$12os.tvboxnow.com1 _* K& }9 F' }5 z9 G
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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8 g- b3 v: O5 D6 O3 k4 n! Vos.tvboxnow.com鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 D6 a4 P; I6 q& ~4 J; D
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) h2 u, K( V
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脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb! K2 ?% p3 D2 k3 v0 y
, }, l7 e- b; [, c難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
$ q, H& I& V$ ~4 m/ z# T# [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a4 c1 q- z! s+ J+ ^
千島醬網皮春卷$15
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! [) P! s- _! ?+ a; X* f, i$ ?洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
" R) w! G7 g z8 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 Y! x5 a, d; q4 E! x
2 K2 q4 ?$ J$ c- R; ]os.tvboxnow.com春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5 U- ~! b9 b8 V: r$ J* S2 Q
" x& Z- m) w V% M$ a3 S公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒& ^" W# \/ G( p4 }3 J( H) I
* e% {. m3 e+ tos.tvboxnow.com燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$184 ^# _4 k5 I4 U/ \4 `+ n& ?1 Q) S7 m4 j
. M" E; [4 u0 V9 n' d3 |9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 os.tvboxnow.com) y+ G" |' w: ~. {
6 Y) l% M5 B% Z$ s' jtvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
( W) E4 F& z3 a- h- E! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: \0 y2 }5 c( c% T- e
9 }# Q+ U9 Q& T* k公仔箱論壇( ~7 ]9 `. a6 M
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2 Q: B f$ H$ I+ x4 _ Y蒸籠的藝術
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; V/ I( X# g6 z5 |* |點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)4 K3 @2 ?! U$ W& \
: F n/ S2 _- u公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。os.tvboxnow.com$ C Z7 n+ \: ~- U0 \$ p
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山葵海鮮餃$18
. f8 e1 R4 x: {$ Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z2 j: |- L% f" i' B! O9 \
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇: _& b9 W1 P8 w g5 H
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菠蘿叉燒餐包$148 M& e4 b3 j+ v# |0 o/ |
1 \; _5 A+ l) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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! ^5 O1 f% j; |- n$ P& c' Zos.tvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 os.tvboxnow.com0 n6 `* f5 `! O/ T
% T! g, T3 h! ~' gos.tvboxnow.com香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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. b9 ?( { g0 E# p4 `* J) N1 ^3 B公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12& D3 r8 [. ^/ o# ]" L
2 u/ ^! X0 }6 f- y* T) t2 Sos.tvboxnow.com混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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( |6 V/ n3 j- f/ t4 g公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇- d' q* d, q1 y9 t
4 z" m6 X2 s0 b+ H8 l" m0 b. F外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
/ \0 v' w: ]2 b7 _3 F+ n5 _5 A8 f公仔箱論壇os.tvboxnow.com& x3 n; {& |8 D4 E6 P7 R+ t, A
( W! E/ n; P6 y* C h9 b點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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