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材料: ]" g+ O Q& C; [! X
雞（斬件） 1/2隻、九層塔 8塊、薑片 75克、葱（切段） 6條、紅椒（切角） 1/2隻、蒜子（剁茸） 4粒、乾葱頭（切碎） 2粒調味料：米酒/砂糖各 4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙醃料：雞粉 1茶匙、糖 1/2茶匙、鹽 4茶匙、生粉 1/3茶匙
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做法& y5 ]% M2 O& q4 h% S, Z
1.將雞件加入所有醃料拌勻醃 10分鐘。
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7 L4 ]+ y& v) w& K2.將生抽和老抽混合成醬油備用。
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! b5 ?) L7 C0 k1 `: y7 a6 L8 v5 R3.開大火燒熱砂煲，下油、蒜茸、乾葱碎、薑片炒香後，加入九層塔。, \* ]& P# }5 [8 l" h/ p7 r
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4.加入後雞件炒至七成熟，倒入米酒、醬油和糖炒勻，冚蓋煮至乾身，最後加入紅椒和葱段便成。
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加入了米酒、醬油和砂糖後，應以大火將水份收乾，否則便會變成一煲水了。
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發表於 2010-1-13 05:51 AM
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