黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 U* q# G) z6 K2 h3 X
0 W+ P+ d1 N9 }" J2 s* u etvb now,tvbnow,bttvb鮮白鱔肉抽搐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 A6 Q- N9 M4 M' ?
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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9 g8 U% n0 A i% o( v9 K6 B青島鮑魚時價
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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9 c) Y: x" P% @9 C5 c鹹菜魔鬼魚湯$88tvb now,tvbnow,bttvb, h* q( O0 H+ T
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 [+ o8 e( R) Z: I6 ]1 o
, R9 c: h4 J5 q7 ~) d5 f花竹蝦時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 X6 i; j2 Z/ l6 ]! z: P
4 b' S1 e; e3 E# `os.tvboxnow.com每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！os.tvboxnow.com, q) q; ?4 ^! A2 g) u$ `
4 A5 \2 `# v! x7 y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇# }' H4 h2 F' ~8 C3 P" b
. a& G0 E7 g; V1 _6 ]隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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1 J+ j2 D! r- L- N2 s: utvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨串$32/六串
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ : h0 i5 F; Z6 o o6 l
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白鱔圈$38/碟- k5 M% W6 `; T) O% s, [
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。% s+ g- M0 N& E( U
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有殼生蠔$15/隻( k: w6 r) m: Y4 i2 l* E# l
4 v* `' h8 `6 t' S0 s5 G: D連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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a0 {# x8 x! \- C* p公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)os.tvboxnow.com) y4 Q, e( s" b$ {4 h3 a6 x* N/ T
6 I% |4 `: X6 h1 i1 c超罕入味柱侯腩
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( ~% i b) z% o& }4 v' i8 z7 Fos.tvboxnow.com牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 公仔箱論壇' Z7 G: j+ K: Q/ s) M
. B% L3 Z# B# L/ t; G, Y5 y0 V4 P牛腩河$17tvb now,tvbnow,bttvb: J( f; O* r* C
' a! m* U9 J4 ?5 r8 H6 A: T$ Y坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！tvb now,tvbnow,bttvb+ u. l" M& Z k: l7 |) J$ T O
; ?+ G& v; u) b& X公仔箱論壇淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30tvb now,tvbnow,bttvb8 E F' J* W3 p+ v
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 3 | d3 T* u' |4 O& m4 a9 C: Z
1 Y9 H. ~1 i$ }+ X8 A" |: ?公仔箱論壇雲麪吞$17
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇4 b1 `7 [% y5 c5 M: ]$ N- X% b
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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7 a9 _# G/ S4 w2 nos.tvboxnow.com親切鑊氣工夫小菜
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/ H c) _3 o1 t0 h, \) Ktvb now,tvbnow,bttvb■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。os.tvboxnow.com& }6 N7 d" }, }( d8 l" ?
8 V5 A! ^6 a" E# Z9 }, otvb now,tvbnow,bttvb深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。; r- W3 x% I9 {1 s( t
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）0 e, n. l* @; a% A* R! {; l6 r% Y
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 D, Y4 a/ v
, ~. b8 v. R# _; A4 Y+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁燒鱔$68
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% E+ } Q B p% a. Q+ @' ]+ tos.tvboxnow.com約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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( n# n+ f* y" q6 ltvb now,tvbnow,bttvb木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb- |! n4 H+ n: B4 k
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 tvb now,tvbnow,bttvb& R4 j4 b; x) C: D7 y
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強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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