0 W- D+ E5 }& l, C+ T& Oos.tvboxnow.com
+ c4 U3 U; C. X; D. Vos.tvboxnow.com材料os.tvboxnow.com) l5 D, `9 g0 @; J5 g2 @
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) Q9 t/ f: |
" }0 _* s& X+ W* k# y, l
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
& g5 ]: a7 W$ J! q) z. t# O( e
; W, t5 k8 R! J" c+ B
; R; D$ f# Z9 N$ z做法
( g4 A3 z( I( b3 w, fos.tvboxnow.com1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
; Q$ P2 H/ e4 K5 j) j7 B6 h i
/ R. p! y6 i& m& d4 u6 t4 F0 T* mos.tvboxnow.com2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
/ t: o' {( B) p$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
: n. e* M3 \% ^$ J3 r: F% z Y) qtvb now,tvbnow,bttvb3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
* _$ M" S/ P6 s# f' ^% C! ]. g: b1 V D5 M
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
" ]$ I) F3 E$ {
/ u% ~5 u8 M: \: S5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。1 I* Z1 a/ J. b; Q1 u. C
/ ?) \9 X: R' etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 j \5 a0 P6 a' }5 |0 D
" f& R9 u Q1 H8 d5 N
 os.tvboxnow.com" u+ F( J* W. F; A. r
tvb now,tvbnow,bttvb6 h, D" ~+ c; H9 Y7 G) H
+ }& M/ \% C& o* p4 t$ C" X( f8 f% g1 e2 Y( P2 q6 H( ?
8 T6 p( d& [8 M. s2 R7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ _. v2 Q x8 h% X7 O1 j
貼士
( V) ^7 C+ g1 |: h" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
& g: F9 Q" r% Z$ B# }8 }0 N( itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 