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材料
3 t8 n% Y0 k9 g7 M# X* H小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙$ E; M9 F1 \) H$ S. o
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調味料
& e' N) ]/ c6 `' Ntvb now,tvbnow,bttvb上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許公仔箱論壇* L% s3 q2 N" D0 m: N- `) o! h4 l
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1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。tvb now,tvbnow,bttvb5 T s$ @3 ^) |! G* P9 ?* X- O# a- o
5 F! I$ a" b3 M! X H2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。os.tvboxnow.com+ Y9 v- g1 o# B+ R3 Q/ I
5 y8 B4 p5 s0 _2 ?- hos.tvboxnow.com4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。
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5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& V8 T* F/ X$ P z5 i: s% C( b
K3 j0 H: O) z- B& g6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。公仔箱論壇/ g, C G E# a( L* E0 A
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7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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