黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！$ o- ], p1 c& z4 A$ \
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鮮白鱔肉抽搐
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+ o( j0 R! P* Q& l) ?. o% \' a土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 T+ [% t) a M5 U, h8 f
# m# H3 X" A" G( ^, B: t青島鮑魚時價公仔箱論壇 T* V& n' F, b$ r) J! q% @( c
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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2 h: f# l* O0 G& Xos.tvboxnow.com鹹菜魔鬼魚湯$88
: u* W% @3 S! S7 \$ C2 g+ g2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 t( Z' W8 Z! v3 I2 U" o+ R# @0 ?
新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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花竹蝦時價
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) h' I( A% N+ K% z7 X/ Utvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！. j# {; c( ~/ m3 Q5 w
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芒果大蜆$42/約五隻
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/ P- J" M5 l8 s3 i. V1 bos.tvboxnow.com隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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/ J3 u9 G4 t3 T公仔箱論壇雞軟骨串$32/六串os.tvboxnow.com4 b& b; J Y$ }1 ~; e% f
. `5 J. C: P7 l" t$ `! x# A9 L3 F雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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% x# }. k6 m4 W! B. ^$ _白鱔圈$38/碟
8 j! W9 p {2 W/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ]- y+ V- I5 U& b r
新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。os.tvboxnow.com5 ~: M" ^# `* t! N+ g4 X; r# a
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有殼生蠔$15/隻
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: h6 j7 p! h E: |* J& ~連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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" I: {7 p( \4 W1 Utvb now,tvbnow,bttvb鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
" a/ x s) a) }9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' y8 s, g. o1 W" U4 V# j7 U
超罕入味柱侯腩公仔箱論壇$ m7 {* @7 O4 p% H; N& X
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. [) J0 ?6 ], r; Mtvb now,tvbnow,bttvb牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17
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9 C9 ^* G3 Y/ m, e5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！$ P: }, Q1 X# x9 i8 @5 M! H6 x) I
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇4 x. k9 K6 n6 `( y/ {! Q; t$ L- {$ ^4 ]
/ V6 x. z8 p% [5 |os.tvboxnow.com豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 L+ |& n; N+ |: ?( n; K
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雲麪吞$17公仔箱論壇9 [6 \* M5 a6 b) n+ |
# V: G( I; q# o6 O* e% Z傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！tvb now,tvbnow,bttvb. Y, ^: [; G; @7 l* F/ n9 h( |
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, m9 G$ `: v: p漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） $ M2 w* H% k. i8 A2 J( ]4 J" w
" }/ a# b6 i8 E公仔箱論壇親切鑊氣工夫小菜
& x( K" C' N4 b8 _# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x. u* N$ R$ }9 Q2 c■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。公仔箱論壇' K. i8 }/ x$ ~9 Q; f7 o6 f# Z+ ]# {
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
6 Y4 B% s+ E/ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I$ }: `3 e( x2 {, ]3 R% G2 ~: X* r5 ^
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# h) b% j$ F9 m# p( q9 ]% _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 i0 \7 v& U: c" V3 T
. s. D9 B" n7 e L脆炸小棠菜$68（需時 10mins）; J3 y5 s; S3 A' u6 K) l
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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蜜汁燒鱔$68tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 P% g$ N! `. E, T
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。5 @' t- K% B6 ^
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋公仔箱論壇% S. v+ [7 l* N9 x, E( R. L
( ^/ {# j7 \+ T: \8 }( J7 ]公仔箱論壇十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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# ~4 s# b; N+ \: W$ x+ q: x% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強記大牌檔(深水埗耀東街), z2 ]0 z) M9 j
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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