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( N7 e8 K, L) A" @7 i$ n3 A8 S公仔箱論壇材料os.tvboxnow.com4 p5 @1 L% X3 q _8 L4 i' p$ V
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克tvb now,tvbnow,bttvb, u( S7 D: A! k# V0 ?% c0 S: z- m* K
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蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
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2 m8 P1 E. L- o4 |tvb now,tvbnow,bttvb做法
, I1 d' H U& p8 V; x8 h. x公仔箱論壇1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。公仔箱論壇6 |7 P& h$ y4 M* e" R5 ~
' a; p4 ?# k9 `% t+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。8 d* r2 d- |% N1 P
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3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。公仔箱論壇: q8 Q- o3 y) L9 ]
7 d+ \6 z2 u% d% h5 X/ P! q+ Z2 h. Fos.tvboxnow.com4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
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5 u' j7 q( T. R, }公仔箱論壇5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。公仔箱論壇7 o. ^9 {! U8 \6 e
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注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。os.tvboxnow.com; F$ ?) r/ g6 n! B- o/ w: m' \
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發表於 2009-10-5 06:52 AM
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